Бид гар хийцийн бялууг хайрлагчид баярлаж, "Сача" шоколадны бялуу хийх сонгодог жороо хэлье.
Cake "Sacher" - сонгодог жор
Орц:
- байгалийн тос - 180 гр;
- хар шоколад - 65 г;
- элсэн чихэр - 145 гр;
- дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 165 гр;
- тахианы өндөг - 6 ширхэг.
- Коньяак - 10-15 мл;
- Элсэн чихэр ваниль - 5 гр;
- жигд нунтаг - 15 гр;
- какао нунтаг 35 г;
- чанамал чангаанз - 195 гр;
- бүйлс - 45 гр.
Glaze:
- хар шоколад (чанарын) - 135 гр;
- нэг халбага цөцгийн тос;
- сүү - 75 мл.
Бэлтгэл ажил
Цөцгий болон сахартай цөцгийн тос. Бид өндөгийг цэвэрхэн хувааж, уураг шараас нь ялгаж авдаг. Бид уураг түргэн хугацаанд түрхэнэ. Шоколад хайлж, дараа нь бага зэрэг хөргөнө. Шоколадыг цөцгийн тосоор холино. Коньяк дээр хийнэ, ванилийн сахар хийнэ, гоймон хүртэл холигчоор эрчимтэй хөдөлгөөн хийнэ. Холигчны цус харвалтыг зогсоогоод зогсохгүй, шоколадны масс руу yolks хийнэ.
Эдүгээ хуурай хольц бэлтгэнэ - цэвэрхэн бүйлснээс хутгаж, хутгагчийг нунтаглана. Мөн энэ нь 10 халуун усны минутыг цутгахаасаа өмнө бага зэрэг зөөлрөв. Гурилыг сэгсэрч хүчилтөрөгчөөр дүүргээд дараа нь нунтаг нунтаг болон какао холино.
Холигчтой өндөгний цагааныг бага багаар эхэлж, аажмаар нэмэгдүүлнэ. Хүчтэй хөөсөөр элсэн чихэр, хумсны тууштай масс руу хийнэ. Үр масс тэн хагасыг шоколадны холимогт нэмнэ. Энд гурил гурил, какао хийж гурил нэмнэ. Жижиглэсэн бүйлснүүдийг шүршиж, зөөлөн холино. Эцэст нь, үлдсэн ташуурдуулж уургийг зуурмаг дээр хийж, нэгэн төрлийн хүртэл хутгана. Үрний зуурмагийг хуваах хэлбэрээр байрлуулна. Бид 1 цаг орчим 180 градусын бялууг жигнэх болно.
Аливаа тохиромжтой замд паалангын хайлж шоколадыг авахын тулд сүү асгаж сайтар хутгана. Дараа нь байгалийн тос нэмж, гөлгөр хүртэл хутгана. Мөстлөгийг бага зэрэг хөргөсний дараа бид "Сачер" сонгодог бялуу дээр тавьдаг.