Lecho - Унгарын хоолны хоол, бусад олон улс оронд (энэ нь ratatouille төрөл юм), хоньчид болон тосгоны оршин суугчдын хоолны уламжлалаас ирдэг.
Унгарын lecho-ийн салшгүй, зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг нь амтат чинжүү, сонгино, улаан лооль юм. Заримдаа lecho өндөглөдөг (халуун lecho-д өдөөсөн), гахайн мах болон бусад махан бүтээгдэхүүн. Сонгодог Унгарын lecho нь цагаан талхтай салаттай хоол болно. Ихэвчлэн мах, загас, ногооны болон бусад төрлийн хоолоор үйлчилдэг.
Орос болон Зөвлөлт Холбоот Улсын орон зайд лехогийн бусад улс орнууд өвлийн улиралд бэлтгэгдсэн бөгөөд уламжлалт жороор удаан хугацаагаар хадгалсан жорыг хадгалж үлддэг. Lecho-ийн үндсэн бүтээгдэхүүн болох zucchini, хар тугалга, лууванг ихэвчлэн нэмдэг. Ийм тохиолдолд Lecho нь илүү нягтралтай, сэтгэл хангалуун бөгөөд өвлийн улиралд сайн хадгалагддаг. Ийм ургамлын бэлдмэл нь хүйтэн улирлын цэсэнд тааламжтай, ашигтай төрөл бүрийн төрлийг авчирдаг.
Мах, улаан лооль болон гахайн махтай халуун ногоотой халуун ногоотой халуун ногоотой lecho
Орц:
- амтат чинжүү (улаан эсвэл шар) - 4-5 ширхэг.
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- zucchini (залуухан амттай) - 1 pc. дундаж хэмжээ;
- улаан лооль - 4-5 ширхэг. эсвэл улаан лоолийн оо - 2-5 tbsp. халбага;
- гахайн махны гахайн мах - 200 орчим грамм, өөхөн хэсэг;
- улаан халуун чинжүү болон улаан чинжүү;
- сармис - 2-5 дентлим;
- шинэ ургамал (яншуй, лаврын, кориандра, розмарин, ердөө л dill биш).
Бэлтгэл ажил
Бидэнд гүнзгий зузаан ханатай хайруулын тавган, хамгийн сайн цутгамал төмөр, хөнгөн цагаан эсвэл гангаар бүрэх, эсвэл керамик бүрхүүлтэй (каулдрон эсвэл саванд хийж болно) хэрэгтэй. Өөх тос нь хайруулын тавган дээр нь тарган, өөх тосыг нь арчиж хаядаг. Дунд зэргийн дулаан дээр сонгино, хөнгөнцагаантай, дунд зэргийн зузаан, нимгэн туузаар дүүргэж, цагирагтай, гахайн махаар бүрэлнэ. Галыг багасгаж, буталсан жижиг ширхэг (brusochkami буюу куб) zucchini нэмнэ.
Бид үүнийг таглаад таглаад 20 минутын турш хутгуураар хутгуураар хутгана. Дараа нь амтат чинжүү нь богино сушигаар хутгана, 8 минутын турш хооллоорой. Одоо хэрчсэн жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо (та бага зэрэг усаар шингэлж болно) тавь. 3-5 минут, улирлын халуун улаан чинжүү, эсвэл улаан чинжүүтэй хамт lecho-г унтраа. Галыг унтрааж, 8-10 минут хүлээнэ үү. Жижиглэсэн ногоон болон сармис нэмнэ. Бэлэн болсон lecho нь бие даасан хоол болно. Та lecho болон хөргөгчинд үйлчилж болно. Lecho дарс нь ягаан хүснэгт, эсвэл цагаан сонгох нь хамгийн сайн нь та жимс бренди, rakiyu, жимс жимсгэнэ үйлчлэх болно.
Үүнтэй адил жороор та хаш болон zucchini нь lecho бэлтгэж болно. Зүгээр л 1-2 литрд (бид zucchini адил тэднийг бууруулах, хамт) нь 1-2 eggplants нэмэх. Та хүйтэн усаар 10 минутын турш жижиглэсэн өндөгнүүдээ дэвтээнэ. Гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм. Энэ жор бол хамгаалахын тулд lecho биш юм.
Өвлийн улиралд Lecho
Орц:
- амтат улаан чинжүү;
- сонгино;
- улаан лооль;
- zucchini (хаш болон хашлага);
- халуун улаан халуун чинжүү;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Ургамлын тосыг хоол хийх. Бүх найрлагыг нь өмнөх жороор тайлбарласантай ижил аргаар хайчлаарай (дээрээс үзнэ үү). Бид хоол хийх явцад ижил дарааллаар жижиглэсэн ногоо тавина. Түшим Лехо нь
Үүнийг өөрөөр хийх боломжтой: хаш, сонгино, чинжүүтэй скушийн зулайруу хийж, давхаргатай лааз тавьж, буцалгасан улаан лоолийн целлюлозыг (улаан лооль, мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар бөглөсөн) хийж хийнэ. Бид ариутгасан таглаатай лонхтой таглаж, хавчаарыг тавина. Бид саванд савтай ус хийж, 20-40 минутын турш ариутгаад, дараа нь эргүүлээд буцаана. Хуучин хөнжилтэйгээр бүрэн хөргөх хүртэл тагла. Банкнууд lecho-ыг байлгахын тулд эерэг бага температурт (зоорь, бүрхүүлтэй логог эсвэл царцмаг) хийнэ.