Суугаар баялаг уураг нь буурцагны гэр бүлийн хамаатан садангаасаа дорддоггүй. Энэ нь зүүн соёлоос илүү олон шош, вандуй, эрдэнэ шиш зэргээс юугаараа илэрдэг вэ? Ихэнхдээ энэ гахайн махыг дутуу үнэлэх нь түүнийг бэлтгэх энгийн чадваргүйгээс болдог боловч энэ нь маш энгийн зүйл бөгөөд гол зүйл нь сорт, жорыг ойлгох явдал юм. Жишээлбэл, олон жилийн өмнө бид янз бүрийн сортуудын сэвэгзэр, хэрхэн мөөгтэй аргалыг хэрхэн хийх талаар ярилцав.
Энэ аргын талаар та сурч мэдэх болно.
Лентил будаа хэрхэн хооллох вэ?
Бусад буурцагнаас ялгаатай нь, сэвэгзэл нь урьдчилан бэлтгэх хэрэггүй бөгөөд энэ нь хоол хийх цаг хугацааг ихээхэн багасгаж, энэ соёлын бүх хайрлагчдын амьдралыг хөнгөвчилдөг. Хатаасан үрийг хоол хийхээс өмнө сайтар зайлж, хог хаягдлаас салж, дараа нь буцалсан усанд дүрж, шингэний хоёр дахь буцлах хүлээгээд галыг аль болох бага байлгах хэрэгтэй. Хоол бэлтгэх явцад давс, сэвэгзэл нь шаардлагагүй, өөрөөр хэлбэл энэ нь хэцүү, идэх боломжгүй болно. Энэ нь аль хэдийн бэлэн будаа давс хэрэглэхэд хангалттай бөгөөд амт нь амтыг шингээдэг.
Суулгацаасаа будаа бэлтгэх нь янз бүрийн үеийг тариалалтаас хамааран авч болно: улаан Египетийн сэвсүүт 10-15 минут буцалгана, франц эсвэл хүрэн хоол хийхэд 25-30 минут шаардагдана. Холимог хийж, бэлэн байдлыг тогтоохын тулд будаагаа туршиж бүү мартаарай.
Карритай улаан вандуйны будаа - жор
Орц:
- улаан гаа - 200 г;
- сонгино - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- карри - 1 ½ tsp;
- газрын шанцай - ½ tsp;
- үзэм - ½ st.
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгино, лууван сонгино нилээд хүртэл нилээд жижиглэсэн, ургамлын тосд шарсан байна. Дараа нь өмнө нь саванд хийнэ, карри, чинжүү, өтгөрүүлсэн үзэм угааж, 1 шилний саванд 1 шил тутамд 1.5 шилний усаар бүх ус хийнэ. 10-15 минутын турш бага зэргийн халааж, зөөлөн эсвэл зөөлөн хүртэл хоол хийх будаа. Бэлтгэсэн таваг давсалж, ширээн дээр тавьдаг.
Улаан лоолийн будаа
Орц:
- сэвэг зарам - 1 зүйл;
- ус - 2 зүйл;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 4 хумс;
- цагаан гаа - 1 ширхэг (ойролцоогоор 2 см);
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- cumin тариа - ½ tsp;
- Гичийн үрийг - ½ tsp;
- Paprika - ½ tsp;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Сүүгөөс будаа бэлтгэхийн өмнө үрийг усаар дүүргээд 30 минутын турш явуулна.
Ус дууссаны дараа. Саванд усыг 2 аяга хийнэ, сонгино, сармисын хавтан, улаан лоолийн куб, урьдчилан дэвтээсэн сэнгэнэ нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад халааж, чанаж болгосон сүүг чанаж, 30 минутын турш зөөлрүүлнэ.
Бяслаг халуун ногоотой хувцаслах болно. Жижиг аягатай хольсноор жүрж, гичний үрээр пикрик нь тусдаа саванд хийнэ. Халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халбагаар асгавал тэр даруй тарианы саванд хийж, таглаатай хайруулын тавган дээр хэдэн секунтын дараа папрет хийнэ. Халуун ногоотой шар айраг хольцыг гал дээр 30 секундээс хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд дараа нь аль хэдийн чанасан lentil руу юүлж болно. Хоол бэлэн байна! Энэ нь ногоон аяга чимэглэсэн жижиг саванд үйлчил.
Ногоон гүзээлзгэний будаа
Орц:
- сэвэг зарам - 450 гр;
- Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 pc.
- 1 селен иштэй иш;
- чинжүү чинжүү - 2 ширхэг.
- ус, шөл - 5 зүйл;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- яншуй - 1 баглаа;
- нимбэг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Лууван, сонгино, селөдерейг шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол (5-10 минут) хүртэл оливын тосоор шарсан байлгана. Урьдчилан угаасан сэвэгзүүр асгах, халуун ус, шөл асгаж, ½ нимбэгний шүүс нэмнэ. Сармиснаас будаа бэлтгэх нь ойролцоогоор 20-25 минут болно. Саванд шингэний хэмжээг ажиглан шаардлагатай бол хийнэ.
Бэлэн шош нь давсалж, бага зэрэг хөргөнө, дараа нь бага зэрэг цөцгий, жижиглэсэн яншуй нэмээд ширээнд үйлчилнэ. Бон хүсэл!