Мөн ямар ч нэр хүндтэй хоолонд зайлшгүй шаардлагатай бол "Цезарь" жор нь урт хугацааны туршид сонгодоггүй мартагдашгүй тооны өөрчлөлтийг олж авсан. Эхний жор нь зөвхөн шанцайны ургамал, ходоод, халуун ногоотой бяслаг, анхны хувцаслалттай байсан. Саяхан хоолны дэглэмийн найрлагад загас, далайн хоол, тахианы мах нэмсэн.
Тахиа болон croutons бүхий амтат Цезарь салат - сонгодог жор
Орц:
Салатын хувьд:
- багийнхан - 1 ширхэг;
- шанцайны ургамал;
- тахианы булан - 275 гр;
- Parmesan - 75 г;
- улаан лооль - 1 pc.
- сармис хумс;
- нэмэлт онгон чидуны тос - 85 мл;
- давс, чинжүү.
Sauce нь:
- Worcestershire sauce - 15 гр;
- сармис хумс;
- хар чинжүү вандуй - 5 ширхэг.
- шар - 3 ширхэг;
- Чидун жимсний тос (чанартай) - 65 мл;
- нимбэгний шүүс - 10 г;
- давс;
- Дион гич.
Бэлтгэл ажил
Давстай филетэй хольж, өөр өөр чинжүү (хар, улаан, цагаан) -ийг хольж, хальсан бүрхэж, 2 цагийн турш хүйтэн marinate-ыг явуулна.
"Цезарь" -д зориулсан хямралыг нэн даруй эхлүүлнэ. Хайруулын тавган дээр чидун тос, халаагуурт хийнэ, энэ нь том сармисыг хэрчиж хаяна. Алтан хүрэн хүрэн шарсан мах тавина, дараа нь зайлж болохгүй. Шар буурцаг шоо болгон хувааж, царцдас урьдчилан бууруулах. Үрсэн зүсмэлүүд нь улаан өнгийн гадаргуу руу хуурна.
Дараа нь халуун хайруулын тавган дээр бүх талаас нь тахианы булангийн бүхэл хэсгүүд. Хайруулын тавган дээр бүү тагла.
Одоо сумсаа үргэлжлүүлнэ. Зуурмаг нь сармисын сармагчин, чинжүү, давстай хавчуураар арчиж, зуурч, түүхий гурилыг нэмээд холино. Алгасах замаар дусал дуслаар нэмж, туузыг эрчимжүүлнэ. Одоо нимбэгний шүүс, гичийг нэмнэ. Эцэст нь массыг холино.
Тэгээд одоо салатыг цуглуулаарай: сармис хумсаар тавган дээр сараалж хийж, шанцайны ургамал навчийг том ширхэг тавина. Сармисаа сайтар угааж, жижиглэсэн пицца бяслагаар цацаж болно. Дээр нь, хэрчсэн филецийг байрлуулж дахин амтлагчаар хийнэ. Одоо жаахан хуучирч жаахан жуус хийж, пицца бяслагтай хамт норгоно. Хэрэв хүсвэл, жижиг зүсмэлүүд нь хэрчсэн, улаан лоолийн нэмж, бяслаг нулимс, тэр даруй үйлчилдэг.
Цезарь салатыг сам хорхой, croutons зэрэг сонгодог жор
Орц:
Салатын хувьд:
- бүдүүн шарсан талх;
- дарс цагаан цуу - 25 мл;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- буталсан сармис - 1 халбага;
- Дигоны хурц гич - 10 гр;
- шанцайны ургамал;
- Parmesan - 65.
Сам хорхой нь:
- сам хорхой - 375 гр;
- нимбэгний шүүс - 25 мл;
- paprika - 10 г;
- чинжүү ширхэгтэй жижигхэн хавчих;
- ногоон яншуй тоорой.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ сам хорхойг болтол хутгана. Нэн даруй нимбэгний шүүсээр бүгдийг нь цацаж, чинжүү нь чинжүү, нилээд жижиглэсэн яншуй нь paprika нь цацаж хөнгөнөөр. Сам хорхойг салат баазад байлган бага зэрэг дүрэлзэнэ.
Дарстай цуу, тос, сармис бүхий сармистай халуун ногоотой гичийг асгаж, хувцас хийнэ. Бүрэн өнгөт эмульс үүсэх хүртэл бүх зүйлийг асаана.
Салатыг юүлж, тохирох тавагаар тохируулаарай. Нь анхилуун croutons өгөөмөр ачаар нь, хувцаслах дээр асгаж. Дээр нь сам хорхойг тарааж, эцэст нь пармезийн нарийн зүсмэлүүд тараадаг.