Шөл болон шөл хоорондын ялгаа нь шөл, ихэнх хэсэг нь мах, загасны шөл дээр чанасан, харин шөл нь хүнсний ногоо, мөөг эсвэл хүнсний ногооны декоциний цагаан хоол юм. Амттай амтат шөлийн нууц нь амт тэнцвэр юм.
Энэ шөл нь гол найрлагатай амттай байх ёстой бөгөөд мөөгний шөл нь бидний хувьд, мөөгний амт, үнэр нь мөөгтэй бүрэн тохирдог боловч хоолонд нэмэлт найрлага нэмж болно.
Мөөгний шөл жор
Орц:
- тос - 1/2 tsp;
- Чидун жимсний тос - 1/2 tsp;
- селөдерей - 1/2 иш;
- улаан буурцаг - 2 ширхэг;
- лууван - 1/2 ширхэг.
- champignons - 200 гр;
- Shiitake мөөг - 200 гр;
- ус 400 мл;
- хуурай цагаан дарс - 1 халбага;
- яншуй - 1/2 tsp;
- estragon - 1/4 tsp.
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Газрын хоѐр төрлийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, селөдерей , лууван, сонгино зэргийг хуурна. Нэгэнт хүнсний ногоо алтан өнгө олдсоны дараа тэдгээрийг галд аваад, тавган дээр тавьдаг.
Одоо мөөгний эргэлт ирлээ, том ялтсуудад хувааж, галын дэргэд 5-6 минутын турш суухыг зөвшөөрдөг. Одоо мөөгийг шингэний хамт, түүнчлэн хүнсний ногоо, тогоо руу шилжүүлээрэй. Усан банзыг усаар дүүргэж, ургамал, амтлагч нэмээд шингэнийг буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, шөлийг 30 орчим минутын турш идээрэй.
Сувдан арвай бүхий мөөгний шөл
Орц:
- сувдан арвай - 1 зүйл;
- хатаасан цагаан мөөг - 2 хөлөөрөө;
- ус - 6 шил;
- сармис - 3 хумс;
- Селери - 1 ишний хэсэг;
- хуурай цагаан дарс - 1/2 st.
- Ганга - 1 салбар;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мөөгний шөл бэлтгэхээс өмнө суваг жийргэвчийг цэвэрлэж, угааж цэвэрлэнэ. Усны таван аяга ус буцалгаж, хатаасан цагаан мөөгийг асгаж байна. Мөөгийг нэг цагийн турш нэвт норгоно. Үүний зэрэгцээ үлдсэн шилэн усыг гал дээр хийж, сармистай шаазан болон хумс тавина. 15 минут орчим буюу зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь самар, хүнсний ногоо холигчоороо гандах.
Мөөг нь илүүдэл чийгнээс шахаж, шингэн өөрөө гал руу эргэж, ногооны нухаш хольсон. Бид шөлийг нь гараар хийдэг, дарс, мөчрийн хальс нэмж өгдөг.
Арвай бэлэн болмогц бүх зүйлийг хооллож, мөөгийг нэмж, хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн идээрэй. Цагаан мөөгний шөл болон чинжүү мөөгний шөл ширээн дээр үйлчилдэг. Хоолны нэмэлт нь цөцгий, цөцгий, эсвэл шинэ ургамал байж болно.
Усан дээр мөөгний шөл
Орц:
- champignons - 450 гр;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 3 хумс;
- Чидун жимсний тос - 1-2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- мэргэн - 8-10 навч;
- Ганга - 1 салбар;
- цагаан шош (лаазалсан) - 600 гр;
- ус - 1.5 литр.
Бэлтгэл ажил
230 градусын зууханд буцалгана. Мөөг, сармис болон жижиглэсэн сонгино, оливийн тос, давс, чинжүүтэй хамт өгөөч. Дараа нь 25 минутын турш зууханд тавина.
Мөөг зууханд байгаа хэдий ч, шош нь ус, тавина, thyme, мэргэн, давс, чинжүү нэмээд шөл нь ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
Хүнсний ногоо бэлэн болмогц тэдгээрийг бага зэрэг хөргөнө, мөөг нь тус тусад нь салгаж, хүнсний ногоо нь 3 шил шар буурцагны декоциний хамт хутгана. Төмс нь нухсан төмс буцааж, хольж, ургамал гаргаж, мөөг нэмнэ. 5-7 минутын турш бага дулаанаар шөл хийж, дараа нь ялтсуудыг асгаж, шинэ ургамал цацаж, үйлчилнэ.