Пицца дүүргэгчдийн найрлага нь хамгийн их хийцтэй, хиам, бяслаг юм. Бүтээгдэхүүний илүү сонирхолтой, өөр өөр амттай тул энэ нь мөөг, чидун, улаан лооль, хонхны чинжүү, бусад хүнсний ногоо зэрэг бусад орц найрлагатай хамт хэрэглэж болно. Бид амьд, хуурай мөөгөнцрийн зуурмаг, мөөг болон давсалсан өргөст хэмхүүдээр дүүргэсэн мөөгөнцрийн зуурмагаас хиам, бяслаг бүхий пиццаны пицца санал болгодог.
Хиам, бяслагтай пицца - мөөгтэй жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурилыг 320-380 гр;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- Мөөгөнцрийн, шинэхэн дарагдсан - 30 гр;
- шүүсэн ус - 155 мл;
- Элсэн чихэр - 25 гр;
- том давс - 1 чимх;
Дүүргэлтийн хувьд:
- тамхи татдаг хиам, эсвэл сонирхогчийн - 240 г;
- Шинэ мөөг - 120 гр;
- шинэ улаан лооль - 240 гр;
- хатуу ангиллын бяслаг - 240 гр;
- чихэрлэг Болгарын чинжүү - 90 гр;
- Чидунүүд - 10-12 ширхэг;
- кетчуп - 140 гр;
- Итали хатаасан ургамал, эсвэл лаврын хатаасан - 2 хавчих.
Бэлтгэл ажил
Пиццаны зуурмагийг хийхийн тулд саванд хийсэн мөөгөнцрийн аягыг давс, элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг халуун ус хийнэ, бүх талстууд нь ууссан байх ба талх нь тараагдах болно. Одоо шингэний баазад оливын тос нэмнэ, гурилыг асгаж, урьдчилан чанаж, зуурсан гурил хийнэ. Бэлэн зуурмагийн бүтэц нь наалдамхай, зөөлөн биш байх ёстой. Одоо бид гурилаа саванд хийж, цэвэр даавуугаар хучиж, дөчин минутын турш дулаахан, чимээгүй газар тавьдаг.
Хэсэг хугацааны дараа гурилтай хамт үлдсэн гурилыг гаргаж аваад шаардлагатай хэмжээгээр хувааж хүссэн хэмжээгээр нь шахаж авна. Тодорхой тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэх том овоолго эсвэл цөөн жижиг хэмжээтэй том пицца авч болно. Одоо бид өнхөрч байгаа давхаргыг шилжүүлж, хуурай жигд тавиур дээр шилжүүлж, бүтээгдэхүүний дизайныг үргэлжлүүлнэ. Зуурмаг, бяслагтай пиццаны найрлага нь зуурмагийн өмнө тохиромжтой байх ёстой. Тамхи татсан хиам, эсвэл хиамыг нимгэн зүсмэл, сүрлэг зүссэн, угааж, мөөг хэрчиж ялтсан хавтан, шинэ улаан лоолийн аяганд хатаана. Мөн карьер чидун бөгжийг хасах, түүнчлэн Болгарын чинжүү цавчих. Хэрэв хүсвэл, жимсний хэлбэрээс хамааран аяга, куб эсвэл сүрэл болгон хувааж болно.
Калифорни бүхий периметрийн эргэн тойронд жигд хуудсан дээр гулсмал болон гурилан зуурмагийг өнхрүүлээд хатаасан үнэрт ургамал, хатаасан лаврын хамт хатаана. Одоо санамсаргүйгээр мөөг, чинжүү, хиам, чидун, улаан лооль зэргийг байрлуулж, нарийн grater дээр сараалжтай бяслагт бүх гоо сайхныг цэвэрлээд, тавин таван минутын турш халаасан зууханд 220 градусын зууханд хийнэ.
Хиам болон бяслагтай гар хийцийн пицца хийхэд - хуурай мөөгөнцрийн жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурилыг 640-690 гр;
- наранцэцгийн эсвэл чидуны тос (цэвэршүүлсэн) - 40 мл;
- хуурай мөөгөнцөр - 10 гр;
- шүүсэн ус - 360 мл;
- том давс - 10 гр;
Дүүргэлтийн хувьд:
- ямар нэг хиаман - 390 гр;
- давсалсан, эсвэл marinated өргөст хэмх - 90 гр;
- шинэ улаан лооль - 220 г;
- хатуу сортын бяслаг - 250 гр;
- кетчуп буюу улаан лоолийн соус - 140 гр;
- Итали хатаасан ургамал, эсвэл лаврын хатаасан - 2 хавчих.
Бэлтгэл ажил
Энэ тохиолдолд бид хуурай мөөгөнцөртэй зуурмаг бэлтгэж, заримдаа пиццаны бүтэцийг өөрчилнө.
Эхлээд бид идэвхтэй мөөгөнцрийн усыг халуун ус руу цутгаж хэдэн минутын турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд бид улаан буудайн гурилыг сайтар сэгсэрч давстай холино. Мөөгөнцрийн ус нь боловсруулсан чидун эсвэл наранцэцгийн тос асгаж, гурил, давс асгаж, зуурах хийнэ. Зуурсан гурил зуурмагийг гартаа барьж болохгүй, гэхдээ та гурил нэмэх шаардлагагүй, пиццаны бааз хэтэрхий нягт, хатуу байх болно. Бид хамгийн багадаа хоёр удаа давтагдах тестийн хугацааг өгч байна. Өрөөн доторх температураас хамааран шаардлагатай байж болно
Одоо гурилыг гурваас нь гурвууланг нь хутгана, хүссэн зузаан хүртэл зуурмагийг хоёр буюу гурван ширхэг хуваана. Бид пиццаны суурийг тавган дээр шилжүүлж, бүтээгдэхүүний дизайныг үргэлжлүүлнэ. Мөөгөнцөр, кетчуптай зуурсан гурилыг тарааж, хуурай ургамал, сарлагтай хуурай байлгана. Урьд нь хиамыг урьдчилан тарааж өгнө. Энэ тохиолдолд бид нимгэн хэрчсэн даршилсан өргөст хэмх, улаан лоолийн аяганд дүүргэж өгнө. Эцэст нь бид пицца бяслагтай пицца сэгсэрч, 220 градусын турш халаасан зууханд арван таван минут явуул.