Герккинс (cornichon, fr.) - өргөст хэмх үрийн жижиг-жимсний сортын хэд хэдэн бүлгүүдийн нэр, түүнчлэн эдгээр сортуудын жижиг жимс, 4-өөс бага, харин 8-аас цөөн, бүрэн боловсролтоос өмнө буудсан. Ихэвчлэн ийм залуу өргөст хэмхийг лаазлахад хэрэглэдэг бөгөөд тэдгээр нь даршилсан эсвэл давсалсан байдаг.
Зарим нь геркинс бол ердөө л жижигхэн өргөст хэмхүүд гэж боддог ч энэ нь буруу юм. Учир нь хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгчид "cornichon" гэдэг нэр томьёог даршилж, даршилж суулгах зориулалттай өргөст хэмх-төрлийн ургамлын өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг.
Даршилсан өргөст хэмх gherkins - маш алдартай даршилсан ногоо, гайхалтай ногооны зууш юм. Мөн тэдгээр нь төрөл бүрийн салат, давс, бусад хоол бэлтгэхэд ашиглагдаж болно. Ихэнх сонирхогчид хамгийн их ашигтай эд зүйлсийг хадгалж, амттай болгохын тулд геркинсийг хэрхэн хэрэглэхийг сонирхдог.
Зарим нь элсэн чихэр marinades жор зөвлөж байна. Элсэн чихэр нь маринадад зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг биш, ашигтай бүтээгдэхүүн биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та амтыг мэдрэхийг хүсвэл 1 литр marinade тус бүрээс 1 халбага хийнэ.
Даршилсан cornichons - жор
Энэ жороор ургасан Өргөст хэмхүүд хүчтэй, хэрчиж, халуун ногоотой байх болно. Нэг литр тутамд бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүний тооцоо.
Орц:
- gherkins - ойролцоогоор 600 г;
- dill - шүхэр, үртэй үндэсгүй ургамал;
- тунхууны навч - 2 ширхэг.
- хар Үхрийн навч - 3-5 ширхэг.;
- царс нь 2-3 ширхэг.
- амтат чинжүү-вандуй - 3-5 ширхэг.
- хумс - 2 баг цэцэгтэй;
- сармис - 2-5 дентлим;
- халуун чинжүү чинжүү - 1-0.5 ширхэг.
- marinade нь:
- ус 400 мл;
- 6 буюу 9 хувь цуу - 50 мл;
- давс - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
Болгоомжтой угаасан gherkins хүйтэн усанд 8 цагийн турш дэвтээнэ. 2 цаг тутамд бид усыг өөрчилдөг. Бид усанд дэвссэн өргөст хэмхийг урсгал усаар угаана. Угаасан тунхууны навчнууд нь маш нимгэн биш, царс, царс навч, түүнчлэн dill, бүхэлд нь ашиглаж байна. Чинжүү нь хагасыг (урагшаа) багасгаж, үр болон эмэгдлийг зайлуулна. Сармисыг бүх зүсмэлүүд дээр marinated хийж болно. Бид маринад бэлтгэнэ: усыг паалантай саванд хийнэ, давс нэмээд хутгана. Давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг (4 үетэй самбайгаар) шүүж хийнэ. Дахин давсалсан нь давсны уусмалд хадгалж халааж, цагаан цуу нэмнэ. Greens, халуун ногоо, сармис, чинжүү зэргийг бэлтгэсэн лаазны доод хэсэгт байрлуулна. Дээрээс нь өргөст хэмх тавих, халуун marinade асгах (гэхдээ буцалгах биш). Marinade түвшин нь лаазын хүзүүгээс хамгийн багадаа 1,5 сантиметр байх ёстой. Бид ойролцоогоор 10 минут хүлээгээд дараа нь маринадыг цэвэрхэн саванд хийнэ. Дахин дахин marinade буцалгаад авчрах, лонхтой хийнэ, ариутгасан таглааг болон өнхрөх хамардаг. Бид лонхтой эргүүлж, хуучин хөнжлөөр нь бүрхэвч, marinating өргөст хэмх нэг өдөр авах болно.
Болгарын герккинс нь хурц бөгөөд гялалздаг. Энэ хувилбарт gherkins нь сонгино, жижиглэсэн цагираг, амтат чинжүүтэй холилдож, урт өргөн туузанд хуваагдана. Мэдээж халуун чинжүү, сармис шаардагдана. Marinade-ийн найрлага, хамгаалах арга нь адилхан.
Хаалгачдыг хадгалдаг - процесс нь нарийн төвөгтэй биш бөгөөд үр дүн таньд баярладаг.
Маринат, та мэдэж байгаа болохоор та зөвхөн өргөст хэмх биш байж болох учраас бид бас улаан лооль жор уншиж зөвлөж байна.