Recipe bragi нь элсэн чихэр, ус болон мөөгөнцөрөөс бүрддэг сонгодог уламжлалт найрлагатай. Шар айрагны фенүүд нь ер бусын технологийг гүйцэтгэх инкубаторт суралцаж, тэдгээрийг тус бүрт үр дүнтэй хэрэгжүүлэхэд сонирхолтой байх болно.
Хэрхэн яаж хийх вэ?
Уламжлалт цоорхойнууд нь элсэн чихэртэй усаар хийгдсэн байдаг.
- Гэдэсний үйлдвэрлэгчээс хамааран brags-ийн хэмжээ нь ялгаатай байж болно. Дотоод нэмэлтийг хэрэглэхдээ 100 г бүтээгдэхүүнийг 5 литр ус, 1 кг элсэн чихэр хийж өгнө.
- Ус нь хавар эсвэл савтай байх ёстой, заавал угааж, хүчилтөрөгчтэй ханасан байна. Найрлаганд орохоосоо өмнө 30 градусын температурт халаана.
- Бүх талстууд бүрэн ууссан бол элсэн чихэр өдөөгдөж, анх үүссэн усыг бага хэмжээний хэсэг болгон уусган, дараа нь нийтлэг саванд хийнэ.
- Шар айраг бэлтгэх явцад мөөгөнцрийн чанар чухал бөгөөд тэдгээрийн зохистой төрөл бүрийн сонголтыг сонгох хэрэгтэй.
Braga юу нь мөөгөнцрийн илүү дээр вэ?
Сонгогдсон мөөгөнцрийг зөв сонгосон мөөгөнцрийн бохирдол хамгийн бага концентрац бүхий чанартай аягыг гаргаж авна. Үргэлж бэлэн ундааны гарц нь харьцааны харьцаагаар анхдагч хэмжээгээр хүрэх болно.
- Тохиромжтой сонголт - согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн. Ийм нэмэлттэй бэлтгэсэн суурь нь исгэх явцад хэт их хөөс гаргахгүй бөгөөд 4-7 хоногт үрждэг. Нэр хүндийг нь нэрэхийн дараа эцсийн ундааны тоон болон чанарын параметрүүд хамгийн тохиромжтой байдаг.
- Тєсвєєс илїї боловч хоол хийх согтууруулах ундаа хэрэглэхийг зєвшєєрєх сонголт бага байдаг. Ийм суурь нь илүү хөөсөрч, 10-14 хоногийн турш түүж, ундааны амтыг улам төдийгүй, мөн хэрэглээний хувьд аюулгүй болгодог олон хортой нэгдэл үүсгэдэг.
Цөөрөм хэрхэн гэрэлтүүлэх вэ?
Brags-ыг тодруулах нь монсонины чанарыг ихээхэн сайжруулах болно. Энэ үе шат нь нэрэх явцад түлэгдэж, эцсийн ундааны амтыг дордуулдаг мөөгөнцрийн тунадасаас салахыг зөвшөөрнө.
- 1 tbsp. Бентонит кофе бутлуурын оронд хийсэн халбага нь холигчоор холилдсон халуун усаар 0.5 литрээр уусгаад 10 л брага руу хутгана. Дараа өдөр нь хоолойн туслалцаатайгаар тундаснаас тодруулсан тодруулсан байна.
- Карадад 70 грамм цай нь буцалсан устай нэг литрт цутгаж, 15 минутын турш хатаагаад 30 градус хүртэл хөргөөд, 10 литр хутгана. Өмнөх тохиолдол шиг, өдрийн дараа цэвэршүүлсэн шар айргийг тунадаснаас шахаж зайлуулдаг.
- Хэрэв цэвэршүүлэх алхам нь жимсний алдааны жор шаардвал желатин хэрэглэнэ. 2 гр нэмэлт 400 мл хүйтэн ус асгаж, 24 цагийн турш шаардана. Талстыг 400 мл-ийн шинэхэн цэвэр усаар шингэлж хутгана. Дараа нь 2-3 хоногийн турш үлдээнэ. Дараа нь тундасыг зайлуулах.
Элсэн чихэр болон мөөгөнцрийн махны жорыг
Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөр хийсэн сонгодог бургер нь хамгийн их хэрэглэдэг жороор батлагдсан жор юм. Бэлтгэхийн тулд паалан буюу шилэн саванд хэрэглэнэ. Бүх исгэх явцад 22-25 градусын температурт тогтмол байлгах шаардлагатай байдаг.
Орц:
- ус - 10 литр;
- Элсэн чихэр - 2 кг;
- согтууруулах ундаа - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- 30 градусын усыг урьдчилан халаагаад, энэ нь элсэн чихрийг бүрэн уусгана.
- Шингэний багахан хэсгийг аваад, дотор нь шингэлнэ, ердийн саванд хийнэ
- Савны дээр гидравлик тамга тавьж эсвэл бээлий дээр хуруугаараа хийж исгэх үйл явцын төгсгөл хүртэл явуулна.
- Хэрвээ хүсвэл эцсийн боловсруулалтыг тодруулж, нэрэх болно.
Тариа Брага
Илүү үнэ цэнэтэй арвай, улаан буудай, үр тариа, үр тариа, 2-3 см урт, үржүүлж, 2 см-ээс ихгүй зузаантай тавцан дээр тавина. Өрөөний температур 18-22 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой. Мөөгөнцрийн ямар ч бранд бэлтгэгдсэн учраас процесс урт байдаг боловч үнэ цэнэтэй юм.
Орц:
- ус - 15 литр;
- Элсэн чихэр - 6 кг;
- Тариалсан үр тариа - 5 кг.
Бэлтгэл ажил
- 22-24 градусын температуртай элсэн чихрийг бүрэн шингээж авдаг.
- Саравчны үр тариа нэмээд 4 өдрийн турш исгэж орхино.
- Тав дахь өдөр савны дээр усны урхи суулгаж, 2-3 долоо хоногийн турш харанхуй, дулаан байлгах, эсвэл исгэх үйл ажиллагаа дуусах хүртэл бээлий хийнэ.
- Үр тарианы brags нь жор 3-4 удаа адил тариа ашиглан давтан болно.
Braga улаан буудайгаас монсоны төлөө
Мөөгөнцрийн оролцоогүйгээр brags хийх өөр жор цаашдын танилцуулга болно. Энэ нь нэг жилээс дээш настай байх шаардлагагүй улаан буудай дээр хийгддэг бөгөөд хатсан, чанар сайтай, хуучирсан, эсвэл хэвийн бус материалын хольцгүй хольц юм. Үрийг тариалснаас хойш үлдсэн хүчин чадлаас эхлэн та ижил түүхий эд дээр 2 удаа илүү их brags бий болгох үйл явцыг давтаж болно.
Орц:
- ус - 15 литр;
- Элсэн чихэр - 2 кг;
- улаан буудай - 2 кг.
Бэлтгэл ажил
- Улаан буудайн 500 гр усыг 2 см-ийн бүрхүүл рүү цутгаж, 2 өдрийн турш 18 градусын температурт үлдээнэ.
- Саравчны үзэмж дараа элсэн чихэр 250 гр нэмнэ, бага зэрэг ус, хутгана, самбай бүхий савыг хамарч, дулааныг 10 хоногийн турш тавина.
- Устай ус, улаан буудай нэмсэн исгэлэн дээр нэмээд хутгана.
- Баярын чанаргүй байдлаас шалтгаалан улаан буудай дээр улаан буудай тарьдаг. Өрөөний температур 7-20 хоногийн турш буурдаг.
Braga on koji - жор
Koji ферм дээр гэртээ бэлтгэсэн braga нь хүн бүрийн дуртай биш, өвөрмөц амт, үнэртэй архи авах боломжтой. Ийм маягийн сарнай нь хоёр дахь нэрэлтийн дараа уухад тохиромжтой байдаг.
Орц:
- ус - 20 литр;
- гурил - 5 кг;
- 45 грамм энцимээр хооллодог.
Бэлтгэл ажил
- Исгэх савыг иодын уусмалаар 1 цаг ариутна.
- Гурил буцалгах ус асгаж, 30 градус хүртэл хөргөнө.
- Гурил, кожитай усыг ариутгасан саванд холино. Бортгоныг барьж, харанхуй газар байрлуулна.
- Braga on koji 20-25 хоногийн дараа бэлэн болно.
Брага зөгийн балаар хийсэн
Дараах нь сахар хэрэглэхгүйгээр зөгийн балаас хэрхэн барьцаалах талаар зөвлөмжүүд юм. Энэ тохиолдолд хуурай мөөгөнцөрийг хэрэглээрэй. Хэрэв хүсвэл сольж болохуйц хэвээр үлдээж 5 дахин нэмнэ. Нэршлийн шоо дээр шатаахаас зайлсхийхийн тулд нэрсэн ундааг нэрэхээс өмнө хоолойг ашиглан тунадаснаас зайлна.
Орц:
- ус - 20 литр;
- зөгийн бал - 6 кг;
- хуурай мөөгөнцөр - 80 гр.
Бэлтгэл ажил
- Зөгийн бал нь усаар хольж, хатгаж нь буцалгаж авчирдаг.
- 10 минут буцалгасны дараа савыг тавган дээрээс авч 30 градусыг хөргөгчинд хийнэ.
- Шингэний багахан хэсэг нь мөөгөнцөр нь нийтлэг контейнерт холилдож, дулаан, харанхуй газар исгэх зориулалттай septum дор үлддэг.
- Хуурай мөөгөнцрийн зөгийн бал 10-14 хоногт бэлэн болно.
Брага костюм дээр
Мөөгөнцрийн ашиглахаас зайлсхийх нь үзэм leaven дээр brews бэлтгэх боломжийг олгоно. Энд хадгалах чанар сайтай, зөв найрлагатай найрлага сонгох нь чухал бөгөөд зэрлэг мөөгөнцрийн гадаргуугийн споруудад үлдсэн. Хэрэв исгэх үйл явцыг заасан хугацааны интервалаар ажиглаагүй бол үзэм нь ийм хэрэглээнд тохиромжгүй болно.
Орц:
- ус - 10 литр;
- үзэм - 2 кг;
- Элсэн чихэр - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Халуун ус 0.5 литр бүхий 200 гр үзэмийг хийнэ, элсэн чихэр нэмээд, 2 цагийн турш яваад дараа нь цоолтуурын хутгагч хийнэ.
- Үлдсэн үзэмүүд 3 литр халуун усаар цутгагддаг бөгөөд 3 цагийн дараа тэд холигч буюу мах бутлуурыг хэрэглэдэг.
- Дараа нь үзэм, ус болон бусад үлдэгдэлийг хольж хутгана. Септик савны доор исгэх саванд хийнэ.
- Braga 3-6 долоо хоногийн дараа бэлэн болно. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарна.
Braga malt дээр
Төмс дээр шар айраг хийх нь элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хийгддэг. Ийм түүхий эдээс бэлтгэсэн монсин нь онцгой үнэрийг олж авдаг бөгөөд энэ нь хүчтэй архичинд дуртай олон хүмүүс байдаг. Гол гагнууртай соёолжийг 30 минутаас багагүй хугацаагаар мөсөн халуун ус эсвэл бусад нэмэлт хэрэгсэл ашиглан хөргөх нь чухал юм.
Орц:
- ус - 10 литр;
- соёолж - 2.5 кг;
- хуурай мөөгөнцөр - 25 гр.
Бэлтгэл ажил
- Газар дээрх соёолж халуун усны (50 градус) холилдсон, 65 градус хүртэл халааж, энэ түвшинд ойролцоогоор нэг цагийн турш хадгалагдана.
- Исгэж мөөгөнцрийн нэмж, исгэх сав руу хольцыг асгах 25 градусын wort хурдан хөргөнө.
- Гидравлик лацыг суурилуулж, шар айраг нь хоёр долоо хоногийн турш төөрнө.
Хоолны саатал нь саатал юм
Braga-гийн дараагийн жор нь эрэлт хэрэгцээтэй биш, эсвэл гэрт нь идээгүй байсан хуучин чанамал хийсэн. Зөвхөн чихэрлэг биш гэдгийг элсэн чихэр нэмдэг. Даралтын мөөгөнцрийг хуурайгаар сольж, зааж өгсөн шингэний хэмжээг 50 г нэмнэ.
Орц:
- ус - 30 литр;
- саатал - 6 литр;
- дарсан мөөгөнцөр - 300 гр;
- элсэн чихэр, 1-3 кг.
Бэлтгэл ажил
- 50 градусын халуун ус чанамал уусган, шаардлагатай бол элсэн чихэр, 30 градус хүртэл хөргөнө.
- Ууссан мөөгөнцөр дээр хутгаж, саван дор исгэх сав руу хольц хийнэ.
- Монсоны тэжээлд зориулж 7-14 өдрийн турш чанаж бэлтгэнэ .
Braga алимнаас монсоных нь тухай боддог
Шар айрагны дараах жорыг нэмэлт найрлага болгон буталсан алимыг хэрэглэнэ. Жимс нь амттай бол элсэн чихэр нэмэлгүй, бага хэмжээгээр багасгаж болно. Ийм тохиолдолд исгэх үйл явц нь удаан хугацаа шаардаж болох ба удаан хугацаагаар үргэлжилж болно.
Орц:
- ус - 20 литр;
- алим - 30 кг;
- Элсэн чихэр - 2-4 кг;
- шинэ мөөгөнцөр - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- Алимыг алга, халуун усаар хольж хутгана. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмнэ.
- Шингэн мөөгөнцрийн хэсэгрүү уусгаж, шаардлагатай бол хольцыг холино.
- Нөөц савны гидравлик тамга дээр суурилуулах ба савыг исгэх процесс дуусах хүртэл савыг орхих хэрэгтэй.
Braga усан үзэмээр хийсэн
Энэ нь усан үзэмээс moonshine- аас усан үзэм бэлтгэх ижил төстэй технологи юм. Энэ мөөгөнцрийн хэмжээ байхгүй бол та энэ тохиолдолд авч болно, гэхдээ та удаан хугацаагаар исгэх нь бэлэн байх ёстой, энэ нь 20-50 хоног үргэлжилж болно. Жимсний эхний сайхан амтаас хамаарч элсэн чихэрийн хэмжээ энд орно.
Орц:
- ус - 30 литр;
- усан үзэм буталсан - 10 л;
- Элсэн чихэр - 5 кг;
- шинэ мөөгөнцөр - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Халуун ус, элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөр буталсан цэвэрлэсэн усан үзэмийг холино.
- Хольцыг исгэх саванд хийнэ. Ус нь битүүмжлэгдсэн байна.
- Исгэлтийн процесс зогсох хүртэл халаах болон харанхуй газар байрлуулна.