Амтат гуа нь стандарт ваниль, жүржийн хальс зэргийг өргөн сонголттой хослуулж, цагаан гаа, шохой шиг. Бид өвлийн улиралд гуа саатал жор бидний дуртай өөрчлөлтүүд нь энэ материалыг тайлбарлах болно.
Өвлийн улиралд шийгуа, амтат гуа нь цаг
Тарвас, амтат гуа холимог нь хамгийн ер бусын хослолын эхлэлийг санал болгодог. Энэ нь сиропын идэш тэжээл нь зузаан, анхилуун чанамал болж хувирах бөгөөд энэ нь хэрэглээний аль алинд нь тохиромжтой бөгөөд таны дуртай амтат хоолыг нэмэхэд тустай.
Орц:
- гелон целлюлоз - 540 г;
- тарвасны целлюлоз - 540 гр;
- чихэр - 1,4 кг;
- хоёр нимбэгний шүүс;
- 235 мл ус.
Бэлтгэл ажил
Хагас царцдасын үр дүнг хальсаны дараа нэг см-ийн зайтай целлюлоз куб хэсгийг тайрч, паалантай аяга тавина. Жимсийг шүүсийг хоёр цаг орчим байлгахын тулд гуа ба тарвасоор орхи. Одоо бид өтгөрүүлэхийн өмнө усаар элсэн чихэрийг буцалгаж шаардлагатай сиропыг авч болно, дараа нь нимбэгний шүүс асгаж, хоёр дахь буцлах хүлээх хэрэгтэй.
Тэжээлийн сиропоор хийж гоймон-шузын хольцыг дунд дулаанаар байрлуулж, лаазалахаас өмнөх хагас цагийн бүх захиалгаар хоолло.
Өвлийн улиралд нимбэгээр нь гуа саатал гаргах вэ?
Өмнөх жорыг чихэрлэг шүдний зориулалтаар хэрэглэж байсан бол элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагдаж байсан учраас энэ технологийн хувьд гелонгийн саатал нь pectin-ийн улмаас зузаардаг.
Орц:
- гуа (том) - ½ ширхэг;
- элсэн чихэр - 365 гр;
- ванилийн банз;
- нэг нимбэгний хальс;
- нимбэгний шүүс - 25 мл;
- pectin - 85 гр.
Бэлтгэл ажил
Саатал чанасан лонхтой ариутгагддаг бол паалан, ваниль, элсэн чихрийн шоо хийнэ. Бүгдийг 10 минутын турш байлгана. Дараа нь нимбэгийн шүүс нэмж, хуурай пектиныг нэмнэ.
Хутгах явцад 3-4 минутын дараа хоол хийх саванд агуулагдах зузааны зузааныг хүлээнэ. Ариутгасан лонхтой болон өнхрүүлсний талаар халуун чанамал хийнэ.
Өвлийн улиралд гуа царцдасыг хэрхэн чанаж болгох вэ?
Саатал бэлтгэх үед та зөвхөн гуа модны целлюли төдийгүй, бас ихэвчлэн хаягдал - гуа царцдас гэж үзэж болох юм. Хоол хийх явцад тэд зөөлөрч, элсэн чихэр идэх нь ер бусын амттай болдог.
Орц:
- гуа царцдас - 960 гр;
- элсэн чихэр - 1,1 кг;
- нимбэгийн хүчил - 5г;
- ваниллины хавдар.
Бэлтгэл ажил
Үйсэн шаазан квадрат кубыг хувааж, пааландсан тавган дээр хийж, сахараар хучигдсан. Хоёр цагт элсэн чихэр талстыг татан буулгах үед сироп дахь гуа царцаатай савыг дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаж, буцалгаад буцалгаж, дараа нь 8 цагийн турш хөргөнө. Хоол хийх хөргөх процедурыг хоёр дахин давтан хийдэг бөгөөд сүүлчийн задралын үед ваниллин, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Өвөл нь гуа болон улбар шар бүхий цаг
Орц:
- гуа - 1,7 кг;
- pectin - 1,2 кг;
- цагаан гаа - 30 гр;
- гурван жүржийн хальс;
- pectin шингэн - 125 мл.
Бэлтгэл ажил
Гуа амтат гуа хальс, элсэн чихэрийн хагасыг асгаж, нэг шөнө орхи. Өглөө нь сиропыг үлдсэн сахар руу юүлж, эзлэхүүнийг хагас болтол нь буцалгана. Шар сүүний хальс, цагаан гаа, сироп зэргийг самрын уутанд хийж, самар нэмнэ. Күүкийг гурван минут орчим хугацаагаар хөөж, хөөс ав. Дулаан багасгахын тулд чанасан хоолны дэглэм барина. Ажлын цаасыг хөргөнө эсвэл хөргөнө.