Зүсчи буюу мөөгний бор, ямаа, өвлийн ногоон улаан лоолийн зууш нь маш их алдартай байдаг боловч энэ нь амтаасаа ангижрахгүй. Бид доор дурдсан ийм бөмбөгний жоруудын янз бүрийн дүр төрхийг тайлбарлана.
Ногоон улаан лоолийн загасны түрс
Улаан лооль ижил төстэй эрдэнэшишээс энэ зуушны ялгаа нь ер бусын өнгөөр ялгагдана. Энэ улаан лоолийн түрс нь улаан лооль, сонгино үйлдвэрлэх энгийн өвөлжөөгөөс илүүтэйгээр Мексикийн гуарамель шиг.
Орц:
- улаан лооль - 6.6 кг;
- сонгино - 1.3 кг;
- лууван - 880 гр;
- ургамлын тос - 390 мл;
- сахар - 65 гр;
- давс - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
- Хэрвээ та холигчтой бол түүнийгээ өөрөө гартаа аваарай, тэгэхгүй бол бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гараар нь нунтаглана. Хайлт хийх шаардлагагүй, бид түрс хийхээс гадна улаан лоолийн нухашыг хооллохгүй байхыг хүсдэг.
- Жагсаалтаас бүх ногоо хайчилж, зузаан ханатай хоолонд ургамлын тосыг дулаацуулж, сонгино хэмнэнэ.
- Хэрвээ ширхэг нь ил тод болсон бол лууван нэмнэ, өөр 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, үндсэн найрлагатай улаан лооль тавьдаг.
- Улмаар хүнсний ногооны хольцыг давсны дараа бага дулаан дээр хоёр цагийн турш шөл нь үлдээх, дараа нь ариутгасан лонхтой тарааж, тэр даруй өнхрүүлэн.
Өвлийн улиралд ногоон улаан лоолийнхоос халуун ногоотой бор
Түүнчлэн ногооны түрс нь ямар ч тохиолдолд үр тариаг буталж идэх болно. Улаан лоолийн загасны түрс нь ч бас адилгүй.
Орц:
- ногоон улаан лооль - 1.6 кг;
- цуу - 45 мл;
- амтат чинжүү - 600 гр;
- амтат чинжүү - 3 вандуй;
- сонгино - 400 гр;
- халуун чинжүү банз;
- хумс - 3 нахиа;
- лууван - 400 гр;
- сармис - 4 шүд.
Бэлтгэл ажил
- Хүнсний ногоо нь адил хэмжээний кубыг хуваасан.
- Бид улаан лоолийг пааландсан таваг, хагас цагийн турш халуун ногоогүй шөл хийж өгдөг.
- Хэсэг хугацааны дараа хүнсний ногоо, амтлагч, сармис болон сармисны цуу зэргийг нэмнэ.
- Цагийг нь цагт нэг минутын турш буцалгаж, буталсан халуун чинжүү нэмээд саванд ариутгасан саванд тараана.
- Үүнтэй адилаар ногоон улаан лоолийн түрс нь олон янзын хэлбэрээр бэлтгэгддэг. Хоол хийх схем нь адилхан бөгөөд бүх хэв маягийг "Хөдөлгөөний" горимд гүйцэтгэдэг.
Ногоон улаан лооль, манжингаас түрс өгдөг
Энэ хоолонд зориулж бэлтгэсэн хольц бэлтгэх, улаан лооль болон бусад хүнсний ногоог илүү өнгөөр ялгахын тулд нишингэ нэмсэн байна. Ацетоны нэмэлт нь улаан лоолийн түрс нь илүү тод, төдийгүй чихэрлэг амттай байдаг.
Орц:
- улаан лооль - 2.9 кг;
- сонгино - 740 гр;
- манжин - 900 гр;
- улаан лоолийн амтлагч - 340 гр;
- сонгино - 490 гр;
- цуу - 145 мл;
- элсэн чихэр - 140 гр;
- давс - 55 гр.
Бэлтгэл ажил
- Ногоон улаан лоольтай түрсийг хооллож эхлэхээс өмнө манжингаас бусад хүнсний ногоог дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон багасгаж болно. Гэвч манжин нь нягтралынхаа дагуу хамгийн сайн үрждэг.
- Хүнсний ногооны хольц нь паалантай аяга, улирал, улаан лоолийн амтлагч, цуу, элсэн чихэр, давсны хольцтой улирал юм.
- Үүссэн ногооны хольцыг дунджаар нэг цагийн турш халааж, хүнсний ногоо зөөлрөх хүртэл илүүдэл жүүс уурших ба түрс нь хүссэн тогтвортой байдалд өтгөрөхгүй.
- Дараа нь ажлын хэсэг нь энгийн хэв маягийн дагуу цувисан.
Ногоон улаан лоолийн түрсийг яаж хийх вэ?
Орц:
- улаан лооль - 1 кг;
- сонгино - 0.5 кг;
- лууван - 1 кг;
- давс, элсэн чихэр - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Хамгийн хялбар жор авахын тулд та хувь хэмжээг цээжлэх шаардлагагүй болно. Хүнсний ногоо, сонгино, улаан лооль, лууваныг 1: 2: 1 харьцаагаар авна.
- Хүнсний ногоог цэвэрлэсний дараа махыг бутлан тарааж, элсэн чихэр, давстай амтыг буцалгана.
- Үр дүнг нь хоосон болго.