Рамен - мах, далайн хоол, загас, өндөг, бүх төрлийн давсалсан, шинэхэн ногоо, ногоон ногоог нэмж өгдөг хормын гоймонгийн анхны шөл юм. Хоол бэлтгэх арга техникийг эзэмшсэнийхээ дараа та ресторанд зочлохдоо Японы хоолны бүх амтыг үнэлэх боломжтой.
Хачир яаж хоол хийх вэ?
Гэртээ ramen бэлтгэх нь эхлээд тааламжгүй мэт санагдахгүй бөгөөд хэрэв зөв зөв жортой бол хэн ч үүнийг даван туулж чадна.
- Шөлийн хувьд та мах, ногооны шөл хэрэгтэй. Үндэс, сонгино, амтлагч, амтлагчийг нэмж бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь цагаан гаа, сармис байх ёстой.
- Японы халуун хэсэг нь өөрийн гараараа гэртээ эсвэл бэлтгэсэн гоймон ramen юм.
- Рамен нь ногоон сонгино, өндөг, халуун ногоотой шөл бүхий хоол шаардагддаг жор юм.
Рамен гоймон өөрийн гараараа
Noodle ramen нь тусгай машинаар гэртээ хоол хийж болно. Бүтээгдэхүүний хамгийн жинхэнэ шинж чанарыг олж авахын тулд гурил улаан буудайн гурилыг хэрэглэж, уламжлалт ерөнхий зориулалтын улаан буудайн гурилын нийт талбайн бараг тэн хагасыг солих эсвэл газрын тосыг хоёр удаа ашигладаг.
Орц:
- өндөг - 2 ширхэг;
- yolks - 2 ширхэг;
- гурил - 300 г;
- гүнжидийн тос - 1 халбага;
- давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Өндөг, гурил, давс, цөцгийн тос холино.
- Гурил шигших, өндөгний хольц, хутгаж, массын цуглуулгыг нэг цагт үлдээгээрэй.
- Зуурмагийг гөлгөр болгох, 2 хэсэг болгон хуваагаад, гулсмал машинаар 10-15 удаа тус бүрийг гурван удаа давхраагаад дахин давтана.
- Гөлгөр байдлыг олж авсны дараа 1.5 мм-ийн зузаантай нимгэн нимгэн гоймон болгон хувааж, гурилаар хийнэ.
Өндөгний жортой Рамэн
Шуурхай гоймон Ramen, шөлний олон комплекс хувилбаруудаас ялгаатай нь цөөн хэдхэн минутын дотор бэлтгэгдэж байгаа гэртээ жор. Халуун чинжүү, халуун цагаан гаа зэргээс гадна цагаан гаа, сармис болон бусад халуун ногоотой, анхилуун амтлагчийг сонгох боломжтой.
Орц:
- ramen гоймон - 2 хайрцаг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- чинжүү чинжүү - 2 хумс.
Бэлтгэл ажил
- Ус буцалгаад халуун ногооыг пакетийн гоймоноор дүүргэ.
- Гоймонтой бол 3 минутын турш хоол.
- Өндөгийг хайруулын тавган дээр тавина.
- Хонины өндөг чанаж, халуун ногоо нэмнэ.
Тахианы жор бүхий Рамэн
Хонины махыг хэрхэн тахианы махаар хооллох тухай. Халуун энэ хувилбар нь олон янзын хувилбаруудтай, нэмэлт найрлага бүрдүүлэгч бодис, гүйцэтгэлийн техник, эцсийн амт, нийлүүлэлтийн аргад ялгаатай. Хэрвээ хүсвэл шарсан шарсан тахианы булан, халуун ногоотой холимогтой улирал нь таны амтыг шингээдэг найрлагатай.
Орц:
- ramen гоймон - 200 гр;
- тахианы булан - 300 гр;
- сармис - 3 шүд;
- цагаан гаа - 2 tbsp. халбага;
- шөл - 1,5 л;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- зөгийн бал - 1.5 tbsp. халбага;
- гүнжидийн тос - 1 tbsp. халбага;
- кунжутын үрийг - 2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 50 мл;
- давс, чинжүү;
- ногоон сонгино, чанасан өндөг, шар буурцгийн нахи болон нори навч.
Бэлтгэл ажил
- Тахианы маханд сармис, цагаан гаа, 15 минут буцалгана нэмнэ.
- Тахианы маханд шарсан мах, жижиг хэсэг болгон хайчилна.
- Нунтаг ууршилт хүртэл цуу, цагаан гаа, давс, чинжүү нэмнэ, зөгийн бал, кунжутыг холино, 2 минут хуурна.
- Нь чанасан гоймон, ногоон сонгино, жигнэмэг өндөг, нори, шар буурцгийн нахиалдаг, шарсан тахианы хэсгийг тавина.
- Тахианы чанасан шөлтэй самурагаа хийнэ.
Шөл ramen - жор
Рамен бол махан хоол, далайн чанадад төрөл бүрийн төрлийн махыг нийлүүлж чаддаг шөл юм. Энэ нөхцөлд цутгахад ханасан шөлийг сам хорхой, гаа, сармистай тахианы шөл хольж, селиал, сонгино, цуутай жигнэмэгээр гахайн махыг буцалгасаны дараа шингэний суурийг бэлтгэнэ.
Орц:
- ramen гоймон - 500 гр;
- өндөг - 2-3 ширхэг.
- гахайн мах - 500г;
- тахиа - 200 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- сам хорхой - 300 гр;
- туна зутан - 50 г;
- цагаан гаа - 50 г;
- сармис - 2 шүд;
- Цэцэгний иш - 2 ширхэг.;
- цуутай 250 мл;
- тос, ногоон сонгино.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн махыг халуун тосонд шарж, дараа нь 40-50 минутын турш тайрахаар хүнсний ногоо, цуутай чанасанаар чанаж өгнө.
- Цагаан гаа, сармисан тахианы махтай хоол хийх, туна сам хорхойг бэлэн болтол хутгана.
- Бүх 3 шөл шүүлтүүр, хольж, буцалгаж байна.
- Шарж, тахианы мах, гахайн мах, чанасан өндөг, гоймон, ногоон сонгино бүхий шөл идэш тэжээл, шөл дээр найрлагандаа нэмнэ.
Рамэн гахайн жортой
Энгийн жорыг дараахь байдлаар тайлбарлах болно. Рамен нь гахайн махаар бэлтгэсэн гахайн махаар бэлтгэсэн, халуун ногоотой халуун ногоо, жижиглэсэн ногоотой шарсан талхтай нарийн боов хийж, цагаан гаа, жижиглэсэн сармис нэмсэн чанасан халуун тахианы шөл зэргийг нэмнэ.
Орц:
- ramen гоймон - 300 гр;
- гахайн мах - 300 гр;
- сонгино, лууван - 2 ширхэг.
- сармис - 2 шүд;
- шөл - 1 л;
- цуу, цөцгийн тос, ногоон сонгино, цагаан гаа, амтат чинжvv, халуун ногоо зэрэг болно.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн нимгэн зүслэг, чинжүү, халуун ногоо, тосонд шарж, цуу нэмнэ.
- Сонгино, лууван нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
- Махан дээр таваг дээр хүнсний ногоо тавин, чанасан гоймон, ногоон сонгино, халуун шөл нэмнэ.
- Яаралтай гахайн махаар үйлчилнэ.
Miso Ramen
Рамен, доорхи зааврыг уншиж, сурч болох Японы жорыг шөлөөр бэлтгэсэн шөл дээр бэлтгэсэн. Шөлийг дүүргэх нь ямар ч мах, цэвэр эсвэл шарсан ногоо, нахиаг, ногоон зүсэм, өндөг, эрдэнэ шиш, гоймонгоор чанаж болно.
Орц:
- ramen гоймон - 300 гр;
- татсан гахайн мах - 120 гр;
- шөл - 1 л;
- miso оо - 3 tbsp. халбага;
- Pasta tobanjan - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 25 гр;
- sake - 20 мл;
- цагаан гаа - 50 г;
- кунжутын үрийг - 20 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- гүнжидийн тос - 40 мл;
- давс, чинжүү, цуу;
- ногоон сонгино, өндөг, шөл сонгох бусад зүйл
Бэлтгэл ажил
- Цагаан гаа, сонгино, сармистай хольсон гүнжидийн тос.
- 2 минутын турш чанах, шарсан мах нэмнэ.
- Miso paste, tobanjan, кунжутын үрийг холино.
- Элсэн чихэр хийнэ, чанаж, тахианы шөл, давс, чинжүү, шар буурцагтай цуутай байлгана.
- Усан дээр гоймон, өндөг, ногоон, бусад чөмөг байрлуулж, татсан махтай шөл хийнэ.
Sharp ramen
Энгийн ramen жорыг шинэхэн ногоотой хамт хийж болно: zucchini, bell pepper, chilli, байцаа, shiitake мөөг, champignons, тахианы мах, сам хорхойтой болгосон хясаа мөөг. Гоожиж байгаа үед халуун ногоотой найрлагатай нэмэлт чанасан чанасан шөл нь тохиромжтой.
Орц:
- ramen гоймон - 300 гр;
- мөөг - 200 гр;
- шөл - 1 л;
- zucchini - 100 гр;
- сонгино, лууван, амтат чинжvv - 1 pc.
- чинжүү чинжүү - 1-2 ширхэг.
- sake - 20 мл;
- цагаан гаа - 20 гр;
- сармис - 2 шүд;
- цуутай 100 мл;
- ногоон, цөцгийн тос, сам хорхой, мах.
Бэлтгэл ажил
- Шөл, зүссэн мөөгийг чанаж болгосон байна.
- Хүнсний ногооны шарсан ногоо дээр эцсийн цагаан гаа, сармис, чинжүү зэргийг нэмээд шөл, амтлагч, ногоон чинжүү, ногоон чинжүү зэргийг нэмнэ.
- Гоймонгтой буцалгана, ялтсууд дээр тавин, ногоотой хамт халуун ногоотой шөл асгаж, мах, сам хорхойгаар дүүргэнэ.
Үхрийн махны жороор Ramen
Үхрийн махыг Рамен гэдэг нь Японы халуунтай жор юм . Энэ тохиолдолд бөглөх нь гоймоныг болгосон шөлийн шөл байх болно. Уламжлалт арвайгаар шинэхэн, эсвэл хуурай, хуурай цагаан гаа, сармис, ногоон сонгино, улаан чинжүүний шингэний суурь дээр нэмнэ.
Орц:
- ramen гоймон - 300 гр;
- үхрийн мах - 200 гр;
- ус - 1 л;
- Нори - 10 г;
- өндөг - 2 ширхэг;
- улаан чинжүү, хар газар;
- цагаан гаа - 20 гр;
- сармис - 2 шүд;
- шар буурцаг сумс - 70 мл;
- ногоон сонгино, мах, газрын тос, давс.
Бэлтгэл ажил
- Усанд буцалгаж, шар буурцаг, цагаан гаа, сармисны гоймонтой хамт буцалгана.
- Үхрийн махыг амтлагч, давс, цөцгийн тосоор амтлагчаар, 1 цаг байлгана.
- Цавуулаг гоймон, мах, чанасан өндөг, сонгино, Нори дээр тавь.
- Үхрийн шүүсийг шөлөөр тэжээж, үйлчилнэ.
Рамен далайн хоолтой жортой
Далайн хоолонд Ramen гоймоныг шөл нэмэхгүйгээр сумтай хийж болно. Хоолны найрлага нь сам хорхой, дун, scallops, далайн амьтанд дурын харьцаагаар багтана. Хэрвээ хүсвэл та бэлэн далайн коктейлийг авч болно. Жор эсвэл өөр ямар нэгэн хүнсний ногоотой нийцсэн аяыг хэлнэ.
Орц:
- ramen гоймон - 300 гр;
- далайн хоол - 300 гр;
- zucchini, bell pepper, leek, лууван - 50 гр;
- шар буурцаг, согтууруулах ундаа, сахар зэргийг тус тусад нь 50 мл;
- cilantro, кунжут, цөцгийн тос, сармис, цагаан гаа - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Сармис болон газрын цагаан гаатай хамт амтаар хийсэн далайн хоол, хүнсний ногоог хуурна.
- Ласадтай найрлагыг хослуулан, митрин, шар буурцагны соус болон холимогийг хольж, килантро болон кунжутаар цацаж, үйлчилнэ.
Кимчи ramen
Махны бүрдэл байхгүй үед гоймон болон халуун ногоотой кимчи кимчи хийхэд хэрэглэдэг дараах жорны онцлог. Шингэн бодис нь мах, ногооны аль аль нь байж болно, мөөгний шөл. Тахианы махыг цагаан хоолны хувилбарт хэрэглэдэггүй бөгөөд хүслээр нь нэмдэг.
Орц:
- ramen гоймон - 400 гр;
- кимчи - 1.5-2 аяга;
- мөөг - 120 гр;
- Tofu бяслаг - 400 гр;
- Нори - 4 tbsp. халбага;
- ус - 2,5 литр;
- ногоон сонгино, улаан чинжүү, газрын тос, давс.
Бэлтгэл ажил
- Ус буцалгаж, гоймон, мөөг, кимчи, дүпү, улаан чинжүү нэмээд 3-4 минут буцалгана.
- Цагаан будааны таваг дээр тавина, кимчи, ногоон сонгино, норгон дээр тавь.