Хүйтэн мах, хүйтэн шөл (илүү нарийвчлалтай, шарж) нь Беларусийн, Польш, Литва, Латвийн уламжлалт хоол юм. ОХУ-ын хоолонд энэ шөлийг манжин шөл гэж нэрлэдэг. Хүйтэн ус, kvass эсвэл kefir дээр хоол болно. Хүйтэнд алдартай, маш алдартай орос okroshkaтай харьцуулбал ялгаатай нь махны бүтээгдэхүүн байдаггүй тул хоол хийх хоол гэж тооцогддог.
Би хүйтэн хэрхэн бэлтгэх вэ?
Ихэвчлэн хүйтэн, кофег, манжин эсвэл шоргоолжны шөл, заримдаа сүүтэй дээр нь kefir-ийн үндсэн дээр чанаж болгосон. Үндсэн найрлага нь даршилсан beets, шинэ ногоо (хэрчсэн өргөст хэмх, сонгино, dill, яншуй) юм. Мөн хөргөгчид чанасан төмс, хэрчсэн чанасан өндөг, цөцгий явна. Энэ мафитай хоолоо үйлчлэхээс өмнө хөргөлттэй байдаг.
Манжинтай шарсан махыг хэрхэн яаж хийх талаар хэд хэдэн арга байдаг.
Манжинтай усанд хүйтэн байна
Орц:
Энэ нь хүйтэн ус 2 литр, 1-2 жижиг манжин, 4-5 (илүү зохимжтой шинэхэн, шинэхэн) өргөст хэмх, 5-8 ногоон сонгины өд, dill 5-8 sprigs, их яншуй, 4-5 хатуу чанасан тахианы өндөг, жүүс 1 том нимбэг, цөцгий, 1 халбага элсэн чихэр, давс. Сармис, хар чинжүү нь бага хэмжээний саад болохгүй.
Бэлтгэл ажил:
Эхлээд та манжин шөл бэлтгэх хэрэгтэй: манжин угаа, цэвэр, хүйтэн ус 2 литр асгаж, зөөлөн (ойролцоогоор 1 цаг) хүртэл буцалгана.
Буцалсан нишингэ хүйтэн устай саванд шилжүүлэх хэрэгтэй. Манжин шөлөнд нимбэгний шүүс, бага зэрэг элсэн чихэр (хэрэв хүсвэл) болон хөнгөн давс нэмнэ.
Энэ нь нимгэн хутгатай манжин бууруулах нь илүү дээр юм (гэхдээ та chopper эсвэл том grater ашиглаж болно) буцалгаж нь хайруулын тавган дээр буцааж тавина.
6-8 минутын турш тахианы өндөг давсалсан усанд буцалгана, хүйтэн усаар хөргөж, бүрхүүлээс хальсыг нь салгаж, хувааж авна.
Дараа нь, өргөст хэмхийг угааж, зөвлөмжийг таслан авч, жижиг шоо эсвэл нимгэн сүрэл болгон бууруулсан байна. Хүйтэн усаар ногоон сонгино угааж, сайтар сэгсэрнэ. Мөөгөнцөр ногоон болон яншуй усаар зайлж угаана.
Нэг аяга жижиглэсэн өргөст хэмх, жижиглэсэн сонгино, dill ногоон болон яншуй, хөнгөн давс нэмэх, сайтар холино.
Хоол бүрт бэлтгэсэн ногооны хольц 2-4 хоолны халбагыг тавьж (Мэдээж манжин хэсэг нь хөргөсөн манжин шөл асгаж), чанасан өндөг талыг нэмж, үйлчлэх. Цөцгийн тосыг 1 халбага, эсвэл тус тусад нь хийж болно.
Та чанасан залуу төмс дээр үйлчилж болно (та үүнийг шууд хоолоор нэмж болно).
Литвийн хүйтэн жавхаатай
Литвийн хүйтийг kefir дээр чанаж болгосон бөгөөд мэдээж мөстэй сүү эсвэл шар сүүний (бусад зүйлсийг дээр дурдсаны дагуу хэрэглэж болно) ашиглаж болно. Beets pickled (лаазалсан) ашиглаж болно.
Sorrel нь хүйтэн байна
Орц:
Танд 300 грамм сиреле (нишингэ биш), 1.5 литр ус буюу кофег (бусад бүтээгдэхүүнүүд дээрх жортой адил) хэрэгтэй болно.
Бэлтгэл ажил:
Буцалсан усанд 4-8 минут буцалгана цэвэр sorrel буцалгана. Дараа нь шөлийг хөргөж, бусад найрлагыг нь нэмнэ.
Та улаан лууван, чанасан мах, тэр ч байтугай хиам зэргийг нэмж болно. Хиамны хүйтэн байгаа нь мэдээжийн хэрэг, хоол хүнсээр хооллох нь хэцүү байдаг ч хүн бүр өөр өөрийн амт, хэрэгцээтэй байдаг.
Хүйтэн Берри Берри
Жимсээр та гайхалтай хүйтэн зууш хийж болно. Энэ зорилгоор янз бүрийн зэрлэг ургадаг хүнсний жимсгэнэ, цэцэрлэгийн аль аль нь тохиромжтой байдаг: бөөрөлзгөнө, хар ба улаан Үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ.
Загас, эсвэл хавч хэлбэрийн махыг хэрэглэснээр хүйтэн хоол хийх сонголтууд байдаг. Кофирыг исгэлэн сүү, эсвэл тарагаар сольж болно. Ийм шөлийг хумс, шанцай, кардамон, гүргэм, цагаан гаа зэргээр амтлана. Гоёмсог таваг таны зочдод болон гэртээ таатай, баяртай байх болно.