Ханцуйвчийн мах нь гайхалтай шүүслэг, амттай байдаг. Энэ өгүүллээс та жигнэх ханцуйндаа зууханд гахайн махыг хэрхэн хийх талаар сурах болно.
Жигнэх ханцуйндаа гахайн хэсэг
Орц:
- Гахайн целлюлоз - 1.5 кг;
- Pepper, thyme, розмарин, marjoram - амтлах;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Мах сайн угааж, дараа нь хатаадаг. Бид давс, амтлагчийг хослуулдаг. Бид холимогийг махтай хольж, хүйтэнд хийнэ. 2 цагийн дараа бид махыг ханцуйндаа тавьдаг. 3-4 газарт жижиг цохилт хийх боломжтой. Бид төгсгөлийг барьж, савлагаа хэвэнд байрлуулна. 200 градусын турш нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын турш царцдас авахын тулд ханцуйнаас хальсыг нь хас.
Жигнэх ханцуйнд төмстэй гахайн мах
Орц:
- төмс - 750 гр;
- бага өөх тос - 500 гр;
- үр тариа гичийн - 20 г;
- champignons - 400 гр;
- халуун ногоо ;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Гахайн ширхэг хэсэг болгон хувааж, гич, давс, чинжүү нь бүрсэн. Бид хоёр цагт хүйтэн байна. Шавринонуудыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хайруулын тавган дээр тавьж, pritirushivaem халуун ногоо болон шарсан мах 4 минут тавьдаг. Бид төмс хальсыг нь хальсалж, том ширхэг болгон хувааж, давс руу хийнэ. Бид ханцуйндаа гахайн мах тавьж, дээд талд нь мөөг, төмс тавьж, ханцуйны ирмэгийг нь чангалан, 190 градусын турш 50 минутын турш жигнэнэ.
Ханцуйвчийн зууханд гахайн мах хийх
Орц:
- Нэг ширхэг гахайн loin - 2 кг;
- цуу - 65 мл;
- улбар шар шүүс - 100 мл;
- розмарин хуурай - 15 гр;
- улаан сонгино - 150 гр;
- буталсан сармис - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 55 мл.
Бэлтгэл ажил
Marinade-ийн бүх найрлагыг хольж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бид махыг тавган дээр тавьж тавиад, маринад дээр цацаж, ирмэгийг нь чангалж, сайтар сэгсэрнэ, ингэснээр marinade нь махыг хамарч, дунд зэргийн температурт 120 орчим минутын турш махыг жигнэх болно.
Жигнэх ханцуйнд нь prunes нь гахайн мах
Орц:
- prunes - 250 гр;
- Нэг ширхэг гахайн мах - 1.5 кг;
- майонезаас 67% -ийн өөх агууламж - 50 г;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- Dijon гич - 1 халбага;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Угаасан гахайн мах нь 2 см орчим зузаантай, харин огт огтолж болохгүй. Энэ нь чинжүү. Бид зүсэлт бүр дээр prunes тавьж байна. Тослогоор майонез, гич ба шар буурцагтай маринадтай махыг зүсэж, зүсэж хувааж хийнэ. Бид үүнийг хүйтэнд marinate орхих, дараа нь бид үүнийг ханцуйндаа тавьж. Бид 200 градусын цаг орчим хооллодог. Бараг бүхэлд нь ханцуйвчыг 10 минутын турш тайрч, хадгална.