Талхтай нугас нь ямар ч ширээн дээр тохирсон хоол юм. Түүний үдэшлэгт зочин шиг галзуу мэт байх болно. Тааламжтай, амттай байхын тулд бид алим, төмстэй ханцуйндаа шувуу бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Нуга нь алимтай ханцуйндаа шатаасан - жор
Орц:
- нугас - 1 ширхэг, ойролцоогоор 1.5-2 кг жинтэй;
- алим "Антоновка" эсвэл "Семеренко" - 2 ширхэг;
- чинжүү газрын хольц - хэд хэдэн хавчих;
- давс - нэг хавчих;
- үнэрт амттай ургамал.
Marinade:
- нимбэг - 1 ширхэг;
- цагаан гаа - 1 жижиг хэсэг;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- цэцгийн зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- balsamic цуу - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - халбага;
- чинжүү газрын хольц - хэд хэдэн хавчих;
- хүснэгттэй давс
Бэлтгэл ажил
Зууханд жигнэхийн өмнө ямар ч шувуу урьдчилан бэлтгэхийг зөвлөж байна. Мөн нугас бол огт өөр юм. Тиймээс өнөөгийн өдийг авч хаяад, дуулж, бохирдох, хатаахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Тусдаа саванд бид алимтай ханцуйндаа нугас тавиулах marinade бэлтгэдэг. Бид цэцгийн зөгийн бал, шар буурцагны соус, balsamic цуу, чидун тос зэрэг холимог. Дараа нь сараалжтай цагаан гаа, нэг нимбэгийн шүүс нэмээд сайтар хольж холимог болгоомжтой холино.
Бид эхлээд хиамыг давс, чинжүүтэй хольж, дараа нь чанаж, чанаж, уутанд хийж, сэрүүн газар тавина.
Хэсэг хугацааны дараа бид нугасны гулуузыг хатаана. Угаахаасаа өмнө гол зүсмэлүүдийг зүсэж зүсэж хуваасан. Нь бага зэрэг нимбэгний шүүс, давс, улирлын амт нь ургамлын амт нь услалт.
Одоо бид жигнэх ханцуйнд нугас гулуузтай байна, бид хоёр талдаа лацлаа. Бид үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад, дээд тал нь хорин минут халаадаг зууханд хийнэ. Дараа нь температур 185 градус хүртэл буурч, бид алимыг шувууг хагас цаг хагасын турш жигнэх болно. Хоол боловсруулах процессыг дуусгахаас 15 минутын өмнө дээрээс нь ханцуйгаа салгаад, температурыг дахин дээд цэгт хүргэж, нугас хүрэн болгоно.
Төмс нь ханцуйнд нь зууханд зууханд нугас хоол
Орц:
- нугас - 1 ширхэг, 2 кг жинтэй;
- төмсний булцуу - 1.5 кг;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- чинжүү газрын хольц - хэд хэдэн хавчих;
- давс - нэг хавчих;
- үнэрт ургамал - таны амтанд;
Marinade:
- нэг нимбэгний шүүс эсвэл 1/4 аяга шар буурцагны цуу;
- сармис - 1 жижиг толгой;
- газрын амтат чинжүү - 2 чимх;
- халуун халуун чинжүү - хавчих;
- анхилуун хатаасан ургамал - сонгох;
- чинжүү газрын хольц - хэд хэдэн хавчих;
- хүснэгттэй давс
Бэлтгэл ажил
Зөв бэлтгэсэн нугасны гулууз нь давстай, халуун ногоотой холимогоор тэжээл өгдөг. Бэлтгэхийн тулд нимбэгний шүүс, цуу, хальсалж, жижиглэсэн сармис, газрын чинжүү, газрын чинжүү хольцыг хольж амтат чинжүү, анхилуун үнэртэй ургамлын амтыг нэмнэ. Маш амттай лаврын, органano, яншуй, маржорамтай хамт байх болно. Жишээ нь:
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид төмсний булцуу бэлтгэж, тэднийг цэвэрлэх, тэднийг талх, зүсмэл болгон багасгаж, үнэрт ургамал, чинжүү, давс нь амтлагч. Төмстэй нугасны гэдсэнд дүүргэж, жигнэх ханцуйндаа шувууны тал дээр тавь. Бид хоѐр талаас ханцуйг нь хавчаараар битүүмжлэн дээд температур хүртэл халаах зууханд хийнэ. Хорин минутын дараа температурыг 185 градус болгож, шувууг хагас цагийн турш бэлтгэнэ. Нил ягаан өнгийн царцдасын хувьд хоол дуусахаасаа өмнө дээд хорин минутын ханцуйнаас таслана.