Ийм гайхамшигтай нэрийг үл харгалзан адууны үхрийн жор нь үхэр, хонины махтай адил төстэй байдаг. Илүү гайхамшигтай мах нь энэ хоолыг зөвхөн таны цэсний анхны зүйл болгодог, гэхдээ өөртөө ер бусын ямар нэг зүйлийг агуулдаггүй. Хэрэв та сайн морины махтай бол эдгээр жорыг үндэс болгон ашиглах боломжийг бүү алдаарай.
Морины махны жороо
Орц:
- адууны мах - 1 кг;
- гахайн мах - 6 тууз;
- сонгино цагаан - 120 гр;
- Сармисын хумс - 3 ширхэг.
- Merlot - 150 мл;
- шүүс лаазалсан улаан лооль - 2 зүйл;
- шинэ Ганга - 1 tbsp. халбага;
- тос - 75 гр;
- шинэхэн авгалдай - 480 гр.
Бэлтгэл ажил
Хоол бэлтгэхийн тулд бид зузаан ханатай brazier-г ашиглах бөгөөд дулаан, үнэрийг илүү сайн хадгалж чадна. Гэхдээ автоматаар тодорхой цагт зориулж "Чандаж авах" горимыг тохируулснаар ердийн жороо ашиглан олон янзын жороо бэлтгэх боломжтой.
Хэрэв та зууханд морины махаа шарах гэж байгаа бол ургамлын тосыг бесерчинд хийнэ. Урьдчилан халааж байсан газрын тост нь хэрчсэн гахайн махыг аяганд хийж, аяга тавган дээрээс нь хувааж, килограмм ширхэгийн морины махыг давс, давстай сайн амтлахаас өмнө мартаж болохгүй. Хэсэг тус бүрийн тал 6 минут орчим үргэлжилдэг бөгөөд дараа нь махны таваг руу шилжиж, боовны өөрийнх нь цөцгийн тосыг тавина.
Цөцгийн тос хайлж дуусмагц сармисаар сонгиныг жижиглэсэн сонгино, дараа нь авлигын агууламжийг нэмээд хоёр минутын турш хоолоо хийнэ. Өөрийн жүүс , дарснаас улаан лоолийн жанрыг дүүргээд, морины махыг тавина. Бэлчээрийг халааж, галыг бага хэмжээгээр багасгах. Махан доргиж эхлэх хүртэл нэг цаг хагас махыг хийнэ. Хоолны дунд бид тавганд тавиад тавьдаг.
Веронезийн стиль дэх шар айрагны үнэтэй хоол хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- адууны мах - 1 кг;
- Цэцэгний иш - 2 ширхэг.;
- лууван - 240 гр;
- сонгино - 130 гр;
- сармис - 1/2 толгой;
- коррира үрийг;
- лаврын навч - 1 pc.
- хумс - 4 нахиа;
- өөх - 50 г;
- дарс (улаан хуурай) - 1 лонх;
- 1 tbsp - цөцгийн тос, гурил нь үйрмэг. халбага.
Бэлтгэл ажил
Condin бид гахайн мах, лууван хэрчиж, дараа нь хэрчсэн ногоотой хамт гүн гүнзгий тавган дээр тавьдаг. Тэнд бид улаан хивсэнцэр, лоргел, корнандын нахиа, хутганы хавтгай тал дээр сармис хумс зөөгдсөн. Дарсны агууламжийг дарснаар гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийж, нөгөө талаас морины махыг хэсэгчлэн эргүүлнэ.
Дараа нь махыг урьд өмнө гурилаар нь шахаж авдаг байв. Морины морь нь царцдасаар бүрхэгдсэн даруйдаа бид үүнийг ногоорой. Тагийг нь бага зэрэг халааж 3 цагийн турш түрхэнэ.
Бид бэлэн болгосон мах, хүнсний ногоо, дарсыг ууршуулж, цөцгий гурилтай өтгөрүүлсэн байна. Sauce нь мах хольж, polenta.
Морины мах, тунхууны болон шар айрагны хамт түрхэнэ
Орц:
- адууны мах - 1 кг;
- цагаан сонгино - 130 гр;
- төмс - 4 булцуу;
- лууван - 300 гр;
- элсэн чихэр - 30 гр;
- сараалжтай тунхууны - 2 tsp.
- Сармисын хумс - 3 ширхэг.
- махны шөл - 4 зүйл;
- ус - 500 мл;
- Worcestershire sauce - 30 мл;
- улаан лоолийн нухаш - 80 гр;
- Paprika тамхи татдаг - 12 гр;
- 500 мл.
Бэлтгэл ажил
Морины махны нэг хэсгийг хүрэн, дараа нь шоо болгож аваарай. Бозлер дээр бид ногоотой, жижиглэсэн сармистай хамт diced хүнсний ногоо дамжуулдаг. Мах нэмж, шөл, усаар дүүргэж шар айраг, улаан лоолийн нухаш, Worcestershire сумс, чинжүү, чинжүү, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Тагийг нь таглаа дор нойтон галд удаан унтаарай эсвэл хагас цагаар эсвэл хүнсний ногоо, махан биеийг зөөлрүүлэхээс сэргийл.