Risotto бол уламжлалт Италийн цагаан будааны хоол юм. Түүний бэлтгэхийн тулд arborio, carnaroli эсвэл maratelles зэрэг цардуул, цардуул нь баялаг цагаан будаа тусгай сортын. Онцгой будаа худалдаж авах боломж байхгүй бол та бидэнд мэддэг сортуудыг хэрэглэж болно, гэхдээ гол зүйл нь эдгээр зорилгод зориулж steamed rice-ийг хэрэглэхгүй. Учир нь энэ тохиолдолд бид сулрахгүй, харин эсрэгээр сайн чанасан цагаан будаатай байх хэрэгтэй. Одоо бид бууцайтай боргоцой бэлтгэх талаар танд хэлье.
Бууцайтай репоттоны жор
Орц:
- бууцай - 0.5 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- champignons - 150 гр;
- сармис - 2 хумс;
- ургамлын тос - 30 мл;
- будаа - 250 гр;
- цагаан дарс - 130 мл;
- мэргэн - 1 салбар;
- Саравчны бяслаг "Emmental" - 100 гр;
- шөл куб - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, дараа нь урьдчилан халаасан тос болон шарсан махаар хайруулын тавган дээр тавина. Үүний дараа жижиглэсэн бууцай нэмнэ, холино, гал багасгаж, 2-3 минут blown, халуун ногоо нэмнэ. Жижиглэсэн сонгино, цагаан будааг бүхэлд нь хуурч байгаарай. Дарс ба 700 мл усыг хийнэ. Хөлдүү мөөг. Шавар нь буталж, зураг дээр кубтай хамт нэмнэ. Бид жижигхэн гал дээр 20 орчим минутын турш чимдэг. Бууцай, бяслаг, амтлагчийг амттай болгож цагаан будаагаар холино. Бууцайтай амталсан цагаан хоолтон бэлэн боллоо!
Бууцай, сам хорхойтой риско
Орц:
- бар prawns - 130 гр;
- хөлдөөсөн бууцай - 100 гр;
- Arborio будаа - 100 гр;
- Чидун жимсний тос - 15 гр;
- 35% -ийн өөх тос - 20 мл;
- Gorgonzola бяслаг - 20 гр;
- Бяслагны грана-20 г;
- тос - 10 гр;
- цагаан хуурай дарс - 10 мл;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Нь хайруулын тавган дээр чидун тосыг халааж, сам хорхой, бууцайгаа тарааж, 3 минут орчим хугацаагаар хуурч, дараа нь цагаан будаа, хуурай цагаан дарс нэмээд шингэнийг уурштал түймэр дээр хооллоорой. Үүний дараа 200 мл ус хийнэ, тос, давс нэмнэ. Бид 15 минутыг унтраадаг. Эцэст нь бид бяслагны бяслаг нэмнэ. Үүний дараа бид галогоос гаргаж аваад цөцгийн тос, бяслаг нэмээд бүгдийг нь холино.
Мөөгөнцрийн борцогтой бууцай
Орц:
- Хясаан мөөг - 200 гр;
- сонгино - 100 гр;
- Sunflower тос - 40 мл;
- шөл үхрийн мах - 0,5 л;
- хуурай цагаан дарс - 150 мл;
- бууцай - 100 гр;
- будаа - 300 гр;
- хүнсний ногооны хөлдөөсөн хольц - 300 гр;
- сармис - 4 хумс;
- далайн давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Цагаан будаа нь дарснаар дарснаар түрхэхэд хэрэглэх болно. Нь хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос дулаацуулж, сонгино, сармис жижиглэсэн сонгино тавин, сонгино ил тод хүртэл хүртэл хуурч. Үүний дараагаар нилээд жижиглэсэн мөөг, гурил 3 минут нэмээд цагаан будаа нэмнэ. Цагаан будаа болон мөөгнээс бүх шингэнийг шингээх хүртэл стак ба шөл. Одоо аажмаар үхрийн шөл 100 мл асгаж цагаан будааг шингээх хүртлээ хүлээгээрэй, дараагийн үйлчлэлийг хийнэ. Хамгийн сүүлийн шөл нь хөлдөөсөн ногоо нэмнэ. Бид наалдамхай массыг авах хүртэл руптопыг буцалгана. Хоол хийж дуусахаас өмнө 5 минутын минутанд жижиглэсэн бууцай нэмнэ. Бид 3 минутын турш мултарч ширээн дээр тавив.