Күүк, гүзээлзгэнэ гэж юу вэ гэвэл бидний ихэнх нь асуулт асуугаагүй, харин мескарпон гэдэг үгийг тодруулахыг шаарддаг. Энэ нь Италийн тос бяслаг өтгөн тууштай, амттан хийхэд тохиромжтой.
Энэ бялуунд гүзээлзгэнэ болон mascarpone дулаан эмчилгээ хийдэггүй учраас бэлэн амттан нь нарийн бөгөөд агаартай тууштай байдал нь дуртай жимс, тос бяслагын байгалийн үнэртэй үнэртэй байдаг.
Mascarpone болон гүзээлзгэнэтэй жигнэмэгийн бялуу - жор
Орц:
- mascarpone - 500 гр;
- Гүзээлзгэнэ - 200 г;
- гурил - 120 гр;
- өндөг - 6 ширхэг.
- тос - 50 г;
- нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
- Элсэн чихэр - 250 гр;
- тос (33-35%) - 200 мл;
- желатин - 25 гр;
- бялуугаар вазелин - 1 пакет;
- 100 мл ус;
- Strawberry sauce буюу ликёр - 30 мл;
- бүйлс дэлбэн - 100 гр;
- ваниль - 1 г.
Бэлтгэл ажил
Бялууг бэлтгэхийн тулд уурагуудаас гурван өндөгний гурвалыг салгаж, элсэн чихэр, ваниль нь зуун граммаар цочроодог. Тус тусад нь уураг нь 50 грамм элсэн чихэртэй хөөсөөр хөөсөрч, гурав дахь хэсгийг нь зуурсан гурилаар хийнэ. Тэнд тасалгааны температурт гурил, хайлсан цөцгийн тос нэмж, хольж, үлдсэн уураг нь маш болгоомжтой танилцуулна. Зуурсан гурилыг дор хаяж 24 сантиметрээр хийж, зуурмагийг 30 минутын турш 180 градусын зууханд урьдчилан хатаана. Бид шүдний бэлэн байдлыг шалгаж үзээрэй.
Хөргөхөд зориулж бэлэн жигнэмэг авч, хэлбэр нь угааж, хатаадаг. Дараа нь бид бялууг хэвийг нь буцааж, сироп нь үүнийг нэвт норгоно. Үүнийг хийхийн тулд 100 грамм элсэн чихэртэй ус буцалгаж, ликёр эсвэл сумс нэмнэ.
Одоо тосыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд желатиныг 100 г хүйтэн усаар дүүргэж, хавдрыг нь үлдээнэ. Үлдсэн гурван өндөгний шар гурилыг салгаж, элсэн чихэр, ваниль зэргийг цагаан хүртэл бутална. Дараа нь тосыг дунд зэргийн нягтрал руу боож, маскарпоныг тарьж, бага хурдтайгаар гоймон хүртэл холино. Зуурмагийг түрхээд желатин халааж, цөцгийн тос руу хийнэ. Дараа нь давстай давстай уургийг өтгөрүүлсэн хөөсөөр жигнэж жигнэмэгийн жигнэмэг дээр цацна. Бид хөргөгчд дөчин таван минутын турш тавьсан. Дараа нь бид дээрээс нь зүсмэлүүд болгон бууруулсан гүзээлзгэнэ тарааж, бялуу нь вазелин дүүргэж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд буцаан илгээх.
Чимэглэлийн хувьд ташуурдуулж тос, сахартай талуудыг хучиж, бүйлс дэлбээтэй шүрших болно. Бидний гайхалтай амттай бялуу бэлэн болсон.
Жигнэмэггүй, гүзээлзгэнэ бүхий шоколадан бялуу
Орц:
- mascarpone - 550 г;
- Strawberry - 250 гр;
- Богино долгионы жигнэмэг - 320 г;
- Какао - 1 tbsp. халбага;
- Цөцгийн тос - 170 гр;
- Элсэн чихэр - 175 гр;
- тос (33-35%) - 200 мл;
- Желатин - 25 гр.
Бэлтгэл ажил
100 мл хүйтэн усанд 1 цаг желатиныг норгоодой. Холимог жигнэмэг эсвэл богино цөцгийтэй жигнэмэгийг халуун биш цөцгийн тос ба какаотай хамт холино.
Уусмалын өмнө желатинийг халааж, хөргөхийг зөвшөөрнө. Сахараасаа цөцгий хүртэл тос түрхээд, дараа нь ясны жүүс, нэмж сайтар холино. Цөцгийн тал нь элсэн бялуу дээр цутгаж байна. Үлдсэн тос дээр нь хэрчсэн гүзээлзгэний хагасаас илүү хэсгийг нэмээд хумсны өрөмдөж дараагийн давхаргыг тараана. Дээрээс нь гүзээлзгэнэ бүхий бялууг хийж, хөргөгчинд хөлддөг.