Шарсан талбайн гол онцлог нь тендер, махан хоол, зөөлөн ногоо, зузаан, анхилуун амтлагч юм. Эдгээр шалгуурууд нь олон тооны олон улсад хуваагдсан, урт удаан, удаан ажилласаар байхыг шаарддаг. Ямар ч орчин үеийн гал тогоонд гол технологийн тусламжтайгаар орохдоо бид гахайн шарсан махыг хийж эхэлдэг.
Олон тооны төмстэй төмстэй шарсан гахайн мах
Tuscany-д өтгөн шарсан - эрүүл хоолны дэглэмийн шүтэн бишрэгчдийн хоолны цэсэнд байрлах газрыг олохгүй хоол иддэг боловч амттай, өтгөн хоолтой хосууд энэ энгийн хоолонд цөцгий, гахайн мах, гахайн мах, хүнсний ногоог хослуулах тал дээр үнэхээр талархах болно.
Орц:
- байгалийн гахайн хиам - 280 гр;
- ургамлын тос - 15 мл;
- сонгино - 90 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- төмс - 900 гр;
- тахианы шөл - 1.4 л;
- гахайн мах - 6 тууз;
- өөх тос - 240 мл;
- байцаа (жижиглэсэн) - 2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
"Baking" горимд дулаацуулж, байгалийн гахайн хиамыг зузаан өсгийтэй болгож бууруул. Хиамны зүсмэлүүд 5-6 минутын турш чанасан гахайн махаар хийгээд дараа нь сонгино, сармисны сармисаа сонгож, ногоог хэдэн минут өгнө. Чулуу руу төмс булцууг хайчилж, олон төрлийн амин дэмийн агуулгад тавьдаг. Бүх шөл хийнэ, хагас цагийн турш "Соус" хоолны өмнө шөлрүүлэх. Цаг хугацааны төгсгөлд цөцгийн тосоо хийнэ, жижиглэсэн байцаа нэмээд 20 минутын турш олон янзын хоолонд шарсан гахайн мах хийж хийнэ.
Олон тооны мөөг бүхий Азийн шарсан гахайн мах
Орц:
- тахианы шөл - 1,9 л;
- гахайн мөрөнд - 350 г;
- эрдэнэ шиш - 400 гр;
- Мөөг (холигчийн, далайн хясаа мөөг, shiitake) - 950 гр;
- Сармис ба улаан чинжүү - 5 гр;
- шар буурцаг сумс - 35 мл;
- өндөг - 4 ширхэг;
- цардуул - 6 tbsp. халбага;
- цуу - 15 мл;
- Гүнгийн тос - 10 мл.
Бэлтгэл ажил
Төхөөрөмжийг асааж "Хөдөлгөөнгүй" эсвэл "Савах" горимыг сонгоно уу. Шөл рүү шөл хийнэ, шар буурцаг, гоймон, сармис, чинжүү нэмнэ. Шингэнийг буцалгах үед хэрчсэн мөөгөнцөр бүхий гахайн махны хэсэг дээр тавь. Таваг хагас цагийн турш шөл хийж, шар буурцагтай цуу хийнэ, эрдэнэ шиш, дүфү тоор хийнэ. Таваг өөр 15 минутыг норгоод, дараа нь цардуултай хэсгийг авч, цардуултай хольж, уусмалдаа уусмал хийнэ. Төгсгөлд нь, шөлийн үлдэгдэл аль хэдийн зузаан амтлагч болж хувираад, дараа нь өндөг рүү зуураад сайтар холино. Кунжутын тосыг халааж, үйлчлүүлэхээсээ өмнө жижиглэсэн сонгины өдийг нэмнэ.
Олон төрлийн хүнсний ногоо бүхий шарсан гахайн мах
Орц:
- гахайн мах (скопул) - 950 гр;
- сонгино - 110 гр;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- Хатаасан цагаан мөөг - 45 гр;
- мөөгний шөл - 320 мл;
- Даршилсан байцаа - 480 гр;
- cranberries цөөхөн;
- лууван - 120 гр;
- цагаан дарс - 190 мл;
- Лаурел навч - 3 ширхэг;
- Хатаасан cumin, маржорам - тус бүр 1 халбага;
- тос - 35 гр.
Бэлтгэл ажил
Олон янзын гахайн мах чанаж бэлтгэхийн өмнө халуун усаар мөөгийг тавь. Олон талт,