Хэдийгээр хоол хийх чадваргүй хүн ч гэсэн бальзамын цагаан цуу дээр тулгуурласан амтлагч болно гэж таамаглаж болно. Balsamic бол цагаан цуутай хүмүүсийн жинхэнэ хаан юм. Уксус нь исгэлэн дарс исгэх бүтээгдэхүүн юм, мөн balsamic бол дарс цуу нэмсэн нь сироп нь sugared нь боловсорч гүйцсэн усан үзмийн шүүс юм. Бальзамын жилүүдэд модон сав (уламжлалт - дор хаяж 12 жил) зогсож байна. Мөн түүний нэрийг эмчилгээний, ариутгах, үрэвслийн эсрэг шинж чанартай гэж нэрлэв. Дундад зууны үед энэ нь гавар, боловсруулсан шарх, гамшгаас хүртэл санал болгосон юм. Энэхүү гайхамшигт шингэний нэг дусал нь салат, мах, загасны махыг амттан болгон хувиргаж, амтыг нь баяжуулж чаддаг.
Balsamic sauce - жор
Орц:
- цуу balsamic - нийтлэл 1/3;
- Чидун жимсний тос (хүйтэн дарагдсан) - 2/3;
- улаан буурцаг - 1 хуудас.
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- гич (халуун ногоотой) - 1,5 tsp.
- чинжүү хар (шинээр газар) - 1/2 tsp;
- давс (жижиг) - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Бальзамын жорыг хэрхэн хоол хийх вэ? Нилээд жижиглэсэн сонгино balsamic хамт цутгаж байна. Чидун жимсний тосыг аажмаар нэвтрүүлэх. Бид зөгийн бал, гич, нимбэгний шүүсийг нэмдэг. Solim, чинжүү, холимог. Бид хэд хэдэн цагийн турш тарьж өгдөг. Бэлтгэсэн бальзамын жанрыг хэд хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж болно. Тал хээр нь апартагус шиг нарийн ногоотой амттай байдаг.
Balsamic цуутэй тос түрхлэг
Уламжлалт бальзамамин нь маш баян улаан хүрэн өнгөтэй байдаг тул цагаан дарсыг цагаан дарсны цагаан цуу болгон цагаан цагаан болгон нэмнэ. Энэ бальзамин нь зөөлөн, сонгодог, амттай байдаг. Энэ нь цөцгийтэй сайн ажилладаг бөгөөд энэ соус нь тахиа, хүнсний ногоо бүхий спагеттитэй төгс байдаг.
Орц:- Чидун жимсний тос (хүйтэн дарагдсан) - 2 tbsp. халбага;
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1/2 ширхэг;
- balsamic цуу - 2 tbsp. халбага;
- тос (өөх тосны агууламжийн 30% -иас бага) - 1 зүйл;
- Parmesan - 50 г.
Бэлтгэл ажил
Сонгино нь хутгагчийг нунтаглаж, алтан хүртэл чидун болон цөцгийн тос холино. Цөцгий нэмэх, буцалгаад авчрах. Бид бальзамын цагаан цууг асгаж, галаас авдаг. Бяслаг пармаас нэмээд бяслаг бүрэн уусгах хүртэл сумаа хутгана.
Balsamic cream sauce
Энэ нь бодит gourmets нь амтлагч юм. Тааламжтай сайхан амттай, баян чинээлэг амттай тул бальзамын тос нь гайхалтай уян хатан юм. Энэ нь хүйтэн даршилсан ногоо, салат, мах, загасны халуун хоол, мөн амттан, жимс жимсгэнтэй зэрэгцэн ордог.
Орц:
- цуу balsamic - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Гэртээ бальзамын тосыг амтлах нь хэцүү биш, та зөвхөн хагас эсвэл гуравны нэг нь бальзамыг буцалгана. Бүх нууц нь зөв цууг сонгох явдал юм. Уламжлалт бүтээлүүд нь "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (Modena муж), "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (Emilia-Romagna мужийн) барааны тэмдгийн дагуу үйлдвэрлэгддэг. Мэдээжийн хэрэг, ийм бальзамамин нь хямд биш юм. Энэ нь олон зууны туршид хаад ба дээд язгууртнууд гэж үздэг байв.
Тиймээс бальзамын цагаан цуу саванд халина. Бид модны гүнийг хэмжиж, тэмдэглэл хийнэ. Хоёр дахь тэмдэг нь эхний түвшингийн гуравны нэгийг тодорхойлно. Бид зууханд бальзамыг илгээж, буцалгаад буцалгаж, дулааныг нь халааж, үе шатыг хэмжинэ.
Бүх зүйл зөв хийгдсэн эсэхийг шалгахын тулд халбагаыг соус болгон бууруулж өсгөнө. Хэрвээ "халбага" нь халбагаар нэг см-ээр сунгаж, дараа нь салгавал - бидний бальзамын тос амтлагч нь төгс төгөлдөр юм.