Энэхүү тавагны гайхамшигтай нэрний шалтгаан нь тодорхойгүй байна. Энэ нь хоол хийх явцад ашиглагддаг зүүн халуун ногоотой эсэхээс үл хамааран жинхэнэ эрх мэдэлтнүүдэд хүргэдэг, энэ нь эзэн хаан өөрөө танилцуулах эрхтэй эсэх ч болно. Өөрөөр хэлбэл өөрөөр хэлбэл, нэрний шалтгаан нь хоол хийх үед тийм ч чухал биш бөгөөд энэ нь амтаар тоглох эхний үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэхүү амт нь үнэхээр ид шидийн идэш, амттай, исгэлэн, бага зэрэг халуун ногоотой, амттай.
Эзэн хааны хэв маягийн гахайн жор
Энэхүү жор нь найрлагатай орон нутгийн онцлогт таарч тохирсон байдаг тул энэ орцын хоолыг бэлтгэхийн тулд Оросын найрлагатай харьцуулахад тохиромжтой.
Орц:
- гахайн мах (мах) - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- цуутай 100 мл;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- цуу - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 1/3;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Махыг хүйтэн усаар угааж, винил, хальсаар цэвэрлэж, 1.5 см зузаантай 2.5 см-ийн зузаантай нимгэн тууз болгон хуваасан. Marinade холимог шар буурцаг сумс, цагаан цуу, жаахан зөгийн бал, давс, чинжүү, халуун ногоотой хоол идэх дурлагчдын хувьд гахайн махны амтлагч хольцтой marinade амтлагч болно. Бүх зөгийн балыг зөгийн балыг уусгах хүртэл сайтар зуурна. Хэрвээ зөгийн бал бараг байхгүй бол бор элсэн чихэртэй тэнцүү хэмжээгээр сольж болно. Бид амтат гуа аажмаар бага зэрэг гүехэн, исгэлэн амттай байх бөгөөд хэрвээ амтыг тэнцвэржүүлсэн бол үлдсэн бүхэн нь аяга таваг дээр богино долгионы зууханд хийж, эсвэл бичил долгионы зууханд халааж, дараа нь гахайн зүсмэлүүдийг хийнэ.
Гахайн гахайн маханд ойролцоогоор нэг цагийн турш усанд хийж, харин илүү 3-4 цаг хүртэл илүү сайн байдаг.
Торгоны навчан дээр бид сонгины зузаан тойрог тарааж, сонгино гахайн махан дээрээс жижигхэн ургамлын тосыг сонгино. Бид махыг тугалган цаасаар буулгаж, 1.5 цагийн турш 200 градуст жигнэвэл хийдэг. Бэлтгэсэн хоол аманд хайлуулна.
Бид цагаан будаа, хөнгөн салат, цагаан будааны гоймонтой хааны стильтэй махаар үйлчилдэг.
Поркины хэвлий нь эзэн хааны аргаар хэвлэв
Хэрэв энэ нь гахайн мах бэлтгэхтэй холбоотой бол Хятад хоолны газраас зайлсхийж болохгүй. Аль ч сэдэвчилсэн дэлгүүрт авч болох хамгийн доод найрлагатай гахайн гэдэс нь тендер, анхилуун таваг болгон хувиргадаг.
Орц:
- гахайн гэдэс - 1.3 кг;
- 2 tbsp - таван халуун ногоо нь холимог. халбага;
- шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага;
- сараалжтай цагаан гаа - 1/2 tsp;
- чинжүү сумс - 1 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- давс - 2 teaspoons;
- засал чимэглэлийн ногоон сонгино.
Бэлтгэл ажил
Гахайн гэдэс хүйтэн усаар угаана. Бид таван амтлагч холилдсон махыг цэвэрлэнэ. Энэ ер бусын нэрээр айдас төрүүлж болохгүй, энэ уламжлалт амтлагчийг Дорно дахины бүтээгдэхүүний аль ч дэлгүүрт олж болно, эсвэл Интернэтээр захиалсан. 5 халуун ногоо дараа давс нь гахайн цэвэрлээд, хөргөгчинд 2 цагийн турш, илүү зохимжтой - шөнө.
Махыг marinated хийх үед зуухыг дээд температур хүртэл халааж, дээд махыг тавина. Бид энэ горимд гахайн махыг 10 минутын турш хооллож, дараа нь халааж 180 градус болгож, нэг цаг хагасыг бэлтгэнэ. Үржил шимтэй болсоны дараа
Махны амтлагч болгохын тулд цуу, сахар, амтат чинжүү амтлагч, үржсэн цагаан гаа зэргийг хольж хутгаж, дараа нь 2 халбага усанд дүрсэн соусыг салгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж цагаан будааны цаас, цагаан будаа , хүнсний ногоо зэргээр үйлчилдэг.
Амттай, анхилуун хоолондоо зориулсан фенүүд нь Албани дахь энгийн жороороо мах хийхээр санал болгож байна.