Байцааны өнхрөлийн түүх нь эргэлзээтэй, тодорхой бус байдаг. Манай эриний өмнө Турк, Грек, тэр ч байтугай БНХАУ-д навч ороосон махны группууд бэлтгэгдсэн. Гэхдээ бид эрдэм шинжилгээний маргааныг эрэгтэйчүүдэд сургах болно, бид зүгээр л оройн хоолны байцаа идэх болно. Гал тогооны өрөөнд нэгэн адил олон төрлийн туслагч байдаг бөгөөд энэ нь тааламжтай хоол болно.
Олон зүйлээр чихмэл байцаа нь жор нь жор
Орц:
- цагаан байцаа - 1 pc.
- цагаан будаа - 1,5 зүйл;
- татсан мах - 700 гр;
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- лаврын навч - 1 pc.
- Хатаасан гаа - 3 tsp.
- чинжүү анхилуун вандуй - 4 ширхэг.
- наранцэцгийн тос - хайруулын таваг;
- давс, чинжүү тосны газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Олон янзын байцаа нэрийн жагсаалтыг хэрхэн хийх вэ? Эхлээд та байцаа навч бэлтгэх хэрэгтэй. Хэд хэдэн арга зам байдаг:
- Хөлдөөсөнд байцаа өгөөд, үдэшлэгт аваад тасалгааны температурт гэсгээх хэрэгтэй. Навч нь зөөлөн болно, толгой нь дизассембл хийхэд хялбар байх болно. Том хувааж 2 хэсэг болгон багасгаж, огтлолт зузаарч эсвэл хутга нь зоддог.
- Байцаагаас бид кобк хийж, буцалсан ус руу доош хийнэ. Үүнийг задлахад бэлэн байна.
- Хэрэв толгой хэтэрхий нягт биш бол бид навчийг тусгаарлаж 15 минутын турш "Steam cooking" горимд multivark хийнэ.
Бид гурван сонгино, гурван том лууван дээр тавьдаг. "Baking" горимд цөцгийн тос нэмнэ. Хагас нь үүнийг салгаж, үлдсэн хэсэг нь цагаан будаа, хатаасан гаа (энэ нь байцаа эргэлдэж өвөрмөц үнэрийг өгөх болно) дүүргэх нэмж байна. Шөл, чинжүү, сайн холино.
Бэлтгэсэн байцаа навч дээр бид чөмөг тархаж, "дугтуй" эсвэл "kulechkami" үүнийг боолт.
Олон янзын байцаа нэрийн жагсаалтыг хэрхэн хоол хийх вэ? Бид саван дахь байцаа тавьсан. Бид усаар улаан лоолийн оо цацаж, чихмэл байцаа дүүргэхийн тулд хурууг хамардаг. Бид үлдсэн шарсан талхыг дээрээс нь тараана. Бид булан навч, амтат чинжүү, дуртай амтлагч нэмнэ. Тагийг нь таглаад "Цооног" горимд 2 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь бид "Халаалт" дээр зогсох болно.
Олон төрлийн мөөг нь байцаа нэрийн жагсаалтыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- цагаан байцаа - 1 pc.
- Сагаган самар - 300 гр;
- Шинэ мөөг - 300 гр;
- сонгино - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - хайруулын таваг;
- давс, хар чинжүү шинэхэн газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
"Baking" горимыг асааж, дулаан, тосгүй бол авлигын хэмжээ нь ялтсад хуваагдана. Шингэн мөөгийг орхиж, алтан хүртэл тос, шарсан мах нэмнэ. Холих сонгино нэмээд холино. Хэдэн минутын дараа лууванг том grater дээр сараалж тавьдаг. Таван минутын турш мөөгийг хүнсний ногоо тарь. Бид унтаж байхдаа сөөгөнцрийг угааж, давстай усыг нэгээс хагас см-ийн өндөрт давтана. Тагийг нь таглаад "Сагамкат" горимд шилжинэ. Дараа нь олон хүн өөрөө бүгдийг хийдэг.
Байцаа бэлтгэсэн навч нь бид бөхийх ороож боолт. "Жигнэх" горим дээр газрын тос дахь байцаа эргэлдэж хөнгөн. Дараа нь тагийг хаагаад "Чихэр" рүү очиж, 2 цагийн турш тэвчээртэй хүлээнэ.
Байцааны талхыг олон давхар дэлгүүрт байрлуулна
Байцаа бол витамин, эрдэс бодисын орд юм. Тэднийг бүгдийг нь хадгалахын тулд илүү ихэвчлэн "Steam cooking" горим сонгох хэрэгтэй.
Орц:
- Бээжингийн байцаа - 1 хэсэг;
- татсан туулай - 500 гр;
- Махны шөл - 1 зүйл;
- ургамлын тос - 1/3;
- яншуй - 1 баглаа;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Эдгээр нарийн ширхэгтэй байцаа нь дүүргэх нь маш агаартай байх ёстой, тийм болохоор мах бутлуурын замаар махыг mince 2 удаа. Туулайн оронд тахианы хөх тохиромжтой байдаг. Давс, чинжүү, шөл асгах (туулай, тахианы махнаас) асгах ба хутгагчтай хольцыг хутгаад хийнэ. Ургамлын тос болон хумсны дахин нэмнэ.
Байцааны навч буцалсан усанд хэдэн минут доош бууж, дараа нь хүйтэн усанд байлгана. Зузаан хэсэг нь хутгаар зоддог. Дууссан навч дээр татсан махны хагас хоолны халбага, дугтуйнд хийж ороосон. Бид 30 минутын турш "Steam cooking" функцэд зориулж олон төрлийн хоол хийх боломжтой. Бид цөцгий болон жижиглэсэн яншуй халуунаар үйлчилдэг.