Хэрвээ та үхрийн махны суултуур хийхээр төлөвлөж байгаа бол түүнийгээ түрхээд эсвэл хуурч иднэ. Харин хямд, утастай ширхэг нь бага температурт удаан үргэлжилнэ. Энэ үйл явцын багаж хэрэгсэл нь сүүлийн үүрэг биш юм. Тиймээс бид таваг дээр үхрийн махыг тавган дээр нь амттай, амттай амтыг нь хүртлээ шийдсэн.
Үхрийн саванд хийж үхрийн мах - жор
Орц:
- үхрийн мах - 1.2 кг;
- сонгино - 145 гр;
- шанцай мод - 2 ширхэг.
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- гүргэмийн чимхүүр;
- хумс - 3 нахиа;
- үхрийн махны шөл - 760 мл;
- Хатаасан prunes, хатаасан чангаанз - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Үүний зэрэгцээ, нэлээд том, үхрийн махны зүслэгийг тайрч, далайн давстай шинэ чинжүүтэй өгөөмрөөр өгдөг. Халуун газрын тосны ширхэгийг зайлж, тусдаа таваг руу шилжүүлнэ. Спассучуны хагас аяга нь ижил саванд сонгино. Мах болон passekrovka холино, саванд тархсан, дараа нь халуун ногоо нэмэх, шөл асгаж. Цэцгийн саванд 170 градусын зайтай байрлуулж, ойролцоогоор 2 цаг буцалгана. Дараа нь нэг цагийн дараа өөр шөл хийнэ. Шаардлагатай бол хатаасан чангаанз, хатаасан хэсгүүдийг тавина.
Тогоонд төмстэй үхрийн мах
Орц:
- үхрийн мах - 620 гр;
- Өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 980 гр;
- үхрийн шөл - 320 мл;
- Хулууны нухаш - 230 гр;
- төмсний булцуу - 330 гр;
- амтат чинжүү - 210 гр;
- сонгино - 210 гр;
- Сармисын хумс - 2 ширхэг.
- газрын самар - 1 халбага;
- Газар Muscat - 1/4 tsp.
Бэлтгэл ажил
Сонгино ба чинжүү ширхэг, хагас болгосон хүртэл цацаж. Жижиглэсэн сармисыг нэмнэ. Тус тусад нь үхрийн махны шоо дөрвөлжин хүрэн, тэдгээрийг давс нь улирлыг мартаж болохгүй. Хоолны төгсгөлд мускат ба cumin нэмнэ. Цэцэгт бэлтгэсэн орцыг тарааж, улаан лооль, хулуу нухаш, шөл зэргийг холино. Хүйтэн зууханд савыг тавьж, температур нь 170 градус хүрнэ. Тогоонд тавган үхрийн махыг ойролцоогоор нэг цаг хагасын турш хатаана.
Зууханд байгаа саванд үхрийн мах
Орц:
- гахайн мах - 55 гр;
- амтат чинжүү - 270 гр;
- сонгино - 140 гр;
- селөдерей иш - 140 гр;
- улаан лоолийн шош - 860 гр;
- өөрийн жимсний шүүсийг улаан лооль - 1.2 кг;
- үхрийн мах - 1.6 кг;
- газрын үхрийн мах - 470 гр;
- чинжүү чинжүү - амтлах;
- Газрын гадаргуу - 2 teaspoons;
- Хатаасан лаврын, oregano - тус бүр 1 халбага;
- paprika, cayenne чинжүү - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны зүсмэлүүд нь татсан махтай хамт жүрж, хатаасан ургамал, амтлагч холилдон цацдаг. Хадгалсан гахайн махны дор өөх тос нь хүнсний ногоог хадгалж ав. Өөрийнхөө жүүсээр хадгалсан улаан лооль болон улаан лоолийн шошнд тэдгээрийг хийнэ. Махан дээр улаан лоолийн хүнсний ногоог хольж, саванд хийж, саванд хийж, дөрөвний нэг аяга ус хийнэ. 3 цаг 160 градусын зууханд хийж тавина.
Нь тогоонд үхрийн мах хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- үхрийн мах - 1,3 кг;
- гурил - 35 гр;
- цөцгийн тос - 65 гр;
- гахайн мах - 55 гр;
- сармис шүд - 6 ширхэг.
- сонгино - 230 гр;
- шар айраг - 470 гр;
- махан шөл - 260 мл;
- Apple Cider цуу - 35 мл;
- розмарин, гоймонгийн салбар - 3 ширхэг.
- лаврын навчны навчинцар - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг огтолсны дараа давстай улирал, гурилаар цацна. Хагас ширхэг цөцгийн тосыг сайтар угааж, гахайн махыг нэмээд 6-8 минутын турш үлдээнэ. Хэсэг хугацааны дараа сонгино тавь, хоёр минут хадгалж үлдээнэ үү. Шар айрагны хагасыг хийнэ, тавагны ёроолоос бүх ширхэгийг хутгана. Уксус, сармис, ургамлыг нэмж, шингэнийг буцалгаад авчирч, саванд мах дамжуулна. Үлдсэн шөл, шар айрагны дунд тарааж, сав бүрийг таглаад 160 градусын зууханд нэг цаг хагасыг халаана. Үйлчлэхээсээ өмнө лаврын ургамлын мөчир, мөчрийг гаргаж авахаа мартуузай.