Нийтийн загасны загас эсвэл Европын муур загас - том эрэлхэг цэнгэг усны хүнсний загас агнуур нь хувийн спортын загас агнуур, загасчлах, үржүүлгийн объект юм. Сомас нь Оросын Европын хэсэг даяар гол мөрөн, нууруудад амьдардаг. Муурны мах нь цагаан, тарган, мөн хилэм зэргийн тэжээллэг чанарыг илэрхийлдэг. Ийм загасыг хоол хүнсэнд оруулах нь ихээхэн ач холбогдолтой бөгөөд үүнийг зөвхөн тодорхой аргаар хооллож, зохих хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.
Сома нь янз бүрийн аргаар чанаж, зууханд шарах боломжтой.
Калкари бүхэлд нь тугалган зууханд жигнэв
Орц:
- catfish шинэ жижиг хэмжээтэй (толгой, сүүлгүйгээр жигд жигнэсний дээр тохирсон) - 1-2 ширхэг.
- нимбэг - 2 ширхэг;
- сармис - 2-5 дентлим;
- шинэхэн ургамал (яншуй, лаврын, корридор, г.м);
- нийтлэг давс;
- хар чинжүү нунтаг.
Бэлтгэл ажил
Муурны мах нь бага зэрэг үнэртэй байдаг. Учир нь энэ загас үхсэн амьтдын тэжээлээр хооллодоггүй, энэ нь буруу ойлголт юм. Чанарын үнэрээс салахын тулд загасыг урьдчилан бэлтгэсэн байна.
Marinade бэлтгэх: нэг нимбэгний шүүс шахаж, аяганд шахаж, сармис нэмнэ - үүнийг үргэлжлүүл.
Бид загасны гэдсийг арилгаж, заламгай амьсгалаа аваад хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Толгой ба сүүл нь тасарч (тэд чихэндээ очдог). Хоёр талдаа catfish-ийн хонхор дээр нуруундаа зүслэг хийж, зүсмэлийн хоорондох ойролцоогоор 2 см орчим хэмжээтэй байдаг.
Маринад тарааж, нялцгай биетийг ууж, хоолонд хийж, 20-40 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ үеэс хойш бид загасны гулдмайг нээж, салфеткаыг сайтар хатаана. Дотоодоос бид давс холилдсон давс холилдсон. Бид ногоон зүсэм болон нимбэгний шаантагуудын хэвлэмэл хальсыг тавилаа.
Бид бэлтгэсэн загасыг тугалган цаасанд хийж, жигнэсний явцад гарсан шүүсийг урсдаггүй. Та хоёр удаа боох боломжтой - энэ нь аюулгүй байх болно.
Бид араг ясыг тугалган цаас дээр тавиад 200 градусын температурт хатаана.
Зууханд байгаа загасыг хэр удаан жигнэх вэ?
35-50 минутын турш загасыг жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн загасны махыг таваган дээр тавиад ногоон өнгөтэй чимэглэсэн. Талх нарийн боов нь төмс, цагаан будаагаар сайн үйлчилдэг тул мөөгийг исгэлэн тос, халуун сумс болон уламжлалт зажлуур мөөгөөр тус тус үйлчилж болно. Калифорни - өөх загас байдаг тул хөнгөн дарс, шар айрагны хөнгөн хоолны өрөөнд үйлчлэхэд тохиромжтой.
Ихэнхдээ муур загасыг их хэмжээгээр зардаг бөгөөд энэ тохиолдолд зуухны зүсмэлүүд дээр шарахын тулд загасны мах хэрэглэх нь зүйтэй.
Catfish шарж
Орц:
- catfish (Steak болон филетэй) ;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- цэвэр ногоон (том багц).
Бэлтгэл ажил
Муур загас буюу филе стек, хэсэгчлэн зүсэж, нимбэгний шүүстэй хамт цацаж, 20 минутын турш үлдээнэ.
Бялууг жигнэхийн тулд бид маш өндөр овойлттай, нягт хэлбэртэй байх хэрэгтэй. Хүйтэн усаар хэлбэрийг зайлж, ёроолыг нь сонгино, ногоон өнгийн twigs цагираг дээр тарааж. Дээд талд нь steaks эсвэл catfish загасыг тавьдаг.
Зуурсан загасыг 25-35 минутын турш ойролцоогоор 200 ° С-ийн температурт (стактаас хурдан махыг жигнэхгүйгээр зүсмэл) хатаана. Энэ нь процессийн төгсгөлд аль хэдийн бараг бэлэн муур загас асгаж болно
Ижил төстэй жорыг дагаж та төмстэй гурилтай загастай загасыг хийж болно.
Бэлтгэл ажил
Бид төмсээ цэвэрлээд хагас бэлэн болтол гагнана. Зүсмэлүүдийг хайчилж, тос жигд жигнэмэг эсвэл цөцгийн тос болгон хийнэ. Дээд талд нь загасны мах, махан боодол. 40 орчим минутын турш жигнэ. Үйл явцын төгсгөлд та төмстэй цөцгий эсвэл цөцгийн тос сумстай төмсөө асгаж цааш 10 минутын турш жигд байлгана.
Шинэхэн ургамалгаар үйлчил.