Бид "Сметанников" -ын өтгөн болон уян хатан жигнэмэгийг бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд үнэндээ тэд хүснэгтэд бүрэн эхээр нэгж байж болно. Бэлэн болсон зуурмаг маффин хэлбэрээр эсвэл бүрэн хэмжээний дугуй хэлбэрээр шатааж, дараа нь жимс, тосоор чимэглэсэн болно. Бид доорхи цөцгий жигнэмэгийн зарим хувилбаруудыг хэлэлцэнэ.
Цөцгий жигнэмэг - жор
Орц:
- тос - 240 гр;
- Элсэн чихэр - 310 гр;
- өндөг - 6 ширхэг.
- гурил - 310 гр;
- цөцгийн тос - 210 мл;
- жигд нунтаг - 7 г.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тосыг зөөлрүүлээд элсэн чихэр бүхий гайхамшигтай тос болгон хувиргаарай. Одоо, олон янз байдлын төлөө та цитрус хальс, коньяк, ванилан жимсний амт зэргийг нэмж болно. Холигчны цус харвалтыг бүү зогсоо, өндөгний тосыг тос түрхэж эхлээрэй. Эдүгээ хуурай найрлагыг хольж, тэдгээрийг өндөг-ба-тосны масс руу нэвтрүүлж эхэлнэ. Бэлэн зуурмагийг тослог хэлбэрт хийнэ. Үүнийг 200 градусын халуунд нэг цаг хагасын хооронд хийнэ. Бэлэн цөцгий жигнэмэгийг бялуунд хэрэглэж болно, гэхдээ та өөрөө нунтагласан элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ чимэглэсэн өөрийгөө үйлчилж болно.
Өндөггүй цөцгий хөвөн бялууг яаж хийх вэ?
Орц:
- гурил - 175 гр;
- ургамлын тос - 45 мл;
- исгэлэн тос - 230 мл;
- сахар - 135 гр;
- тос - 55 гр;
- жигд нунтаг - 1 1/2 стак.
Бэлтгэл ажил
Эхний хийх зүйл бол элсэн чихэр оруулахгүйгээр жагсаалтаас хуурай найрлагыг хамтатгах явдал юм. Элсэн чихэр нь үлдсэн орцыг тусад нь ялгадаг. Холигч ажил тасралтгүй үргэлжлэх боловч гурилыг аажим аажмаар хийнэ. Дээд зуурмагийг хөгцрүү хийнэ. 180 минутанд 40 минутын турш зууханд хийнэ.
Ийм цөцгий жигнэмэгийг олон төрлийн зах зээл дээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуурмагийг "Baking" горимд нэг цагийн турш чанаж болгосон.
Шар-шоколадтай жигнэмэг - жор
Орц:
- цөцгийн тос - 115 гр;
- какао нунтаг 45 гр;
- ус 230 мл;
- гурил - 260 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- жигд нунтаг - 7 г;
- цөцгийн тос - 65 г;
- элсэн чихэр - 180 гр.
Бэлтгэл ажил
Эхний гурван орцыг саванд хийж бага дулаанаар хайлуулна. Үр хольц нь элсэн чихэр, жигд нунтаг, гурилын холимог нэмнэ. Зуурмагийг бага зэрэг хөргөнө гэхэд цөцгий дээр тавьж, хоёр өндөг зоддог. Хумсыг дахин дэвсэж, хөгцруу асгах хэрэгтэй. 180 градусын 45 минутын жигнэмэгээр жигнэнэ. Мөөгөнцөрийг хөргөгчинд хийж, шоколадны самар нэмнэ .