Туркийн мах бол маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Махны хамгийн сайн хэсэг нь хамгийн бага өөх тос агуулсан цацагт хяруулын хөхний филе юм.
Цацагт хяруулын хөхнийаас хэрхэн яаж шарж идэхийг хэлж өгөөч, энэ нь шүүслэг, амттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ зорилгын үүднээс залуу шувууны хөхийг сонгох, хөлдөөхгүй, хөлдөөхгүй байх нь илүү дээр юм. Хөлдөөсний дараа хөхний махыг арилгаж илүү хуурай, хатуу болгодог. Арьсанд ямар ч аргаар ясгүй махыг нь жигнэн авч, том хэсгүүдээс ялгана.
Турк тугалган тугалган шатаасан байна
Орц:
- цацагт хяруулын бутлуур - 4 хавтгай том хэсгүүд;
- дарс цагаан буюу ягаан (вермут, мартини, самар) - 100-150 мл;
- Амтлагч нь их хэмжээний нунтаглагч (хар чинжүү, корнандра , хумс, булан навч гэх мэт);
- сармис - 5 дусал;
- ногоон;
- давс;
- хайлуулсан тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Цацагт хяруулын бутлагчийг шүүслэг болгохын тулд бид 4 цагийн турш усанд хийж, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис, анхилам үнэртэй ургамал зэрэг цагаан, ягаан дарсыг шөнө болгоно. Махны хэсгүүдийг бэлтгэхийн өмнө амны алчуурыг арчиж хатаана.
Бид бага зэрэг махаа хаях болно, бид бага зэрэг дагах болно. Сойз ашиглан бид хоёр талаас хайлсан цөцгийн тосоор махны хэсгүүдийг эвдэнэ.
Зохих хэмжээний хэмжээтэй тугалган цаас дээр бид ногоон зүлэг,