Карбонара - Италийн хоолны уламжлалт хоол бөгөөд аль ч ширээн дээр сайхан харагдах болно. Бид нүүрстөрөгч бэлтгэх зарим сонгодог жорыг танд хэлье.
Спагетти нүүрстөрөгчийн сонгодог жор
Орц:
- Чидун жимсний тос - 5 tbsp. халбага;
- панкетта - 150 гр;
- spaghetti - 200 грамм.
Sauce нь:
- халуун ногоо;
- бяслаг - 130 г;
- өндөг - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, бид бүх найрлагыг нь бэлддэг. Панатета нь бааранд хуваагдаж, бяслаг нь жижигхэн дулаанаар угаагдана. Өндөг цөцгий зодох, бага бяслаг, хэдэн төрлийн халуун ногоо нэмнэ. Үлдсэн бяслаг нь газрын чинжүүтэй холилдоно. Усан дотор, ус асгаж, буцалгаад авчрах, бага зэрэг оливын тос асгаж, зөөлөн spaghetti дүрэх. Тэд хоол хийхдээ чидуны тосыг хайруулын тавган дээр хийж, илчлэгийг панчетту болгож, харин хатаагаагүй байх хэрэгтэй. Дараа нь тавган дээрээс хөргөнө. Дараа нь зөөлөн аяганд өндөг холих хийнэ. Спагетти нь коланд руу шидэж, дараа нь хайруулын тавган дээр тавьж, түргэн хольцтой хольсон амтлагчаар хийнэ. Сараалжанд чанасан бяслаг цацаж тавь.
Сам хорхойтой нүүрстөрөгчийн сонгодог жор
Орц:
- спагетти - 500 гр;
- гахайн мах - 200 гр;
- хөлдөөсөн prawns - 500 гр;
- бяслаг - 150 гр;
- Италийн ургамал - амсах болно;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид сумс бэлтгэж эхэлнэ: сав руу тос хийнэ, дунд зэргийн дулааныг нь буцалгана. Бэкон нимгэн тууз, бяслаг сараалжтай болгосон. Дараа нь бяслаг, бяслагны тосыг 10 минутын турш чанаж хийнэ. Дараа нь сам хорхойг буцалгана: буцалсан усанд тавиад 5 минут давс нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, хагас бэлтгэсэн спагетти хүртэл хоол хийж, суманд хийнэ. Бид бүгдээрээ 5 минутын турш хамтдаа үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж үйлчилнэ.
Carbonara нь цагаан хоолтон сонгодог жор
Орц:
- спагетти - 250 г;
- zucchini - 1 pc.;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- бяслаг - 100 гр;
- халуун ногоо;
- чидун тос.
Sauce нь:
- өндөг - 2 ширхэг;
- бяслаг - 40 гр;
- байгалийн тараг - 60 мл;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бүх хүнсний ногоо угааж, цэвэрлэж байна: лууван, zucchini тууз хуваасан, чинжүү, сонгино хэрчиж куб. Нь хайруулын тавган дээр, чидуны тос дулаацуулж, хүнсний ногоо тарааж, давс нэмэх, таган дор удаан гал дээр simmer, заримдаа 15 минутын турш хутгах. Үүний зэрэгцээ хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Sauce нь байгалийн тараг бүхий шинэ өндөгний аяганд хутгаж, арвай үрж бяслаг нэмээд давс нэмээд холино. Спагетти давстай усыг буцалгаж, 10 минут буцалгана. Дараа нь гоймоныг colander дээр шидээд, дараа нь самрын хамт саванд хийнэ. Бид амтат ногоотой, амттай хольцтой улирал хийж, хоолыг ширээн дээр тавина.
Цөцгийтэй нүүрстөрөгчийг сонгодог жор
Орц:
- урт паста (fetuchini) - 400 гр;
- гахайн мах - 250 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- өөх тос - 1 зүйл;
- бяслаг - 200 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- ус - 3 tbsp. халбага;
- халуун ногоо;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Бид гоймоныг давсалсан усанд тендер хийж хооллодог. Сармисыг цэвэрлэж, буталсан, сонгино нь нимгэн хагас цагирагтай хэрчиж байна. Бид жижиг бяслаг дээр бяслагийг цэвэрлэнэ. Одоо бүх талаас гахайн махыг хайруулын тавган дээр хуурна. Тусдаа саванд цөцгийн тосыг асгаж, өндөгийг эвдэж, хольцыг хутгаад холино. Сараалжсан бяслаг нэмж, газрын чинжүүгээ дуслаарай. Дууссан гахайн мах нь таваг руу шилждэг бөгөөд энэ хайруулын тавган дээр бид алтан өнгө сонгино, сармис руу ордог. Гоймонгыг крант руу шидэж, хүнсний ногоогоо тарааж, өтгөн тосыг хольж хутгана. Хэрвээ гахайн махыг сайтар хольж, бага зэрэг ус хийнэ, бага зэрэг халуунд 5 минутын турш тосоор сонгодог гоймон нүүрсний тосыг жинлэнэ.