Хуучин үеэс л бараг алхмаар лангуу зогсож байхдаа "Cheburechnaya" нэртэй амтат үнэртэй болсон. Өө, ямар амтат cheburets бэлтгэсэн, Белнасха - ерөнхийдөө зүгээр л амттай! Гэрт цагаанаар хийсэн амьтдад сайн зуурмагаар хэрхэн зуурмагаа хийх талаар танилцуулсан жоруудын дагуу хий.
Нь хайруулын тавган дээр амттай belyasha хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- гурил - 750-800 гр;
- нэмэлт онгон чидун тос - 5 tbsp. халбага;
- сүү - 1 шил (зуурмаг), 4 tbsp. халбага (дүүргэлтийн хувьд);
- Элсэн чихэр - 4 teaspoons;
- нарийн давс - 1 халбага (зуурмаг), 1 халбага (бөглөх);
- шар - 1 ширхэг;
- хуурай мөөгөнцөр - 2 tsp;
- ургамлын тос - 595 мл;
- татсан гахайн мах - 145 гр;
- татсан үхрийн мах - 1145 гр;
- сонгино - 295 гр;
- чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Саванд нь гүн гүнзгий, халуун, шинэхэн сүү асгаж, элсэн чихэр, жижиг давс, хуурай мөөгөнцөр хийнэ, хутгана, 6-7 минутын турш тавина. Бөмбөлөг аяганд гарч ирэх үед чидун жимсний тос асгаж, шар тарьж, сэрээтэй бүх зүйлийг холино. Нэг аяга дээр бид хүчилтөрөгч, гурилаар баяжуулж, цэвэрхэн гараар зуурсан гурилыг хутгаад эхэлдэг. Зуурмаг зуурсан гурилыг буулгахад бид ширээн дээр гурилын тавцангийн гадаргуу дээр тархаж, гөлгөр, наалдамхай байдалд автдаг. Одоо бид саванд буцааж илгээж, зузаан алчуураар халааж, дулааныг нь тавьдаг.
Нэг саванд бид хоёр төрлийн татсан махыг хослуулан, жижиглэсэн дөрвөлжин сонгино, сүү, чинжүү, давстай цацаж, бүх эдийг холино.
Хоёр дахин нэмэгдэж зуурсан зуурмагийг хиам болгон хувааж, бөмбөг болгон хувааж авна. Бид зуурсан гурилын бөмбөгийг аваад хуруугаараа бялуу хийж, төвийн халбагаар дүүргэж, тэр даруй хаадаг. Зуурсан гурилын талыг нь чангалан, шахаж, бутлана. Беташи хагарч, аль хэдийнээ аль хэдийн буцалгасан тос руу цацаж, хоёр талд нь шарсан мах шарж байлаа.
Залхуу belyashi хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- kefir - 0,5 л;
- жигд нунтаг - 1,5 tsp.
- тахианы өндөг (том, сонгосон) - 1 ширхэг;
- давс, элсэн чихэр - 1 халбага тус бүр;
- Шинэ газрын чинжүү - амсах;
- улаан буудайн гурил - 330 г;
- газрын үхрийн мах - 195 гр;
- сонгино (дунд) - 2 ширхэг.
- хуурай хуурай манжин - 1 халбага;
- ургамлын тос - 0.5 литр.
Бэлтгэл ажил
Бид өөх тос тараг авч, элсэн чихэр, давсаа асгаж, тахианы өндөг зөөдөг, бүгдийг нь хадаасаар сэгсэрнэ. Бялууг бид улаан буудайн гурилыг нь тараг саванд хийж, цөцгийтэй адил зуурсан гурилтай адил нэг хумсны хамт эвддэг. Бид жижиглэсэн сонгино бүхий татсан үхрийн махыг хийж, хар чинжүүтэй пипеткийг бүгдийг нь цацна. Халбага дээр хутгаг өөрчилөөд худаг дүүргэж хутгана.
Урьдчилан халаадаг газрын тосоор халааж, халбагаар зуурсан гурилыг хийж алтан медаль авахад зориулж Берaya хэлбэрийг өгдөг.
Зууханд belyashi яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- kefir (өөх) - 295 мл;
- тахианы өндөг (том, сонгосон) - 2-3 ширхэг;
- шар - 1 ширхэг;
- улаан буудайн гурил (онцгой өндөр чанартай) - 845 гр;
- жигд натри - 1 халбага;
- хүснэгттэй давс, зуурсан гурил;
- "Тариачин газрын тос" - 115 гр;
- тахианы татсан мах (филе болон гуяны) - 395 гр;
- сонгино - 300 гр;
- чинжүү - амсах;
- zir - 0.5 teaspoons;
- ургамлын тос - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Халуун дулаан, kefir нь бид натри биш, хайлсан цөцгийн тос, бид өндөгний хос хөтлөн, давстай цацаж, бүхэл бүтэн шулмас бүхий бүх зүйлийг хага цохих болно. Нь шигшүүрээр дамжуулан гурудыг kefir савтай болгон халбага болгон хольж, халбагаар хольж, дараа нь зуурсан гурил зуурсан гурилыг нь ширээн дээр тавина. Бэлэн зуурмаг урагдсан
Тахианы маханд тендерийг сонгино дээр нэмж, давс, халуун ногоотой давс хийж, холино.
Бид зуурсан бөмбөгийг өнхрүүлж, өнгөний хэлбэрийг өгнө. Бид үүнийг анхилуун үнэртэй болгосон бөгөөд үүнийг хааж, зуурсан гурилын ирмэгийг өргөж, тэдгээрийг тойрон эргэлдүүлж, төв нүхэнд жижиг нүх бий болгодог.
Цөцгийтэй жигд хуудсан дээр цагаан гаатай цагаан үсийг гаргаж, шарыг нь шараар будна. Энэ бүх гайхамшгийг 180 градусын хаа нэгтээ, хагас цаг өнгөрөө.