Хаврын ирэлт нь пикник цаг болжээ. Сайн компани, утаатай шишбэктэй илүү сайн байж чадах уу? Ихэнхдээ тэд гахайн мах, хонины мах, тахианы махыг шишийн kebabs хийдэг. Гэхдээ та загаснаасаа маш гайхамшигтай загасны мах хийж болно. Энэ хилэм нь хамгийн сайн зүйл юм. Хэрвээ хэн нэгнийг хилэмээс загасны шиш рүү оролдвол бусад загасаас хуурч авахгүй. Энэ өгүүлэлд бид шишийн kebabыг хэрхэн даршилж, гал дээр хооллох талаар танд ярих болно.
Зөвлөгөө: Загаснаас шиш kebабанд зориулсан marinade-д загасыг хэт зөөлөн болгож, хоол хийх явцад алга болдог тул та цуу нэмэх хэрэггүй.
Шишүүхэй kebabыг хилэмээс хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- хилэм загас - 1 кг;
- хуурай цагаан дарс - 150 мл;
- нимбэгний тал;
- Наранцэцгийн тос боловсруулсан - 50 мл;
- сонгино (дунд) - 4 ширхэг.
- улаан лооль - 0.5 кг;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- давс, хар чинжүү, булан навч.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ хилэгнэн цэвэрлэгдээгүй бол эхлээд үүнийг цэвэрлэх хэрэгтэй - арьсыг зайлуулж, өргөс, ясыг зайлуулна. Сайн арьс авахын тулд загасыг буцалсан усаар массаж хийнэ. Дууссан булан нь дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Бид marinade бэлтгэдэг, учир нь бид дарс, цөцгийн тос, хагас нимбэг, сонгино жүүс хольж, цагираг, давс, амт нь чинжүү болгон бууруулсан байна. Бүрхүүлээр хийсэн гурилыг marinade-д хийж холиод нэг цаг хагас, хоёр цагт хүйтэн байлгана. Сав, улаан чинжүүтэй улаан лооль, дунд зүсмэлүүдээр тайрдаг. Бид бузартсан буланг аваад, улаан лооль, сонгино, амтат чинжүүтэй булангийн хэсгүүдийг солино. Бүрхүүлээс өмнө халуун нүүрсээр шарсан төмс.
Ширмэлийн шанага - жор
Орц:
- загасны филе-2 кг;
- цагаан гаа (нунтаг) - 1 халбага;
- гаа хуурай - 1 халбага;
- хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг.
- усан үзмийн шүүс - 120 мл;
- зөгийн бал - 40 гр;
- ургамлын тос - 30 мл;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Загасны булан халаагуурыг усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, хэсэг хэсгээр нь хуваана. Бид түүнийг даршилж байгаа саванд хийнэ. Бид усан үзэм бэлтгэх, ургамлын тос, peppercorns, цагаан гаа, гаа, зөгийн бал (зөгийн бал өтгөрүүлж, усан халаагуур эсвэл богино долгионы усанд хайлуулна) холих амт нь давс нэмнэ. Бэлтгэсэн маринад загасыг бид дүүргэж, 2 цагийн туршид хүйтэн байлгана. Үүний дараа филечид нүүрсний дээгүүр гулгах, шарсан махыг давирхайд хийж, үе үе давслаг гаргадаг. Овъёосны Shashlik цагаан дарс болон шинэхэн ногоооор үйлчилдэг.
Шаржигдсан шарсан шорлог
Та үүнийг мэдэж байгаа учраас, kebabs зөвхөн шорлог дээр биш, харин мах шарах дээр хоол болно. Шарж дээр хилэм зэргийн бэлтгэл нь шорлог дээрээс илүү зөвлөдөг. Энэ нь том хэмжээний загас дээр тавигддаг бөгөөд дээд талдаа царцдастай байх стекийг агуулдаг боловч дотроо шүүслэг хэвээр үлдэнэ.
Орц:
- хилэм 2 фунт;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- сонгино - 400 гр;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид загас, өргөсөөсөө урьдчилан цэвэрлэж хэсэг хэсгүүдэд хуваана. Тэдний нэг нь цөцгийтэй тослог. Цэцэрлэгт бид загас, сонгины цагирагуудыг тараана. Хоёр долоо хоногийн турш нүүрсэн дээр шарсан махаа хуурч, хоёр талд нь загас идэх хэрэгтэй. Бэлэн хийсэн шиш kebab давс, нимбэгний зүсмэлүүд, яншуй болон засах.
Анар жимсний шүүсээр шинэсний хил хязгаараас Шиш kebab
Дээрх төрлийн marinade дээрээс та анарын шүүс, цагаан хуурай дарснаас нэгийг нь хийж болно.
Орц:
- хилэм загас;
- цагаан хуурай дарс - 200 мл;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 50 мл;
- анарын шүүс - 150 мл;
- сонгино (дунд) - 5 ширхэг.
- булан навч, давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүү - амсах болно;
- яншуй ногоон - 40 гр.
Бэлтгэл ажил
Намайг цэвэрлэж, хүссэн хэмжээгээр хувааж ав. Дараа нь бид давс, чинжүү, хэрчсэн сонгино, жижиглэсэн яншуй, лаврын навчтай цацаж байгаа загасыг саванд хийнэ. Энэ бүхэн нь дарс, анар жимсний шүүс, цөцгийн тос, нимбэгний шүүс зэргийг хослуулдаг. Бид 2 цаг орчим загас барина. Дараа нь бид зүсмэлүүдийг дээр зүлгэж, эсвэл сараалж дээр тавих, Хэрэв хүсвэл, нум ашиглаж болно. Бэлтгэж дуусах хүртэл нүүрс дээр шарсан тавь.