Өвлийн лийрийг бэлтгэх нь янз бүрийн аргаар янз бүрийн арга замаар зохион байгуулагдаж, сонирхолтой хамгаалалт бүхий гэрийг гайхшруулахад тохиромжтой санаанууд, тохиромжтой жор болон сонирхолтой гал дээр шатдаг. Хэрэв та өгөөмөр ургац хурааж байсан бол сироп дахь амтат чанамал, компот эсвэл жимсний хэдхэн лонхыг нөөцлөх боломжийг үл тоомсорлож чадахгүй.
Өвлийн улиралд лийрээс юу бэлтгэх вэ?
Том жимсний ургац хураах, гэрийн эзэгтэй нар бүр өвлийн улиралд лийрийг яаж хэмнэх вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг бөгөөд жимс, жимсгэний ямар нэг ашигтай шинж чанараа алддаггүй.
- Жирийн лийрийг ургацын лийр - жор, дүрэм нэг цагт хязгаарлагдахгүй. Лаазалсан зузаантай саатал, вазелин, тунгалаг, чанамал.
- Лийр нь бусад жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэтэй таардаг. Учир нь та шахмал, чанамал, чанамал зэргийг найдвартай хослуулж чаддаг.
- Өвөл нь лаазалсан лийзний аяга нь желатин болон бусад зузаарсан найрлагад нэмэлт оруулах шаардлагагүй тул жимс нь их хэмжээний pectin агуулдаг.
Өвлийн улиралд сиропоор лийр
Өвлийн улиралд сиропын бүхэл лийр найрлагатай болгоомжтой бэлтгэх шаардлагатай байдаг. Жижиг хэмжээтэй, дунд зэргийн нягтралтай жимсний сонголтыг сонгох нь чухал. Учир нь хэрэв та лийрийг хэтэрхий хатуу эсвэл эсрэгээр хэт зөөлөн хэрэглэвэл үр дүн нь тохиромжгүй байх болно. Үр дүнд нь жимс жимсгэнэ нь амттай, амттай, маш амттай байх ёстой.
Орц:
- лийр - 1 кг;
- ус - 2 л;
- элсэн чихэр - 500 гр;
- Элсэн чихэр ваниль - 5 гр;
- нимбэгийн хүчил - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Лийр угаах, сүүлийг ав.
- Эзлэхүүн 2/3 нь лийрээр лаазаар дүүргэ.
- Ус, элсэн чихэрээс сиропийг буцалгана.
- Савтай бодисыг сиропоор хийнэ, 5 минут байлгана. Шингэнийг шавхан, буцалгаад сироп хоолоо гурван удаа давтан хийнэ.
- Хамгийн сүүлчийн буцалгах үеэр нимбэгний ундаа, ванилийн сахар нэмээд савыг дүүргэж, таглааг нь өвлийн улиралд сиропоор лийрээр солино.
Өвлийн улиралд лийрийг компот - энгийн жор
Маш амттай, амттай байх тусам өвлийн улиралд алим , лийрийг лаазалсан компот авч болно. Ургац авахын тулд өтгөн жимс сонгохдоо алимыг исгэлэн, бага зэрэг арилгаж болохгүй. Сирнэмон нь сиропыг бэлтгэх үйл явцад нэмэгдэх боловч хэт их байх шаардлагагүй боловч илүү их амт нь гаа-гаа агуулдаг.
Орц:
- лийр - 1 кг;
- алим - 1 кг;
- шанцай - 3 мод;
- гаа - 2 салбар;
- элсэн чихэр - 400 гр;
- ус - 6 л;
Бэлтгэл ажил
- Лийр, алимыг дөрөв болгон хувааж, сүүл, үрийн хайрцагыг арилгана.
- 1/3 нь ариутгасан лонхтой дүүргэ.
- Ус, элсэн чихэрээс сиропыг буцалгана, шанцай болон гаа нэмнэ. 15 минут байлгана.
- Сиропыг жимсээр нь дүүргээд, 10 минут хүлээгээрэй. Шингэнийг зайлуулж, буцалгана.
- Сироп, лаазыг ариутгасан таглааг нь лаазаар дүүргэ.
Pear саатал нь өвлийн жор юм
Маш амттай чанамал өвлийн улиралд лийрээс хийсэн байдаг . Жорлонг хэрэгжүүлэхийн тулд хоол хийх, ариутгахад удаан хугацаагаар хэрэглэхгүй. Хадгалалт нь түргэн шуурхай бэлтгэгдсэн бөгөөд үр дүн нь маш сайн байдаг - илүүдэл зузаан сироп дахь жижиг жимсний хэсгүүд. Энэ нь гэрийг жигнэх зориулалтаар хэрэглэгддэг.
Орц:
- лийр - 2 кг;
- элсэн чихэр - 2 кг;
- нимбэгийн хүчил - 5г;
- ус - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
- Жимс угааж, сүүл, үрийн хайрцагыг ав. Зүсмэлүүдийг хайчилж ав.
- Элсэн чихэр нэмээд 5 цагийн турш байлгана.
- Саатал нь буцалгана буцалгана, ус асгаж, нимбэгний дусал.
- 15 минут буцалгана, хутгана.
- Ариутгасан лонхтой, үйсэнд тарааж, савны доор тавина. Өвлийн улиралд лийрээс чанамалаа сэрүүн газарт байлга.
Өвлийн хувьд лийрээс зүлэгтэй - жор
Өвлийн улиралд лийрээс өтгөн, нэг төрлийн түрэмгий түрэмгий түрэмгий, нэмэлт найрлагатай холилддог. Хадгалалтын явцад амттан нь хүссэн тогтвортой байдалд хүрнэ. Саатал нь зүсмэлүүдийг мэдэрч, жимсний хутгагч, махны махыг нунтаглах нь үнэ цэнэтэй биш бөгөөд бага зэрэг цаг хугацаа зарцуулж, жижиг шоогаар хутгана.
Орц:
- лийр - 2 кг;
- элсэн чихэр - 1,5 кг;
- ванилийн сахар - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Лийр угаах, хальс, нилээд бууруулсан байна.
- Элсэн чихэрээр дүүргэ.
- Ваниланд асгахын тулд буцалгаад буцалгаад тавь.
- Улаан лоолийн саатал хагас цагийн турш, сүүлийн 10 минут хүчтэй саад болно.
- Уурын саванд тарааж, ариутгасан таглааг нь өвлийн улиралд лийрийн үйсэн бөглөө.
Өвлийн улиралд лийрээс цаг
Лийрээс өвөлжсөн ийм хоосон зайг удаан хугацаагаар хадгалж, гэрийн амттан дээр гэрийн эзэгтэй нар өргөн хэрэглэгддэг. Жүрж нь жигнэсний явцад тархаагүй тул бялуу, бусад нарийн боовны хувьд хамгийн тохиромжтой дүүргэлт болно. Сайхан амттай, өтгөн сироп, өтгөн сироптой жижиг хэсгүүдээр хийж болно.
Орц:
- лийр - 2 кг;
- Элсэн чихэр - 1 кг.
Бэлтгэл ажил
- Лийр угаах, цэвэр, үр, иш арилгах.
- Зөөлөн, ус буцалгахаас зайлсхийхийн тулд жимсийг буцалгана.
- Том шигшүүрээр бутлуураар лийрийг гүйлгэн, элсэн чихрийг нь нэмээд галд хийнэ.
- Тендерийг 2 цагийн турш саатал, хутгах.
- Элсэн чихэрээ нэмж, 1 цаг буцалгана.
- Ариутгасан чингэлэг дэх үйсэн, удаан хөргөх зориулалтаар халаана.
Өвлийн хувьд лийрээс нухаш - жор
Ухаалаг гэрийн эзэгтэй нар яг л өвлийн улиралд лацдан цэвэрлэнэ. Энэ жорыг жигнэж, нэмэлт хоолонд хамрагдсан хүүхдэд хоолонд дуртай байдаг. Яагаад гэвэл энэ нь ямар ч тохиромжгүй хадгалах бодис агуулаагүй бөгөөд жимс боловсруулах процесс маш зөөлөн байдаг. Биллетний найрлага нь бага зэрэг элсэн чихэр (үндсэн хадгалах бөөгнөрөл) агуулдаг тул та үүнийг нимбэгийн хүчлийг хавчих, хөргүүрт хадгалах хэрэгтэй.
Орц:
- лийр - 1 кг;
- элсэн чихэр - 200 гр;
- нимбэгийн хүчил - ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
- Лийр угаах, хальс, үрийг устгаж, жижиг шоо болгон бууруулсан байна.
- Элсэн чихэр, нимбэгний ундааг сайтар угаана. 15 минутын турш хамгийн бага дулааныг чангаруулна.
- Нэг цагийн дараа хоол хийх, хөргөх мөчлөгийг давтан хийнэ.
- Гурав дахь удаа буцалгана.
- Холигчтой массыг хутгана, дараа нь шигшүүрээр арчина.
- Дахин буцалгаад, 5 минут буцалгаж, ариутгасан сав, үйсэн тарааж.
Өвлийн улиралд лийрийн шүүс
Өвлийн улиралд лийрээс шүүсийг бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол тохируулагч. Уг хэрэгсэл нь жимсийг бүхэлд нь бэлтгэх хамгийн бага үйлдэл болгон бууруулж - үрийг угааж, арилгах. Хоолны үеэр уух гэрэл сүүдэртэй байхын тулд, ундаа уухад хүрдэг нимбэгний нэмж хийнэ. Энэ тооны лийр лаазалсан шүүс ойролцоогоор 3 литр байх болно.
Орц:
- лийр - 5 кг;
- элсэн чихэр - 3 кг;
- нимбэгний шүүс - 100 мл;
- ус - 2 литр.
Бэлтгэл ажил
- Лийр бууруулах, үрийг зайлуулах.
- Шүүс үйлдвэрлэгчээр дамжин нэн даруй нимбэгний шүүсийг асаана.
- Элсэн чихэр, усыг нэмж, 40 минутын турш халааж, хөөсийг нь зайлуулна.
- Өвлийн улиралд шил саванд хийсэн лийрийн шүүсийг сэрүүн өрөөнд тавьжээ.
Өөрийн жүүс нь лийр - өвлийн жор
Өвлийн улиралд өөрийн жүүсээрээ бэлтгэсэн лийр нь ариутгалаар маш энгийн байдаг. Уг жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд их хэмжээний ус, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил шаардагддаг. Лийр нь боловсорч гүйцсэн боловч зөөлөн биш, арьсны хэт нягт бол энэ нь маш нимгэн зүсэгдсэн байх ёстой.
Орц:
- лийр;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- нимбэгийн хүчил - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Лийр угаах, цэвэр, 4-6 хэсэг болгон бууруулсан байна.
- Хатуу (фэнизм байхгүй бол) лилулийг ариутгасан саванд хийнэ.
- Элсэн чихэр, нимбэгний нэмж, тагийг нь тагла.
- Лийрийг хайруулын тавган дээр тавина. Дараа нь савны өндрийн 2/3-ээс ихгүй усаар дүүргэ.
- Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад 25 минут ариутгана.
- Нимгэн үйсэн, удаан хөргөх нь дулаан бүрхэвч дор цэвэр.
Өвлийн улиралд лийрсэн нарийхан
Тэжээлгүй лаазалсан лийр нь туйлын ер бусын амттай байдаг. Боловсруулсан жимс нь тоглоомон аяганд эсвэл махны энгийн хоолонд тохиромжтой. Сайн чанартай зууш авахын тулд цагаан дарсны цуу, хүснэгт эсвэл алим хэрэглэх нь ургацын эцсийн үр дүнг эвдэж болно.
Орц:
- лийр - 1 кг;
- цагаан дарс цагаан цуу - 200 мл;
- ус - ½ литр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- бор сахар - 300 гр;
- хумс - 5 нахиа;
- шанцай - 1 зөөгч;
- чинжүү вандуй - ½ tsp;
- хуурай арц жимс - 2-3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Лийр хальсалж, сүүлийг орхиж, хүйтэн усанд тавьсан юм.
- Ус, цагаан цуу том саванд хийнэ.
- Нимгэн, нимгэн зүссэн нимбэг, элсэн чихэр, хумс, чинжүү, арц, эвдэрсэн шанцай зэргийг хаяна.
- Marinade буцалгаж, лийр тавьсан үед, 10 минут хоол.
- Лийрийг халуун ногоооор тарааж болно.
- 10 минутын турш буцалгана, marinade дахин буцалгана.
- Банкнууд, үйсэн дээр асгарах, сэрүүнээр цэвэрлэ.
Өвлийн махны хувьд лийрний жан
Өвлийн улиралд хучлага ба маш ер бусын лийр хамгаалал - найдваргүй орлуулагч болон бусад хэрэгцээгүй худалдан авсан сүмсүүдэд зохистой орлуулагч болно. Ийм амтлагчийг дотоодын бүх тансаг хоолны дэглэмээр үнэлдэг. Учир нь энэ нь гайхалтай сайхан амттай бөгөөд тахианы мах, гахайн мах , гоймонтой хослодог. Энэ хэмжээний найрлага нь 1 жижиг саванд (200 мл) хангалттай.
Орц:
- алимны шүүс - 200 мл;
- хулуу шүүс - 150 мл;
- Дарсны цуу (цагаан) - 100 мл;
- лийр - 1 ширхэг;
- сармис - 1 шүд;
- халуун чинжүү - 1 бантан;
- Badonia - 1 од;
- hops-suneli - 1 tsp;
- marjoram - ½ tsp;
- элсэн чихэр, цардуул - 1 халбага;
- давс - ½ tsp;
- ногоон лаврын.
Бэлтгэл ажил
- Лийр хальс, жижиг шоо болгон бууруулсан байна.
- Саванд 20 минутын турш цагаан цуутай хулуу болон алимны шүүс буцалгана.
- Даршилсан лийр, хальсалж чинжүү, жижиглэсэн сармис болон хатаасан ургамал тараана.
- Хамгийн бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
- Өдөрт соусыг тавь.
- Дахин буцалгана, давс, элсэн чихэр нэмнэ, сэрүүн 30 минут, үйсэн, цэвэрхэн байна.
Өвлийн хөлдөөгчид лийрийг хэрхэн хөлдөөж хөлдөөх вэ?
Өвлийн улиралд лийрийг хөлдөөх нь талархалтай ажил мэргэжил юм. Хүйтэн улирлын жимс жимсгэнэ, комплекс хийж, амтат чинжүү хийх боломжтой. Мөн бялууг дүүргэх нь таныг зуны талаар танд сануулах болно. Урьдчилан тохируулагчтай жижиг багцыг урьдчилан бэлтгэж, тэдгээр нь ажлын тавиурыг хадгалахад илүү тохиромжтой байдаг учраас хөлдөөгчид зай талбайг ихээр авдаггүй.
Орц:
- лийр.
Бэлтгэл ажил
- Жимс угааж, иш, үрийн хайрцагыг зайлуулж, тохиромжтой хэсэг болгон хуваасан: шоо, зүсмэл, дөрөвний.
- Нэг давхаргыг тавиураар тавиур дээр тавь. Бүрэн хөлдөөх.
- 6 сараас ихгүй хадгалалт бүхий уутанд шилжүүлнэ.