Завсар бэлтгэх өвөрмөц байдал нь зөвхөн хайруулын тавган дээр эсвэл гал дээр л чанаж иднэ. Махны зулзагануудыг бараг хурдан шарж, ингэснээр хамгийн зөөлөн, шүүслэг ихтэй, маш их цаг зарцуулдаггүй.
Нь хайруулын тавган дээр гахайн махны халаагуур
Эскалоп Францаас ирсэн бөгөөд энэ нь цөцгийн тос, дарснаас их хэмжээгээр агуулагддаг хоол юм. Бид уламжлалт франц хэлээр уламжлалаа өөрчилж, гахайн мах идэхийг хүсэхгүй байна.
Орц:
- гахайн мах - 430 гр;
- тос - 35 гр;
- Хатаасан tarragon - 1/2 tsp;
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- хуурай цагаан дарс - 95 мл.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг хайруулын тавган дээр шарахаас өмнө махаа хоёр том хэсэг болгон хувааж, хөнгөнөөр нь зоддог. Далайн давс, хатаасан давирхайтай давирхайн хэсэг.
Цөцгийн тосны хагасыг хайлуулж, түүнийг оливын тосоор холино. Гахайн ширхэгийг газрын тосны холимог руу хийнэ. Дараа нь, цагаан дарс асгаж, тагийг нь таглаад, гахайн махыг бэлэн болтол (хэсгийн зузаанаас хамаарч) бэлэн болгоно. Мах таваг дээр тавь.
Шингэн (дарс ба махны шүүс) хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАН АВАХ АРГА ХЭМЖЭЭНИЙ АРГА ХЭМЖЭЭГДСЭН ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭ ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛОХ Махны халуун хольцыг хийнэ, дараа нь шууд үйлчилнэ.
Шаржны тавган дээр гахайн ёроолыг бэлтгэх жор
Гахайн махыг алим болон бусад сайхан амттай хослуулан хэрэглэх нь зүйтэй. Сонгодог хослолыг сэргээхийг хүсч, гарцгүй алимны зүсмэлүүдтэй эгц налууг бэлтгэхийг бид санал болгож байна.
Орц:
- гахайн мах - 950 гр;
- алим - 210 гр;
- тос - 45 гр;
- халуун чинжүү - амсах болно;
- алимны шүүс - 190 мл;
- бор сахар - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Шилэн цаасны эсрэг гахайн махны зүслэгийг хайчилж, хөнгөнцагааныг чинжүү чинжүүтэй давстай давстай давтаж зөөж болно. Шаржигнаад махыг нь тавина. Хэр их хайруулын тавган дээр гахайн ёроолыг хэрчиж идэх нь махны зузаанаас хамаардаг хэдий ч, хоол хийх нь 10 минутаас хэтрэхгүй. Экскаватор бэлэн болсон үед таваг руу шилжүүлж, алимны шүүсийг шарахдаа хийнэ. Энэ нь хоёр минутын турш ууршдаг. Тус тусад нь бор сахартай алимны ширхэгийг зөөлөн болгох хүртэл карматжуулна. Алимтай гахайн махыг шүүсээр угаана.