Макарун бол франц хоолны амттан юм. Энэ нь сонгодог хоол ундын төрөл юм. Макарононууд нь амттай, амттай байдаг. Тэднийг бэлдэх нь тийм ч хэцүү биш. Гэртээ macarons-г хэрхэн яаж махир болгох вэ? Бид одоо танд хэлье.
Macaroons-ийн энгийн жор
Орц:
- бүйлсний нунтаг - 110 гр;
- какао нунтаг 25 г;
- нунтаг сахар - 225 гр;
- нарийн элсэн чихэр - 50 г;
- өндөгний цагаан - 120 гр;
- гашуун шоколад - 80 гр;
- 38% -ийн өөх тос - 100 мл;
- цагаан шоколад - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Зуухыг 150 ° C хүртэл халаана. Бид какао, элсэн чихэр бүйлсийг холбодог. Ямар ч, бүр бага бөөн бөөгнөрөл байхгүй байх нь чухал юм. Бид илгэн жигд жигнүүрийг тавиад, дээр нь хольцыг асгаж, 5 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ нь хуурай байх шаардлагатай. Үүний дараагаар хольц нь шигшинэ. Элсэн чихэртэй өндөгний цагаан, тэгээд наалдамхай масс гарахад аажмаар хуурай хольц нэмнэ. Үр массыг шаазан саванд хийж, цаасны хальс бүхий жигд хуудсан дээр нь тусламжтайгаар макарониудыг ижил хэмжээгээр шахаж авдаг. Макароныг хэрхэн яаж эвдэх вэ? Хэрэв та тэдгээрийг зууханд хийхээсээ өмнө 1 цаг тасалгааны температурт тэдгээрийг хатаана - тэд хатаж, царцдас авах. 15 минутын турш тэднийг жигнэх.
Одоо бид гэртээ меларониудын тос хийж өгдөг: 50 мл тосыг халааж, гашуун шоколадыг нь хаяж, хайлуулж, хөлдсөн байна. Тиймээс тос, цагаан шоколад хийх хэрэгтэй. Цөцгий ашиглан бид макаронуудыг хооронд нь холбодог.
Гоймоныг нимбэгээр дүүргэх - жор
Орц:
- элсэн чихэр - 120 г;
- өндөг - 115 гр;
- нимбэгний хальс - 5 гр;
- зөөлрүүлсэн тос - 125 гр;
- нимбэгний шүүс - 80 мл.
Бэлтгэл ажил
Lemon zest элсэн чихэртэй холилдоно. Дараа нь масс нь нимбэгний шүүс, өндөгтэй нийлдэг. Үрийг нь усан вананд хийж тавьдаг. Байнга өдөөгчөөр массыг халаана. Хэрэв термометр бараг байхгүй бол энэ температур халаалт эхэлснээс хойш ойролцоогоор 10 минут байхаар байна. Цөцгий өтгөрсний дараа савыг галд автуулж, 60 0С-т хөргөж, цөцгийн тос нэмээд масс нь нэгэн төрлийн болтол холигчоор зуурч авна. Үүнийг хүнсний хальсаар бүрхэж, түүнийг хөргөгчинд шөнө болгох. Дараа нь бид амтат тариураар дүүргэж, макаронуудын талбайнуудыг хийж өгдөг.
Гэртээ бөөрөлзгөнө молароныг хоол хийх
Орц:
Макарононуудын хувьд:
- нунтаг сахар - 160 гр;
- бүйлсний нунтаг - 80 гр;
- өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
- элсэн чихэр зэгс - 20 г;
- нимбэгний шүүс - 3 мл;
- давс - 1 чимх;
- улаан хоол будах - 12 дусал;
- ус өссөн - 2 tsp.
Тос (ganache):
- шинэ бөөрөлзгөнө - 150 гр;
- элсэн чихэр - 25 гр;
- цардуул - 1 tbsp. халбага;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- ликёр хүрэн - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бүйлс, элсэн чихэр холино. Уураг нь давс нь хавчих асгаж, нимбэгний шүүс, хумсны хумсны нэмэх аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Үүний үр дүнд гөлгөр, өтгөн масс гарч ирнэ. Бид архи, ягаан ус, будсан будганд хийнэ. Цавуулаг хутгуурыг зөөлөн хольж, аажмаар бүйлс-элсэн чихэр холилдоно. Сайн холино. Бид массыг цөсний хүүдийхээр хийдэг. Өнгөт хавтангаар хийсэн жигд хуудсан дээр бид 4 см-ийн диаметртэй савыг шахаж, макаронуудыг 1 цагийн турш хатаана. Үүний дараа бид 150 ° C-д 1 цаг хатаав. Нь
Raspberry гөлгөр болтол нь газар тавьдаг. Хатаасан цардуул нь 10 мл усаар шингэлнэ. Самар нь зузаан ёроолтой холимог бөөрөлзгөнө, цардуул, элсэн чихэр, өндөг. Массын нягтралыг 5 минут орчим хугацаанд удаан хугацаанд галын үед буцалгана. Дараа нь архи ууж холино. Бид тосыг тайван байлгадаг. Гэртээ чанаж болгосон макароны талбайн талбайнуудыг бид боловсруулсан самурайн тусламжтайгаар холбодог. Үйлчлэхээс өмнө, доод тавиур дээр хөргөгчид 10-12 цаг байлгах хэрэгтэй.
Гэртээ макаронуудыг хэрхэн хоол хийх талаар бид танд хэлсэн. Таны харж байгаагаар энэ нь төвөгтэй зүйл биш юм. Хамгийн чухал нь бүх зөвлөмжид нийцэх бөгөөд бүх зүйл дуусах болно!