Wine бол маш амттай, цэвэршүүлсэн ундаа. Хэрэв энэ нь уламжлалт усан үзмийн аргаар биш, чанаж болгосон бол - дарс амт нь маш сонирхолтой юм. Бид гэрийн хийсэн алимны дарс хийх жор санал болгож байна.
Apple-ийн шүүсээс гаралтай дарс
Орц:
- алимны шүүс - 6 л;
- элсэн чихэр - 1 кг;
- архи - 600 гр;
- sourdough.
Бэлтгэл ажил
Apple-ийн дарсны жорыг жүүсээс харцгаая. Хэрхэн шүүс 2/3 элсэн чихэр татан буулгах. Эхлээд элсэн чихэрийн хагасыг уусган дараа нь элсэн чихэрийн хоёр дахь хагасыг нэмж, уусгана. Дараа нь шүүсийг исгэх (гарааны нэмж оруулахаас өмнө) үлдээх хэрэгтэй. Ферм дээр долоо хоног хагасын турш үлдээгээрэй. Дараа нь энэ хугацаанд бид архи нэмэх болно. 6 литр дарс 600 грамм архи нэмдэг. Өөр 5 өдрийн турш шаардах болно. Манай дарсыг шүүхэд бэлэн болсны дараа элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Шилэн саванд уух үзэсгэлэнтэй лонхонд хийнэ.
Жил ирэх болсноор үлдсэн алимыг одоо хаана ч хэрэглэж болохоо мэдэхгүй байна уу? Apple-ийн гэрийн дарсыг энгийн жороор төсөөлөөд үзээрэй.
Алимнаас дарс
Орц:
- алим;
- ус;
- элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил
Найрлагуудын хэмжээг "нүдээр" сонгоно. Бүх алим (ямар ч байсан, ямар зэрэг) нь жүржээр дамжин өнгөрч, жүүс нь усны лацын дагуу дарсны шилэн саванд нийлдэг. Үлдсэн бялуу нь усаар дүүргэгдсэн байдаг - хагас орчим шүүсний хэмжээ. Хоёр, гурван хоногийн дараа сам хорхойг шахаж, шүүстэй саванд нэмнэ. Аажмаар, исгэж байх явцад элсэн чихэр нэмнэ. Тэднийг хангалттай хөөс байхгүй гэж үзсэний дараа үүнийг асаана. Зүгээр л бага зэрэг, учир нь сонгодог цайз дахь сахар нь 5-6% (энэ нь cider байх магадлалтай) учир нь хангалттай байх ёстой. Дарс хэрэглэхийг хүсч байвал элсэн чихэр нэмнэ. Тунгаагуурыг үе үе зайлуулахаа мартаж болохгүй, эс тэгвээс амт нь муудах болно. Ийм энгийн жорыг ашигласнаар та алимны амттай дарс авчирдаг.
Олон тооны жор дээр гэрийн хийсэн алимны дарсыг манай өвөөгийн хийсэн. Тэдний нэгийг танилцацгаая.
Шанцайтай алимаас гар хийдэг дарс юм
Орц:
- алим - 2 кг;
- Элсэн чихэр - 700 гр;
- ус - 2 л;
- шанцай - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Алим угааж, жижиг зүсмэлүүдээ хувааж, аяга эсвэл саванд хийнэ. Алиманд ус, шанцай нэмж, массыг зөөлрүүлэх хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Дараа нь бид шигшүүрээр массыг цэвэрлээд исгэж өгнө. Исгэж дараа нь шүүж, элсэн чихэр нэмсэн байх ёстой, дарснаас дарс дахин шүүнэ. Бэлтгэсэн алимны дарс савтай, сэрүүн газар хадгална.
Cider гэж нэрлэгддэг алимны дарс бэлтгэх маш сонирхолтой жорыг Франц хэлээр бүтээдэг.
Францын cider
Орц:
- алим - 5 кг.
Бэлтгэл ажил
Та хожуу алимны хүчиллэг, амтат сортыг аль алиныг нь ашиглан алимыг бэлдэж болно. Та исгэлэн байгалийн үйл явц аль хэдийн эхэлчихсэн алга болсон алим, бага зэрэг эвдэрч хэрэглэх нь чухал юм.
Алимыг үржүүлж, үржлэх, үржлэх, хальслах, эсвэл хальс, үрийн хамт махны махаар дамжин сайтар угаана. Энэ нь нухаш алимны массыг лацдан битүүмжлэх бөгөөд байгалийн жамаар хэдэн өдрийн турш төөрдөг. Дараа нь хөнгөн дарс, эсвэл өөр замаар - хальтал шүүнэ. Энэ нь зүйтэй юм - хэд хэдэн удаа. Цаашид саванд савлагдаж, сэрүүн газар тавьдаг (илүү сайн - доод давхарт).
Гэрийн хийсэн алимны уудаг нь исгэлэн дарс, эсвэл бүр муухай цагаан цуу руу орохгүй байх нь маш чухал юм. Тиймээс уух нөхцөлийг байнга шалгаж, 3-5 хоногийн турш исгэх үйл явцыг зогсоох хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ хөнгөн, таатай, бага согтууруулах ундаа гарч ирнэ.