Гэрийн сонгины үхэр дэх гахайн мах нь маш гайхалтай нарийн бөгөөд аманд амархан хайлдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь тамхи татдаг мах шиг харагддаг боловч энэ нь тамхи татсан бүх төрлийн махтай холбоотой ямар ч хор хөнөөлгүй юм. Товчоор хэлбэл, энэ нь байгалийн болон гайхалтай амар хялбар бэлтгэх зууш юм. Энэ нь гэрээсээ илүүтэйгээр махан бүтээгдэхүүнийг худалдан авахаас татгалзах хүн бүрт сайн ажил хийх болно.
Сонгины хальсан дээр steamed гахайн махны жагсаалт
Энэхүү ролик нь дэд бүлгээс бэлтгэсэн байх ёстой. Яагаад гэвэл энэ нь өөхнийхээс гадна махны давхарга агуулдаг бөгөөд энэ нь богино хугацаанд задаргаа хийсний дараа гайхалтай зөөллөж өгдөг.
Орц:
- дэд салбар - 1.8 кг;
- сонгино - 220 гр;
- Сонгины соус - 2 зүйл;
- сармис - 4-5 шүд;
- Лаурел - 3 навч;
- хар чинжүү (вандуй) - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Гахайн гадаргууг сайтар угааж, хатааж, гадаргууг бүхэлд нь хөндлөн огтолж, бидний халуунд нэмэр болох "халаас" үүргийг гүйцэтгэнэ. Чулуужсан хэсэг нь давстай газар, буталсан сармис буталсан, лаврын навч тавина. Дэд дэвтрийн хэсгийг нэг хэлээр нь салгаж ав. Шөлийг нь тохируулаарай, энэ нь хэд хэдэн литр ус бүхий аяга нь сонгино тайрах. Ус буцалгах үед давс нэмж (анхааралтай, өнхрөх аль хэдийн давсалсан байна гэдгийг бүү мартаарай), чинжүү, peas тавьж. Сонгины шөл дээр өнхрүүлээд байрлуулж, зөөлөн буцалгана нь нэг цагийн турш хоол. Дараа нь сонгино, хальстай болгосон гахайн махыг шөл дээр үлдээж, хөргөж, өдөрт нэг өдөр үлдээдэг.
Сонгино хальс дахь гахайн мах - жор
Энэ жороор нь өөхний жижиг давхаргуудтай махан биеийг авч явах нь дээр. Хоол боловсруулалтын дараа бэлтгэсэн чанасан гахайн бүрэн хөргөсөн, нилээд жижиглэсэн, хүйтэн appetizers эсвэл махны хасах найрлагад үйлчилсэн байх ёстой.
Орц:
- гахайн мах (хүзүү) - 1.3 кг;
- Лаурел - 3 навч;
- сармис - 1 толгой + 3 шүд;
- Сонгины соус - 1 зүйл;
- paprika газар - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
Сонгины сэгсэрч дэх гахайн махыг буцалгахаасаа өмнө сайтар угаана. Нь гахайн хүзүүг усан саванд хийнэ. Шингэнийг буцалгах үед гадаргуугийн дуу чимээг авч хаях, лаврел, сармисын толгой тавьж, уусмал хэт давстай усыг маш ихээр өгнө. Дараа нь сонгино хөөсийг хаяж, дулааныг нь багасгаж, сонгино үсэнд буцалсан гахайн махыг 2 цагийн турш буцалгана. Эцсийн бүтээгдэхүүнийг шууд давсны уусмалд хөргөнө. Дараа нь хатаасан, пикротой хольсон жижиглэсэн сармисаар нунтаглана.