Ханцуйны мах нь таны цэсийг төрөлжүүлж, гэр бүлээрээ оройн зоог эсвэл төлөвлөөгүй хоолны хувьд төгс төгөлдөр бөгөөд маш амттай хоол юм.
Модон жорыг зууханд хийж болно
Орц:
- 980 мл ус;
- үхрийн мах (целлюлоз) - 700 гр;
- давс - 10 гр;
- нимбэгний байгалийн шүүс - 15 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- гич хуурай, булан навч, сармис - амсах болно;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Уутанд махны бүхэл хэсгийг бэлтгэхийн тулд бид давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, булан навчтай хольж, холих, бид энэ уусмалын үхрийн хувьд бууруулж байна. Дээрээс нь бид ачаалал ихтэй, 12 цагийн турш барилгыг арилгаж байна. Дараа нь зөөлөн цутгаж давсны уусмалд хадгалсан авч, хатааж, хуурай гич, ургамлын тос нь үүнийг rubbed. Хутгаараа бид махан дээр жижигхэн цоорхойг хийж, ялтсуудыг сармисаар дүүргээд сармис хумс хийнэ. Нэг цагийн дараа бид бэлтгэсэн махыг жигд ханцуйнд хийж, бага зэрэг ус хийнэ, төгсгөлийг уяатай, халааж халах хүртэл урьдчилан халаасан зууханд таваг махыг урьдчилан шараад. Дараа нь температур 120 градус хүртэл буурч, 70 минутыг илрүүлнэ.
Бид энэ төрлийн үхрийн мах, зүсмэлээр зүсэж, халуун эсвэл хүйтэн зуушаар үйлчилдэг.
Олон төрлийн амраасан ханцуйнд байгаа мах
Орц:
- гахайн мах - 980 гр;
- сонгино - 205 гр;
- давс нарийн ба халуун ногоо - 1 чимх;
- нимбэг - 115 гр;
- амт нь хуурай байдаг.
Бэлтгэл ажил
Булцуу нь нимгэн семирлуудыг цэвэрлэж, хэрчиж болно. Гахайнуудыг зайлж угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж авна. Давс, чинжүү амтлах, амтлагч нь цацаж. Махан дээр сонгино нэмээд гараа сайн хольж нэг шүүснээс шүүсийг шахаж ав. Бүгдийг 30 минутын турш үлдээгээрэй, дараа нь агуулгыг нь жигдрүүлж өгнө. Хатуу үзүүрийг нь чангалан, уутанд хэдэн цоорхой хийж, олон махчинд мах өгнө. "Baking" дээр тавин 50 минут тэмдэглэ.
Ханцуйны ногооны махтай
Орц:
- Болгарын чинжүү - 55 г;
- төмс - 175 гр;
- лууван - 45 гр;
- сонгино - 45 гр;
- сармис - 10 г;
- халуун ногоо;
- гахайн мах - 550 гр.
Бэлтгэл ажил
Махны зуухны ханцуйнд махыг жигнэхийн өмнө гахайн махыг боловсруулж, дунд зэргийн шоогаар хутгана. Булцуу болон сармисыг цэвэрлэж, меленко хэрчиж, лууван, төмс, чинжүү цэвэрхэн, жижиглэсэн сүрэлтэй байна. Мах, улирал, амттай халуун ногоо нь сайтар хольж, сайтар холино. Бид 35 орчим минутын турш халааж, урьдчилан халаасан зууханд хийж жигнэн тавиад тусгай ханцуйндаа бүгдийг нь хийж өгдөг. Бид тавагыг сайхан тавган дээр тавиад ширээн дээр тавьдаг.