Solyanka (тосгоны өөр нэг нэр) нь анхандаа Оросын хоолны уламжлалт хоолонд ордог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн үүлдрийн (мах, загас, мөөг) дээр чанаж дүүргэсэн хэлбэрийн хурц исгэлэн шөл юм. Мөн hodgepodge гэж нэрлэдэг бөгөөд мах, загас, мөөг зэрэг чанасан байцаатай зузаан хоол юм.
Өнөөдөр Solyanka нь зөвхөн ОХУ-д төдийгүй олон улсын янз бүрийн жорууд байдаг.
Мөөгийг хэрхэн яаж хийхийг хэлнэ. Ихэвчлэн давсалсан өргөст хэмх , байцаа, чидун, capers, нимбэг, түүнчлэн янз бүрийн халуун ногоо, сармис, шинэ ургамал Solyanka нэмсэн байна. Цөцгийтэй хамт үйлчил. Төрөл бүрийн мөөг Даршилсан ногоо бэлтгэх жорууд нь хатуу биш, учир нь та хэргийг янз бүрээр, бүтээлч байдлаар хандаж болно.
Мөөгний байцаа, байцаа, төмстэй мөөгийг мөөг бэлтгэдэг
Орц:
- шинэхэн автономиуд - ойролцоогоор 300 г;
- байцаа - 500 орчим г;
- төмс - 3-5 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- сонгино - 1 pc.
- Чулуугүй чидун (хар ба / эсвэл ногоон залуу) - 8-12 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2-4 ширхэг. жижиг хэмжээтэй;
- улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp. халбага;
- булан навч;
- хумс;
- газрын үр (кориандер, dill, fennel);
- цэвэр ногоон ялгаатай (яншуй, гоймон гэх мэт);
- сармис - 2-3 хумс;
- хар чинжүү газар;
- улаан халуун чинжүү;
- хүнсний ногоо, байгалийн тос (шар тос байж болно);
- цөцгий нь байгалийн юм.
Бэлтгэл ажил
Төмсийг тусдаа саванд "жигд" болгосон байна. Худагдсан мөөгийг харьцангуй томоор нь багасгаж, булангийн навч, хумсыг 20 минутын хугацаанд хамгийн бага хэмжээгээр усаар хийж чанаж болгосон.
Жижиглэсэн байцаа, нилээд сонгино цавчих. Бид тосыг аяганд халааж, сонгиноыг хуурч, байцаа нэмж, хутгана, 20 минутын турш дулаан, шөлийг нь багасгаж, шаардлагатай бол усыг хутгана. Бид шөл нь сонгино, мөөг нь stewed байцаа хослуулах. Бид зүсмэл болон даршилсан зүсмэлүүдийг хассан чидай нэмнэ. Бид улаан лоолийн зуурмагийг амтлагчаар дүүргэж, халуун ногоотой хамт улирлын элбэг дэлбэгээр дүүргэдэг. Та бага зэрэг өргөст хэмх давсны уусмалд хадгалж болно. Хулсан хавтан дээр халуун hodgepodge хийнэ, хальсалж, төмстэй том зүсмэлүүдийг хувааж, жижиглэсэн ургамал, сармис нь цацаж. Цөцгий тос тусад нь үйлчилдэг. Мөөгний мөөг нь шил архи, гашуун эсвэл жимсгэний хандыг хэрэглэж болно. Энэ нь ширээн дээр эсвэл хүчитгээгүй дарсыг үйлчлэх боломжтой.
Мэдээж хэрэг, чанасан мах, утсан мах, эсвэл чанасан загасыг мөөг загасны маханд нэмбэл, хоол нь илүү сэтгэл хангалуун байх болно.
Махны шөл дээр жор мөөг даршилсан ногоо
Орц:
- даршилсан ба / эсвэл давсалсан мөөг (зөгийн бал, мөөг, цагаан, podberezoviki, boletus гэх мэт);
- Даршилсан байцаа;
- даршилсан өргөст хэмхүүд;
- Чидун жимсний ногоонууд нь харанхуй, ногоон юм.
- амтлагч, үндэс зэрэг чанасан махан шөл (тахиа, үхрийн мах, хонины мах);
- улаан лоолийн оо;
- сармис;
- халуун улаан чинжүү;
- нимбэг;
- хуурай газрын халуун ногоо;
- шинэ ногоон зүлэг нь өөр юм;
- цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Бид бага зэрэг янз бүрийн мөөгийг ялтсууд дээр тавина (хэрэв шаардлагатай бол, тэдгээрийг хасаж болох ч, нилээд биш) болон даршилсан байцаа. Бид нимбэгний зүсмэл болон улаан лоолийн зуурсан халбага дээр тавьж зүсмэлүүд болон даршилсан зүсмэлүүдийг хуваасан чидун нэмнэ. Энэ нь чанасан мах 2-3 ширхэг нэмэх нь сайн (гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм). Хоолны ялтсыг цуглуулж дүүргэ дүүргэсэн жижиглэсэн ургамал нь цацаж, холино.
Цөцгий нь жижиглэсэн сармис, хуурай газрын халуун ногоо, халуун улаан чинжүүтэй хамт амттай болгодог. Бид тусдаа саванд үйлчилдэг. Энэ hodgepodge нь талх нь хөх тариа, эсвэл бүх улаан буудайг сонгох нь илүү дээр юм.