Үхрийн махыг хэрхэн хоол хийх талаар мэдэхгүй байна уу? Энэ нь энгийн хоол хийх процессоор хангах төдийгүй гайхамшигтай амт, амттай үнэртэй үнэртэй холилдож байгаа энэ төрлийн махнаас таваг энгийн жор санал болгож байна.
Хоёр дахь үхрийн махыг юугаар хооллох вэ? Үнэн хэрэгтээ, эдгээр хоолны төрөл бүрийн хувилбарууд нь бүх хоолны дэвтэрт хангалттай. Хамгийн хямд, алдартай зүйл дээр анхаарлаа хандуулаад, үхрийн махны steak болон үхрийн махыг яаж хийх талаар авч үзээд, зууханд үхрийн махыг яаж хоол хийхийг хэлж өгье.
Beefsteak steak - жор
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 750 г;
- нэг талдаа нэг чийдэн;
- capers - 1 tbsp. халбага;
- Болгарын амтат чинжүү - 145 гр;
- Чидун - 260 гр;
- хоёр том аварга;
- Сармисын хоёр хумс;
- хоёр тахианы шар тос;
- цэвэршүүлсэн тос - 35 мл;
- давс - амтлах;
- чинжүү газрын хольц - амсах;
- шинэ ургамал (заавал биш).
Бэлтгэл ажил
Энэхүү жороор хийсэн жорыг нь гайхалтай амттай, гайхалтай шүүслэг, анхилуун үнэртэй. Гэхдээ энэ талаар та хоол хийх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
Тиймээс цэвэр үхрийн целлюлозыг угааж, хатааж, эхний хавтангуудыг нимгэн хавтангаар хучих ба дараа нь сүрэл, шоогаар будна. Цаашлаад хэдэн минутын турш бид массаа хурц хутгагаар багасгасан. Мөн бид маш сайн хальсалж сонгино, сармис, хиам, чидун, түүнчлэн чихэрлэг Болгарын чинжүү, мөөгийг нунтаглана. Үүний зэрэгцээ бид өндөгний шар, давс, амтат чинжүүний шинэхэн хөрсний хольцыг сайтар хольж сайтар сайн хутгаж хэд хэдэн удаа өргөөд буцааж саванд хийж хаядаг.
Дараа нь бид чийгтэй гараар хавтгай хавтгай жигнэж, ургамлын тосоор гадаргууг сайтар арчиж, гурваас дөрвөн минутын турш бүтээгдэхүүнийг тал бүр дээр нь шарах хэрэгтэй.
Бөөрөнхий үхрийн маханд зориулсан жор
Орц:
- газрын үхрийн мах - 750 г;
- гахайн өөх - 190 гр;
- хоёр буюу гурван булцуу;
- Цагаан талхны зүсмэлүүд - 180 гр;
- сүү - 100 мл;
- чинжүү газрын хольц - амсах;
- амт нь чанаж болгосон давс;
- хоёр тахианы өндөг;
- талхны үйрмэг;
- ургамлын боловсруулсан тос.
Бэлтгэл ажил
Бэлэн үхрийн махыг сонгино, гахайн махны гахайн махны зүсмэлүүдээр зүсэж зүсэж, махан бутлуураар боловсруулсан байна. Үүнтэй адил сүү сүүн талханд нүдэх, урьдчилан дэвтээнэ. Бүх аягандаа хольж, өндөгний жүрж рүү хөтөлж, давс, амтат чинжүүтэй холилдож, бүх зүйлийг сайтар хольж, хөнгөн хуумгай зоддог. Бид уламжлалт аргаар хутганы хутгуурыг байгуулж, хутган бялзуутан дээр хутгах болно. Бялдрыг нь хүртэл цэвэршүүлсэн тосон түрхэцтэй халсан байдалтай байлгана.
Зууханд үхрийн махны steak жор
Орц:
- үхрийн махны тендер - 950 гр;
- сармис - 4-5 шүд;
- лууван - 35 гр;
- гич - 25 гр;
- дарс хуурай улаан - 75 мл;
- ургамлын тос - 25 мл;
- чинжүү газрын хольц - амсах;
- амт нь чанаж болгосон давс;
- хатаасан халуун ногоотой иж бүрдэл.
Бэлтгэл ажил
Амтлагчтай болтол нь амжилттай болгохын тулд эхлээд хамгийн багаар бодоход өдөрт махаа арчих болно. Үүнийг хийхийн тулд, ургамлын тос хольж, гич нь. Махны хэсэг нь давс, чинжүү, халуун ногоотой халуун ногоотой ургамал, сармис, лууван цэвэрхэнээр овоолж, дарсны хундагатай хольсон байна.
Бид marinade, халуун ногоотой махыг нунтаглана. Дараа нь бид хөргөгчинд даршилж өгнө. Өдөрт тугалган цаасаар боосон цаасыг боов, зууханд дунд жигд тавина. Хоол боловсруулах процесст тохиромжтой нөхцөл - 170 градусын температурын горим нэг цагийн турш.
Юуны түрүүнд үхрийн махыг хоол хийж болох талаар бага зэрэг асуу.
Үхрийн махны гахайн жор
Орц:
- өөх тос - 550 гр;
- сармис дарга;
- самар - 95 гр;
- хоёр сонгины булцуу;
- цагаан будааны үр тариа - 120 гр;
- улаан лоолийн нухаш, tkemali sauce - 50 мл тус бүр;
- Улаан халуун чинжүү нь;
- хоёр булан навч;
- hops-suneli;
- чинжүү вандуй;
- нийтлэг давс;
- coriander болон яншуй шинэхэн ногоон.
Бэлтгэл ажил
Тос үхрийн мах бэлэн болтол том зүсмэлүүд дээр буцалгаж, дараа нь жижиг хэсгүүд нь хэрчиж, шүүсэн шөл буцаж. Дахин савыг дахин гал дээр буцааж тавина. Дараа нь сайтар угаасан будаа, diced сонгино, буталсан сармис, жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Бид бас улаан лоолийн нухаш, "Ткемали" цуу, шидсэн вандуй, лаврын навч, хуш-нарили, давс зэргийг хийж өгдөг. Цагаан будааны үр тариа бэлэн болтол шөлийг дунд зэргийн дулаантай хийж, дараа нь самар нэмнэ. Ургамлын болон гашуун чинжүү нь амт нь хоол.