Зун, намрын мөөг нь асар олон янзын хэлбэрээр бидэнд тансаг бэлэг өгдөг. Тэдгээр нь чанаж, шарсан, давсалсан, давсалсан байх боломжтой. Энэ нийтлэлд бид өвлийн улиралд цагаан мөөг бэлтгэх сонирхолтой жор танд хэлье.
Өвөлжөөтэй мөөгөнцөр
Орц:
- шинэ porcini мөөг - 2 кг;
- давс - 100 гр;
- цуу 9% - 1 шил;
- булан навч - 2 ширхэг.
- амтат чинжүү, хумс - 6 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Мөөг давсалсан усанд буцалгана, зөөлөн хутгана. Буцалсны дараа цуу болон халуун ногоо нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Угсарсан хөөсийг дуу чимээ арилгадаг. Күүк нь жижиг гал дээр идэвхтэй буцалгахыг зөвшөөрөхгүй байх ёстой. Дараа нь гал унтраа, marinade хөргөж, сэрүүн газар тавь. 5 мөөг хүртэл өдөрт бэлэн болсон.
Өвлийн улиралд цагаан мөөгийг даршилж байна
Орц:
- цагаан мөөг - 3 кг;
- Dill, Үхрийн навч, интоор, царс, тунхуу.
Marinade:
- давс - 6 tbsp. халбага;
- хар Үхрийн навч - 6 ширхэг.;
- хар чинжүү - 9 ширхэг.
- хумс (нахиа) - 9 ширхэг.
- булан орхидог - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Мөөг угааж, сав дотор хийж, ус асгаж, давс, халуун ногоо асгах. Бид хагас цагийн турш хооллодог. Үүний дараа шөл хатаж, мөөгийг хүйтэн усанд угааж, нүдний шилийг буцааж хаяад буцалгана.
Бэлтгэсэн савны ёроолд ногоон зүсэм (навчны навчина, улаалзганы, интоор, тунхууны навчны навч байрлуулна). Дээрээс нь доошоо мөөгний давхаргыг тавьдаг, дараа нь ногоон, мөөг, найрлага нь дуусах хүртэл. Савыг амсараар нь таглаад дээд ачааллыг байрлуулна. Үүний зэрэгцээ бага давсны уусмалд хадгалсан бол буцалсан цэвэр ус нэмнэ. Бид үүнийг хүйтэнд цэвэрлэнэ. 2-3 хоногийн дараа мөөгийг ашиглахад бэлэн болно.
Өвлийн улиралд шарсан цагаан мөөг
Орц:
- цагаан мөөг;
- давс;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Мөөг, цэвэрхэн, хэдэн хэсэг хуваасан, хэрэв том бол. Дараа нь хүйтэн усаар дүүргэж 15 минут буцалгаад дараа нь буцалгаад буцалгаад дараа нь эхний усыг усаар шингэлж, 15 минутын турш буцалгаад, дахин шөл буцалгана.
Хайруулын тавган дээр бид ургамлын тосыг халааж, мөөг тавина, таглаатай таган дор минутыг унтраагаад тагтай нээж , мөөгийг өөр 15 минут хуураад илүүдэл шингэн уурштал дуустал хуурна. Давс нэмж, холино. Бид бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой дээр мөөг тарааж, газрын тосны давхаргад бага зай үлдээсэн. Дараа нь шарах дараа үлдсэн тосыг асгаж, таглааг хаа.
Хэрэв хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний тос байхгүй бол ургамлын тосны шинэ хэсэг нь буцалгаж, мөөг рүү цутгаж өгнө. Эдгээр мөөгүүдийг сэрүүн газар байлга. Хуванцар таглаатай хаалттай мөөгийг 6 сар хадгалж, цагаан тугалга таглааг нэг жил хүртэл хугацаагаар хадгална.
Болгарын өвлийн улиралд цагаан мөөгийг хадгалж хамгаалах
Орц:
- цагаан мөөг - 2 кг;
- dill greens - 100 гр;
- сармис - 5 дусал;
- ургамлын тос;
- цуу.
Бэлтгэл ажил
Мөөг нь уурхай, цэвэрлэж, хатааж, өндөр дулаанаар ургамлын тосоор шарсан болно. Дараа нь хөргөж, бэлтгэсэн банкинд байрлуул. Мөөгний давхаргад бид буталсан ногоон сармис болон сармисыг шахаж гаргадаг. Дараа нь хайруулын дараа үлдсэн тос нь цуу (1 халбага) хольсон, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хольцыг мөөг нь лааз руу юүлж хийнэ. Бид таглааг хийж, хүйтэнд хадгалж үлдээ.
Өвлийн улиралд мөөгний жор
Орц:
- цагаан мөөг - 700 гр;
- давс - 1.5 tbsp. халбага;
- ус - 3 аяга;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- хар чинжүү вандуй - 3 ширхэг.
- сармис - 5 дусал;
- кориандра - 0,5 тонн.
- нахиа хумс - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Мөөг нь эрэмбэлэгддэг, миний. Бид жижиг мөөгийг бүхэлд нь, 2-4 хэсэг болгон хуваасан том хувааж байна. Сармисыг ялтсуудыг ялтсаас нь цэвэрлэнэ. Саванд усаа халаагаад давс нэмээд мөөгийг хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАА ХЭРЭГЛЭЛ БОЛОХГҮЙ БОЛОХГҮЙ, үүссэн хөөсийг арилгаж, галыг багасгаж, мөөгийг 15 минутын турш хооллоход бид байнга хөөсийг зайлуулдаг Шөл ил тод байх ёстой. Бид бүх л халуун ногооыг асгаад 7 минутын турш хооллоорой. Бид мөөгийг сармисаар цэвэрлээд, цэвэрхэн лаазанд тавьдаг. Бид мөөг нь чанасан шөл бүхий лонхтой руу юүлнэ. Тэгээд хөргөлт хийсний дараа таглааг нь лонхтой дээр Roll хийж, хадгалах нь сэрүүн газар тавьж.