Зөвхөн 10 жилийн туршид Японы хоолоор хийсэн хоол нь манай улсад асар том армийг ялалт байгуулсан. Ер бусын амттай, бага илчлэгтэй суши болон нэрийн жагсаалт нь тэжээллэг, ашигтай байдаг. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар гэртээ эргэлдэж хийх техникийг эзэмшихийг хичээдэг. Мөн олон асуулт асууж сонирхож байна - суши нь өнхрөлтөөс яаж өөр, яаж бэлдэж бэлтгэх талаар хэрхэн сурах вэ?
Rolls бол Японы хоолны төрөл бүрийн хоол, суши юм. Rolls нь чөмөг бүхий Нори далайн ургамал зурвас болгон хуваасан. Зарим жорлонд жорлонгийн хуудас гадуур, бусад нь дотор байрлана.
Олон төрлийн хальс байдаг бөгөөд бараг бүгдээрээ Японы хоолны ресторанд туршиж үзэх боломжтой. Зарим зоогийн газар ч гэсэн зураг болон видеог ашиглан хоол боловсруулах нэрийн мастер ангиудыг тэргүүлдэг. Энэ өгүүлэлд бид та бүхэн өнхрөлтийг өөрөө хэрхэн хийх талаар танд санал болгохыг хүсч байна .
Хэрхэн цагаан будааг хэрхэн хоол хийх вэ?
Тариа будаагаар хоол хийхээсээ өмнө үүнийг 20-30 минутын турш угааж, хүйтэн усанд хадгална. Үүний дараа 1: 1.25-ийн харьцаатай усаар цагаан будааг хийнэ, халааж, буцалгаад авч, дулааныг нэмэгдүүлэх. Өндөр дулаан цагаан будаа дээр 1 минут буцалгана. Үүний дараа галыг жижиг болгоно. Жижиг гал дээр 15 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Хоолны бүх хугацаанд тагийг нээх боломжгүй, цагаан будаа болон давс нэмэгдэхгүй. 10 минутын турш галаа цагаан будаанаас ав (таглаа нээнэ үү). Үүний дараа будаа цагаан цууг 6 хоолны халбагын халбага нэмээд, цагаан будаатай хэд хэдэн газарт цагаан будаатай болгоно. Зөвхөн энэ маягаар л та Японы сул дорой цагаан будаа хийж чадна. Мөн энэ будаа нь хамгийн сайн өнхрөлийг олж авсан байна.
Калифорни мужийг хэрхэн бэлдэх вэ?
Энэ нэрийг олонд танигдсан, япон зоогийн газруудын хамгийн алдартай хоол юм. Калифорнийн нэрийн жагсаалтыг дүүргэхийн хувьд наймал мах, нисдэг загасыг хэрэглэдэг.
"Калифорни мужийн" нэрийн жагсаалтыг бэлтгэхээс эхлээд зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Нори далайн ургамал 3 ширхэг, суши 200 гр будаа, 1 өргөст хэмх, 1 авокадо, 150 грамм наймалжтай мах, түрс
Хоолны зориулалтын хулсан шалны дэвсгэр нь хоолны хальсаар хучигдсан байх ёстой. Цагаан будааг тэгш давхаргад байрлуулах хэрэгтэй. Цагаан будааны хальс нь будааны доод хэсэг, хүнсний хальс дээр байх ёстой. Нори нимгэн нимгэн давхаргатай бүрхэвчийг дээрээс нь нимгэн өргөст хэмх, бүрдсэн сальс, наймалын махаар хэрчсэн. Үүний дараагаар дүүргэгчтэй навчийг хивсэн дээр нугалж, хоолны хальсыг зайлуулна. Энэхүү ролл нь нисдэг загасыг түрсээр жигнэж, бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Дараа нь ролл нь кунжутын үрээр цацаж, 6 хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
"Филадельфи" -гийн рок жор
"Филадельфи" нэрийн хуудсыг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлсийг хийх хэрэгтэй: 150 грамм цагаан будааны суши, 1 ширхэг далайн ургамал Нори, 1 бүрдсэн ногоог, 1 өргөст хэмх, 100 грамм хулд, 50 грамм Филадельфийн бяслаг, нишингэ, цуу.
Савыг бэлтгэхээс өмнө будаагаа урьдчилан бэлтгэж, хөргөнө.
Суши зориулсан тусгай хулсан шалны дэвсгэр нь хүнсний хальсаар хучигдсан байх ёстой. Үүн дээр замагны хагасыг тавиад дээд тал нь цагаан будааг тараана. Нори навчийг хивсэнд өргөөд, будаагаа доош эргүүлэв. Далайн ургамал дээр бага зэрэг байдагаар хэрэглэж, Филаделфийн бяслагийн зурвасыг 2 см-ийн төвд тавина. Бяслаган дээр зүссэн өргөст хэмх, бүрдсэн салаа хэдэн зурвасыг бяслагт жигд тарааж өгнө. Үүний дараа хулсан шалны дэвсгэрийг сайтар сийрэгжүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр өнхрөх хоолой нь нягт, бүр юм. Дараа нь хүнсний хальсыг салгаж авна.
Салмоныг жижиг нимгэн хавтангаар хувааж, өнхрүүлэн дээгүүр нь тавьж, гараараа дар. Үүний дараагаар өнхрүүлгийг жижиг бааранд хийнэ.
Филаделфийн роллууд нь Tobiko-ийн загасны түрсээр чимэглэгдсэн, цуутай соусаар үйлчилдэг.
"Tempura" халуун чанасан жор
Халуун өнхрөх бэлтгэл нь илүү төвөгтэй үйл явц юм. Халуун ролл нь тамхи татдаг, давсалсан загас, иштэй, өргөст хэмхийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Найрлага: 2 Нори навч, 200 грамм цагаан будааны суши, 200 грамм тамхи татдаг, цагаан будааны цуу, Буталсан гурил, давс, Tempura холимог (Японы тосонд шарсан хольц).
Хоолны тавцан дээр хүнсний хальсаар хучигдсан байдаг. Нори хуудсыг тавиад цагаан будааг ч давхаргад тараадаг.
Хольцыг tempura хольсноор усаар хутгана. Үүний дараагаар өнхрүүлээд хутгана. Хөргөж, 6 хэсэг болгон хуваасан шарсан өнхрөх. Цагаан гаа болон шар буурцагтай соусаар үйлчил.
Rolls - Энэ бол зочдод эмчилж, өрхөд таалагдах сайхан хоол юм. Илчлэг багатай хоол тэжээл, хоол тэжээл зэргээс шалтгаалан энэ хоолыг аюулгүй хоол хүнсээр авч үзэж болно.