Жимсний соус болон нухаштай махыг нэгдvгээр зууныг илvv хэрэглэж ирсэн. Махны төрөл бүрийн хувьд өөрийн нэмэлтийг нэмэх ёстой боловч энэ талаар "мадаггүй зөв" гэдэг нь шувууны мах юм. Тахианы мах, нугас, цацагт хяруулууд нь баярын болон өдөр тутмын цэстэй адил амттай, анхны хоол болно. Гэхдээ доорхи жорууд бид зөвхөн нэг шувуу дээр анхаарлаа төвлөрүүлнэ.
Туркийн зууханд хан боргоцойн доор Турк
Орц:
- цацагт хяруулын бункер - 1.8 кг;
- хан боргоцойн цагираг - 5 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 115 мл;
- зөгийн бал - 30 мл;
- шар буурцаг сумс - 30 мл;
- хатуу бяслаг - 95 гр.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн филецийг тэгш хэсгүүдийн 5 хэсэг болгон хувааж, ширхэг бүр нь хөнгөнцагаануудын бүрэн бүтэн байдлыг эвдэж, marinade нэвтрэлтийг хурдасгахын тулд хэсэг зуураа бага зоддог.
Marinade нь хуурай цагаан дарс, зөгийн бал, шар буурцагны холимог холино. Marinade нь дарсан холино, наад зах нь хагас цаг явах. Сонгосон тавган дээр дарсан дарааллуудыг байрлуулж, хан боргоцойн цагирагыг тараана. Мөөгөнцөр бүрийг бяслагтай нь сайтар норгоод 210 хэмд 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Турктай зууханд алим болон алимтай
Орц:
- цацагт хяруулын булан - 540 г;
- Ганга мөчир - 6 ширхэг.
- гахайн мах - 10 crowbar;
- сармис - 2 шүд;
- жаахан prunes;
- алим - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Том цацагт хяруулын буланг 4 ширхэг хувааж, тус бүрийг нь зоддог. Давс, жижиглэсэн сармис бүхий буланг нь хусаад, Ганга нь нэг талд навч, цацаж, хэсэг нь төвд нь жижиглэсэн prunes болон буталсан алимыг тавь. Савыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, гахайн зүсмэлүүдээр хучих. Нь гахайн мах, тахианы махыг skewers нь засч, хэвийг нь тавьсан. 40 минутын турш 40 минутын турш жигнэж үлдээгээрэй.
Зууханд жүржнүүдтэй цацагт хяруулын бутлуур
Орц:
- цацагт хяруулын булан - 3.2 кг;
- сармис - 3 шүд;
- Розмарин, Ганга - 4 ширхэг.
- мэргэн навч - 1 tbsp. халбага;
- Dijon гич - 10 гр;
- улбар шар шүүс - 115 мл;
- бүтэн улбар шар - 1 хэсэг;
- нимбэгний шүүс - 25 мл;
- тахианы шөл - 115 мл.
Бэлтгэл ажил
Бялууг ёроол дээр жүржийн зүсмэлийг тавь. Гибр, сармис зуурмаг, давстай хавчих бүхий ургамлуудыг нэгтгэж, шувууг үржүүлж хольсон хольц бэлтгэ. Бүрхүүлтэй хольцыг жигдрүүлж, улбар шар зүсмэлүүд дээр тавина. Мөөгөнцрийн доод талд шөл болон жүржийн шүүс хийнэ. Зууханд байгаа бүх зүйлийг 150 градусаар, нэг цаг хагасыг нь үлдээгээрэй. Жимсний шатаасан цацагт хяруул зуухнаас хасагдсаны дараа 10-15 минутын дараа бууруулсан байх ёстой.
Туркт зууханд алим, жүрж ордог Турк
Материалыг бүхэлд нь гэж нэрлэж болохгүй, жимс бүхий цөцгийтэй болгосон цацагт хяруулын талаар ярихгүй. Энэ шувуу алимны ширхэгээр дүүрэн, түүний хальс нь улбар шар өнгийн шүүсээр хийгдсэн мөсөөр хучигдсан байдаг.
Орц:
- цацагт хяруулын гулууз мах - 5,3 кг;
- шар буурцаг сумс - 720 мл;
- ус 720 мл;
- зөгийн бал - 115 мл;
- жүрж 3-4 улбар шар;
- сараалжтай цагаан гаа - 2 tbsp. халбага;
- Цэвэршүүлсэн сармис - 2 tbsp. халбага;
- чинжүү чинжүү ширхэгтэй - 1 халбага;
- алим - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Зөгийн бал, шар буурцагтай цуутай хольсноор давс, жүржийн шүүс нэмж хийнэ. Marinade сараалжтай цагаан гаа, жижиглэсэн сармис болон чинжүүний хальс. Маринад дахь цацагт хяруулын гулуузыг тавьж, 12 цагийн турш шувууг marinade-д үлдээх буюу бүтэн өдөр хүртэл хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа жижиглэсэн алимыг шувуунд хийж, хөндийрүү хөндийрүүлнэ. Marinade зузаан хүртэл буцалгана, 2.5 цагийн турш 180 градусын зууханд урьдчилан халаасан цацагт хяруул тавьж тавина. Цаг мөч бүрт цацагт хяруулын үүрэг гүйцэтгэдэг өтгөрүүлсэн marinade бүхий цацагт хяруулын гадаргууг тослох. Гэтэл цэвэр шүүс нь гуяны целлюлиас урсан гарахад шувуу бэлэн болсон байна.