Үхрийн мах нь төмс, төмс, гоймон, төмсний амтат хоолонд хамгийн тохиромжтой хоол юм. Махны амтлагч нь улаан лооль, цөцгий эсвэл өтгөн үндэстэй, шинэхэн, давсалсан ногоо, мөөг, ногоон бүх төрлийн чанамалаар чанаж болно.
Үхрийн махыг гал дээр хэрхэн амтлах вэ?
Үхрийн махны амтыг маш сайн амттай болгохын тулд үүнийг бэлтгэхдээ хэд хэдэн дүрмийг ажиглаж, амтыг нь сайжруулахын тулд зарим нууцыг мэддэг байх шаардлагатай.
- Бүх талаас нь ичгүүрийг авах хүртэл өндөр дулаан дээр тосоор хэрчсэн махыг урьдчилан шардаг.
- Sauce бэлтгэх үед гурил нь өтгөрүүлсэн байна, энэ нь тос сүүдэр олж авахаасаа өмнө хуурай хайруулын тавган дээр шарж байх ёстой, энэ нь хамгийн сайн нь сумс шинж чанарыг хувиргах болно.
- Савыг эцэст нь амтгүй болгож, баяжуулж өгөхийн тулд шинэ ургамал, жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү, хатаасан ургамал сонгох хэрэгтэй.
Үхрийн махны жорны жор
Сумтай энгийн үхрийн махыг энгийн технологийн дагуу бэлтгэж, технологид хүрэх боломжтой. Улаан лоолийн зуурмагны оронд та өөрийн жүүс, сумс, жүүс, кетчуп, шинэхэн эсвэл лаазалсан арьс, улаан лооль хэрэглэж болно. Зорилго нь цууг цардуулаар өтгөрүүлсэн буюу гурилаар авна.
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- сонгино, лууван - 0.5 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. халбага;
- ус - 150 мл;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Мах буюу дөрвөлжин мах, шарсан махтай хамт зүсмэлүүд.
- Сонгино, лууван болон шарсан махыг зөөлөн үхрийн хамт нэмнэ.
- Шаврыг тавиад ус, улирлыг асгаж, тагийг нь таглаад чимээгүй галд үлдээ.
- 1-1.5 цагийн дараа үхрийн махны шөл идэх болно.
Сонгодог үхрийн махны амтлагч
Үхрийн махыг их хэмжээгээр жигнэж, зөөлөн, амттай болгохын тулд зөвхөн махан бүтээгдэхүүнээ гадагшлуулж, бүх талаас нь зүсмэлүүдийг халуун газрын тосны жижиг хэсэг болгон хуурч, доторх шүүсийг битүүмжилнэ. Сарны нягтрал ба түүний тоо хэмжээг хүсэл, амтаар тодорхойлдог.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- сонгино, лууван - 0.5 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- ус - 900 мл;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Махны газрын тосны шарсан маханд.
- 3 минутын дараа лууван, хүнсний ногооны зөөлөн хүртэл хуурч сонгино нэмнэ.
- Гурилаар гурилыг гадагшлуулж, гоймонтой хүнсний ногоотой мах нэмээд 2 минут дулаацуулна.
- Усан дотор хийнэ, хутгана.
- Амт амттай үхрийн махны амтлагч нь махны зөөлхөн чангарна.
Үхрийн махны жороо
Улаан лооль, цөцгий дээр суурилсан сумны шөл нь хамгийн нарийн ширхэгтэй болно. Хэрэв махыг дулааны боловсруулалт хийхийн өмнө нимгэн давхаргад хувааж, хоол хийх алхаар цохиж, зөвхөн нимгэн тууз болгон хувааж авна. Befstroganov гэж нэрлэгддэг таваг нь дуртай талхаар үйлчилдэг.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- сонгино - 1-1,5 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- тос - 100 гр;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- 100 мл ус;
- Лаурел - 1 хэсэг;
- тос - 3 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Мах нь см-ийн зузаантай давхаргатай, нарийн ширхэгтэй сэгсэрч, хэрчсэн.
- Нефтийг хэрчсэн махыг хуурч ав.
- Өөр нэг аяга хуурна.
- Гурил, гоймон нэмнэ, 2 минутын турш хутгана.
- Мах мах руу тос, ус, улирал нэмнэ.
- Шөл үхрийн махны тагийг таглаан доорхи амтлагчтай үхрийн махыг 20 минутын турш тайван гал дээр тавь .
Азү үхрийн махтай сумтай
Маш их амттай үхрийн махыг даршилсан, даршилсан өргөст хэмх, сармисны хамт чанасан халуун ногоотой сумтай болгосон. Бэлдмэл найрлагатай байх нь үнэргүй хуурай ургамлын төрөл бүрийн зүйл болно. Хоолны төгсгөлд сармисын зүслэгийг шинэхэн ургамлын хамт нэмнэ.
Орц:
- үхрийн мах - 600 гр;
- сонгино - 200 гр;
- сармис - 5 шүд;
- улаан лоолийн оо - 60 г;
- Даршилсан өргөст хэмх - 200 гр;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- ус - 200 мл;
- Лаурел - 1 хэсэг;
- тос - 3 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Мах, тослохдоо тослох.
- Сонгино, лууван, лоргел, шарсан мах нэмээд 2 минут нэмнэ.
- Нэхмэл өргөст хэмх, гоймон, гурил, холимог, ус, улиралд нь сармис нь асгаж
- Цагийн дараа үхрийн махтай даршилсан өргөст хэмх, сармис, ургамлын тосыг авч, тавган дээрээс нь салгажээ.
Үхрийн махны жороор хийсэн жор
Үхрийн махны амтлагч нь мах, сонгино, улаан лооль, эсвэл олон найрлагатай найрлагатай найрлагатай байдаг. Үүнд: лууван, яншуй үндэс, селөдерей, сүүлний иш, шинэхэн, эсвэл улаан лооль, чихэрлэг Болгарын эсвэл халуун чинжүү.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- сонгино - 200 гр;
- лууван, амтат чинжvv - 100 гр;
- Цэцэгний иш - 2 ширхэг.;
- улаан лоолийн оо - 60 г;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- ус - 200 мл;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- тос - 2 tbsp. халбага; л, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Мах, мах, сонгино, луувантай селөдертэй сонгино.
- Махан бүтээгдэхүүнтэй хольж, гурил, гоймон, ус нэмнэ.
- Үхрийн махан амттай амтлагч нь махыг зөөлөн болгох хүртэл чанасан юм.
Үхрийн махны бөмбөгийг сумсаар хийнэ
Сармистай хамт үхрийн мах нь жижиглэсэн махыг агуулдаг жор юм. Бүтээгдэхүүнийг гал тогооны хэрэгслээр хагалах, хүлээн авсан массаас дугуй бөмбөгийг бий болгох нь зөвхөн гадаад төрх төдийгүй амтанд өөр өөр байх болно хүнсний шинэ хувилбарыг олж авах боломжтой болно.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- сонгино - 200 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- гурил - 100 гр;
- ус - 0,5 л;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- газрын тос - 100 мл;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Махыг махыг сонгиноны хагасыг нэмнэ.
- Бөөрөнхий өндөг, давс, чинжүү, холих, зодож, дугуй билиг үүсгэх.
- Махны бөмбөгийг гурил, тосонд шарсан мах хийнэ.
- Үлдсэн сонгиноыг хуурч гурил, гоймон, ус, загасны түрс, амтлагчаа нэмээд мах бөмбөлөг рүү хийнэ.
- Тагийг нь таган дор 20 минутын турш хоолло.
Үхрийн мах, төмстэй үхрийн махны шөл
Үхрийн махны үйрмэгийг идэхийн тулд төмс нэмээд бүрэн бие даасан яствугийг хүлээн авах боломж олгох төмс нэмэх боломжтой. Энэ хувилбар сонгодог Унгарын гулашийн ойролцоо байдаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг газрын paprika гайхалтай хэсэг нь нэмэгдэхэд бэлэн байдаг.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- сонгино - 300 гр;
- төмс - 7 ширхэг.
- улаан лоолийн шүүс - 250 мл;
- Paprika нунтаг - 2 tbsp. халбага;
- Цөцгийн тос - 60 г;
- ус - 800 мл;
- Лаурел - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Сармисаа сонгино.
- Мах тайлах, давс, чинжүү, улаан чинжүү нь цацаж, сонгино руу тарааж, 3 минут хуурч болно.
- Усанд орж, зөөлөн чанаж махыг нь шөлөөр хийнэ.
- Төмс, лоргел, халуун ногоо, амтлагч зэргийг 15 минутын турш хооллоорой.
- Улаан лоолийн шүүс, хоолны улирал, 10 минутын турш шөл хийнэ.
Сумтай үхрийн мах дарсан байна
Үхрийн мах нь ямар ч амтлагчаар шарж, хэрчиж, тайрсаны дараа зүсмэлүүдийг идэх нь илүү зөөлөн бөгөөд зөөлөн болгоно. Хоолыг хуурай амтлагч, амтлагчаар хязгаарладаггүй, эсвэл лууван, бусад ногооны сонгинотой шинэ амт, шүүсийг дарахад хүргэх ямар ч ногооны нэмэлтгүйгээр хоол хийж болно.
Орц:
- үхрийн мах - 450 гр;
- сонгино - 100 гр;
- тос - 50 мл;
- шөл - 100 мл;
- Италийн ургамал - 1 халбага;
- сармис - 1-2 шүд;
- давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Махыг ширхэгийн жижиг хэсгүүдэд хувааж, хоёр тал дээр халуун тосоор зууран зууран, зууран, аяга тавина.
- Эргэж түрүүг нь шарсан хайруулын тавган дээр буцааж, махны зөөллөх хүртэл таган дээр шөл, ус, шөл нэмнэ.
- Жижиглэсэн сонгино, сармис, ургамлуудыг 5 минутын турш хутгана.
- Нь хайруулын тавган дээр сумс нь жигнэсэн мах нь ногоонаар амтлаж, тал таваг нь үйлчилдэг.
Зууханд жигнэмэгээр үхрийн мах шарах хэрэгтэй
Хэрэв та хоолонд хамгийн их амттай амтыг хүсч байвал, жаахан чавга хийцтэй, жороо хэрэглэж, зууханд прирон нэмэх нь үхрийн махыг хэрэглэх цаг болжээ. Энэ нь хамгийн тохиромжтой сав юм.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- сонгино - 150 гр;
- prunes - 150 гр;
- тос - 20 мл;
- шөл - 200 мл;
- улаан лоолийн зуурмаг болон цөцгий - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Нь газрын тос, тогоо дахь cauldron нь жижиглэсэн үхрийн мах нь шарсан мах.
- Шарсан сонгино, steamed prunes, халуун шөл, цөцгий болон гоймон амттай амтлагч зэргийг нэмнэ.
- Тагийг таглаатай таглаад 170 ° хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
- 1.5-2 цагийн дараа үхрийн махны хамт үхрийн махны хамт үхрийн мах бэлэн болно.
Үхрийн мах нь олон төрлийн хоолонд дуртай
Махны хамгийн амттай амтыг олж авахад хувь нэмрээ оруулахын тулд олон янзын төхөөрөмжийн эзэмшигчдэд зориулан stewed үхрийн махны дараагийн жор болон хоол хийх процессыг хялбаршуулдаг. Гурилаас гурилыг оруулахгүйгээр, төмс болон бусад хүнсний ногоо нэмж, бүрэн бие даасан, амттай хоол авч болно.
Орц:
- үхрийн мах - 700 гр;
- сонгино - 150 гр;
- лууван - 200 гр;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- тос - 50 мл;
- 100 мл ус;
- давс, чинжүү, амтлагч
Бэлтгэл ажил
- 30 минутын турш "жигнэсэн мах" дээр хэрчсэн махыг хуурна.
- Сонгино, лууван нэмээд 10 минут хуурна.
- Жижиглэсэн улаан лооль, амтлагч, халуун ногоо нэмээд, усыг нэмээд төхөөрөмжийг "Хөдөлгөөнгүй болгох" руу шилжүүлнэ.
- 2-2,5 цагийн дараа үхрийн махны шөл нь олон төрлийн жийргэвчинд бэлэн болно.