Хачирхалтай амттангаар хийсэн гэрийн амтыг задлах хэд хэдэн сонголт байдаг. Энэ нийтлэлээс та бялууг бяслагны тос болгох талаар сурах болно. Энэ нь амархан бэлтгэгдсэн, гэхдээ маш амттай, гайхалтай тендер гарч ирдэг.
Бялууг өтгөн бяслагтай тос - жор
Орц:
- тос бяслаг Филадельфия - 250 гр;
- тос бяслаг mascarpone - 300 гр;
- Хөргөсөн тос 35% - 350 мл;
- нунтаг сахар - 110 гр;
- ваниль.
Бэлтгэл ажил
- Филаделфийн бяслаг, мескарпоныг гүн гүнзгий саванд хийж, сайтар хутга.
- Sugar нунтаг нь бяслагны масс руу хийнэ. Бид жижиг бутлаас эхлээд аажим аажмаар нэмэгдүүлж, ташуурдах үйл явцаа үргэлжлүүлсээр байна.
- Бид нунтагласан тосыг хусуураар холино.
- Ванилагаа нэмээд тосыг нь цохих хэрэгтэй.
- Одоо жижиг хэсгүүдэд тос өгч байна. Тэдгээр нь заавал хөргөсөн байх ёстой.
- 7 минутын турш үргэлжлүүлэн цохиж бай.
Бяслагны бялууг хэрхэн хийх вэ?
Орц:
- бяслаг 5% - 230 гр;
- Хөргөсөн тос 33% - 280 мл;
- хүнсний желатин - 10 г;
- Ундны цэвэр ус - 50 мл;
- Элсэн чихэр - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Желатин халуун усанд нэвт норгоод 20 минутын турш хавдартай байлгана.
- Нь шигшүүрээр бяслаг цэвэрлэнэ, элсэн чихэр, сахар, нунтаг хийнэ, халбагаар хутгана.
- Бид саванжуулсан желатиныг усан халаагуур дээр тавьж, хутгана. Масс нь буцалгах цэг рүү хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Хөргөсөн желатин хольцыг аарцны массад нэмээд халбагаар холино.
- Бид тосыг сайтар хөргөж цэвэр хоолонд хийнэ. Дараа нь холигчийг өндөр хурдаар хутгаад хийнэ.
- Цөцгийрэн масс болж, халбагаар бид тэдгээрийг бяслаг болгон танилцуулж, тэдгээрийг шулмаар үржүүлдэг.
- Цөцгий нь бөөрөнд хэрэглэхэд бэлэн байдаг.
Mascaropone бялуу хийх бяслагны тос
Орц:
- тос 30% - 450 мл;
- нунтаг сахар - 120 гр;
- тос бяслаг mascarpone - 300 гр;
- ваниллин.
Бэлтгэл ажил
- Өндөр хурдтай холигчоор 12 минутын турш сайн хөргөсөн тосыг маш сайн хольж, тэдгээр нь маш их масстай болсон.
- Зуурах үйл явцыг бүү зогсоо, бяслаг бага зэрэг нэмнэ.
- Ванилинтэй нунтаг сахар хольж, өтгөн масс руу хийнэ.
- Бид дахиад 6 минутын турш ташуурсаар үргэлжлүүлэн цөцгий хийж болно.
Цөцгийтэй тостой тос
Орц:
- тос өтгөн 73% - 150 гр;
- тос бяслаг - 180 гр.
Бэлтгэл ажил
- Хөргөгчөөс өмнө жигнэмэгдсэн тос. Энэ нь өрөөний температурт байх ёстой боловч их хэмжээгээр хайлдаггүй. Дараа нь өндөр хурдтай холигчоор нунтагласан элсэн чихэр нэмэхэд үүнийг зоддог.
- Бяслаг бяслагыг ойролцоогоор 2 минут зогслоо.
- Өөх тосыг бяслаг болгон аажмаар нэмж, сайтар сайтар хутгаж байгаарай.
- Бэлэн цөцгий нь цагаан өнгөтэй, сайхан зөөлөн найрлагатай.
Цөцгий нь цөцгий бяслагны тос
Орц:
- тос бяслаг - 190 гр;
- цөцгий 20% - 350 гр;
- Элсэн чихэр - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- Бид холигчоор тос бяслаг сайн зоддог.
- Аль болох элсэн чихэр, нунтаг элсэн чихэртэй цөцгийтэй цохих.
- Хоёр массыг холино, бага хурдтай хутгаад бялууг цуглуулаарай.
Аарцаг бяслаг тос бяслаг бялуу
Орц:
- цагаан шоколад - 150 гр;
- Mascarpone бяслаг - 200 гр;
- ааруул бяслаг - 280 гр.
Бэлтгэл ажил
- Бяслаг mascarpone болон аарцны бяслаг өрөөний температурт байх ёстой.
- Цагаан шоколадыг хэсэг хэсгээр нь хугалж, усан ваннд хайлуулна.
- Үүний зэрэгцээ, хамтдаа бяслаг хоёр төрлийн хамт хутга.
- Мөөгөнцөр цагаан шоколадыг өрөөний температурт, бяслагны масс болон хумсны хувьд халбагаар тарааж болно.
- Хүйтэнд тосыг халааж, бялууг хэрэглэхээс наад зах нь хоёр цагийн турш хадгална.