Хэрэв та зочдод ямар нэгэн зүйл гайхуулахыг хүсч, ер бусын амттан бэлтгэхийг хүсч байвал бид чамайг eclairs хийхийг зөвлөж байна. Норгосны янз бүрийн зүйлээр дүүрэн, гайхалтай амттай, гайхалтай амттай. Тэгэхээр, "Эклейр" бялуугийн зарим жортой танилцацгаая.
Сүүшүүлсэн сүүтэй экскаваторын жор
Орц:
- гурил - 1 зүйл;
- давс - 1 халбага;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- ус - 200 мл.
Дүүргэлтийн хувьд:
- хураангуй сүү - 500 гр;
- хөнгөн үзэм - 100 гр;
- самар - 100 гр.
Fondant-ийн хувьд:
- нунтаг сахар - 30 гр;
- какао - 2 tsp.
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- Цөцгийн тос - 50 гр.
Бэлтгэл ажил
Поттерт ус асгаж, давс шидээд цөцгийн тос тавь. Бид бүгдийг нь буцалгаад авчирч, аажмаар гурил дотроо асгаж, байнга хатаадаг. 3 минутын дараа аягыг тавган дээр тавина. Үүний дараа бид нэг өндөг гаргаад, нэг төрлийн масс гаргаж авна. Бид цаасан савыг цаасан хавтангаар бүрхэж, тосоор хучиж, зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн, чихрийн сав, ердийн амттантай халбагаар хийдэг. Зуух урьдчилан халааж, 180 градус хүртэл халаана. Бид жигд хуудсыг кабинет руу илгээж, 30 минутын турш гал тогооны хэрэгслүүдийг жигнэх. Ямар ч цагт хоосон зүйл хийдэггүй, бөглөх бэлтгэлийг бид бэлтгэдэг: чанасан сүүг гэрлийн үзэм холилдсон хольж, газрын самар шидэж байна. Бялуу болгон болгоомжтой тайрч, бэлтгэсэн массаар дүүргэнэ. Бид дуртай бол цөцгий тос хийж, какао, сахар шидэж, галыг унтраа. Эцэст нь цөцгийн тос хийж, холино. Бэлэн холимог уутанд цутгаж, эцэст нь жижиг нүх гаргаж, экскаваторыг нь усалдаг.
Кастарын экстрюсийн жор
Орц:
- хүйтэн ус - 0.5;
- гурил - 1,5 зүйл;
- Маргарин - 150 гр;
- давс - 2 чимх;
- өндөг - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Гүн саванд бид давстай маргаринтай хольж, хүйтэн ус хийнэ. Бид гал таваг, халуунд болон буцалгаад тавьдаг. Үүний дараа тавган дээрээс аваад бага хэмжээний гурил хийнэ. Дахин зуурсан гурил зуурмагийг галд аваад нэг төрлийн нэгэн төрлийн масстай болтол холино. Үүний дараа бид үүнийг хөргөнө. Хоол хийхэд цаасан дээр, тосолж, чихрийн шижир тариурыг ашиглан тарааж, бага зэргийн зуурмагийг эклейс үүсгэдэг. Бид халаасан зууханд халааж, 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх болно. Дараа нь хамгийн багаар нь багасгаж, эклессийг 15 минутын турш хатаа. Бид бэлэн байдлыг шалгаж үзээрэй. Дараа нь тэдгээрийг ямар ч амтлагчаар дүүргэх хэрэгтэй.
Экстракттай экскаваторын жор
Орц:
- гурил - 1 зүйл;
- ус - 1 зүйл;
- өндөг - 4 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 100 гр.
Custard-ийн хувьд:
- yolks - 5 ширхэг;
- сүү - 500 мл;
- элсэн чихэр - 150 г;
- ваниллин;
- гурил - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Саванд хүйтэн ус хийнэ, тэнд цөцгийн тос хийж, давсыг шидээд дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Дараа нь гурилыг асгаж, бүрэн ууссан хүртэл холино. 5 минутын дараа массыг жаахан буулгаж, хавтан дээрээс яаралтай авч хаядаг. Зуурмагийг бага зэрэг хөргөнө, өндөг гаргадаг
Цөцгийн тосыг бэлтгэхийн тулд бид элсэн чихэрээр цэвэрлээд, тусдаа саванд сүү өгнө. Дараа нь өндөгний массыг асгаад холино. Галаар аяга таваг бүү зайлуулаад, гурилыг нь хийгээд зузааныг нь хүртэл буцалгана. Үүний дараа тосыг авч, бага зэрэг хүйтэн сүү хийнэ. Дараа нь хөргөөд, дараа нь эклайр бүр нарийн боовны уут ашиглана.