Хүнсний ногоо , үр тариа, эсвэл гоймонг чимэх олон янзын хамгийн сайн арга бол түүнийг хооллох явдал юм. Өөр өөр суурь дээр зузаан сумс нь махыг нэмэгдэл болгоход илүү их ханасан байна. Мэдээжийн хэрэг үхрийн мах, ямар ч тоглоом, тэр ч байтугай тахианы мах (улаан махны) явах нь амттай болно. Махны амтат жанжны талаар хэрхэн илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсч байна.
Мах, гурилтай будаа идэхийг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Орц:
- үхрийн мах - 540 гр;
- тос - 25 гр;
- улаан сонгино - 65 гр;
- champignons - 470 гр;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 15 мл;
- гурил - 15 гр;
- үхрийн шөл - 365 мл;
- хатаасан ганди - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг нимгэн тууз болгон хуваа. Базарерийг халааж, цөцгийн тосыг хайлуулж, махыг аль болох хурдан хуурч, гаднаас нь ширүүн царцдасыг ойлгох цаг ирнэ. Дараа нь тусдаа таваг руу шилжүүлж, brazier, үүнийг угааж, жижиглэсэн сонгино хуурч. Сүүлчийн хэсэг нь ил тод болсон үед мөөг тавьсны дараа чийг гарч, бүх гурилыг цацна. Цуунд хийнэ, гоймоныг нэмээд аажмаар шөлийг асгаж, сүмсийг шингэлнэ. Махаа буцаагаад амтлагчаа буцаагаад, зузаантай хүртэл нь үлдээнэ.
Гоймонгийн махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Гоймонгийн хамгийн сайн хадгалдаг махны найрлага нь махан хоолонд ордог бөгөөд энэ нь нэг Bolognese юм. Өнөөдөр бид энэ сонгодог жанрын зарим хэсгийг хадгалж үлдэх болно.
Орц:
- сонгино - 75 гр;
- татсан мах - 480 гр;
- Чидун жимсний тос - 15 мл;
- тос - 35 гр;
- улаан дарс - 65 мл;
- дарс цуу - 5 мл;
- Махны шөл - 230 мл;
- тос - 35 мл;
- гурил - 10 г.
Бэлтгэл ажил
Зөвхөн жижиглэсэн сонгинооос бүрдэх ногооны шарсан махаар хоол хийж эхлээрэй. Давсалсан сонгины хольцыг татсан махыг нэмээд халааж нэмнэ. Бүрхүүл нь хүрэн өнгөтэй бол цуу, дарс асгаж, дараа нь хайруулын тавган дээрээс бүх наалдамхай хэсгүүдийг хус. Согтууруулах ундаа бараг бүрэн ууршиж, гурилтай нь тавган доторхыг цацаад шөл хийнэ. Үүний дараа дунд зэргийн халуун ногоотой буцалгаад, дараа нь шинэхэн гурилтай гоймонтой холино.
Хэрвээ та олон төрлийн махан дээр махны амтлагчаа хэрхэн хэрэглэхийг мэдэхгүй бол "жор" горимд хийж буй ижил төрлийн хийцийг хийснээр энэхүү жорыг тохируулна.
Махтай түргэн, амттай жанаа яаж хийх вэ?
Орц:
- сонгино - 135 гр;
- сармис - 2 шүд;
- гурил - 15 гр;
- хар шар айраг - 475 мл;
- Worcestershire sauce - 15 мл;
- улаан лоолийн оо - 15 гр;
- элсэн чихэр - 5 г;
- 180 градусын шөл.
Бэлтгэл ажил
Нь шөл нь бага зэрэг өөх авч, хайлж, сармис нь сонгино хувцаслахад ашиглаж байна. Хэрвээ шаржигнавал кремтэй бол гурилыг нь цацаж гурилын хольцыг шар айрагаар шингэлнэ. Элсэн чихэр, улаан лоолийг нэмээд шөл хийж өгнө. 15 минутын турш гал дээрээ сумаа орхино.
Нухсан төмстэй махыг амтлагчаар хэрхэн хоол хийх вэ?
Энэ амтлагчийг бэлтгэх нь нухаш бэлтгэхээс илүү их цаг шаардагдах боловч энэ үйл явцын минут бүр үнэ цэнэтэй болно.
Орц:
- oregano, розмарин бүхий шинэ гоймон;
- сармис - 5 шүд;
- сонгино - 270 гр;
- үхрийн мах (скопул) - 890 гр;
- цөцгийн тос - 60 гр;
- хуурай улаан дарс.
Бэлтгэл ажил
Сармис дээр сонгинотой үхрийн шанагаар зайлж, сармисыг нь шахаж, бүхлээр нь давс, зүсэгдсэн ургамал нэмнэ. Хуурай дарсыг лонхны саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАРЧ Мөөгийг 2-оос доошгүй цагийн турш чанаж авна.