Курба нь Азербайжаны хоолны үндэсний алдартай зоосны нэр юм. Энэ нь дунд зэргийн саатал эсвэл саатал бүхий богино нарийн боов хийсэн жигнэмэг юм. Бялуу жигнэмэгийг хэрхэн жигнэх талаар ярилцъя.
Гэрийн жигнэмэг жигнэмэг
Орц:
- дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 550 гр;
- цөцгийн тос - 350 гр;
- нунтаг сахар - 150 гр;
- элсэн чихэр - 30 гр;
- саатал буюу саатал - амсах;
- өндөгний цагаан - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Хөргөх тахианы өндөг, цөцгийн тосыг урьдчилан авахын тулд бид хөргөөд, өрөөний температурыг авдаг. Дараа нь зөөлрүүлсэн тосыг сахар нунтагтай хольж, ууршсан уураг цацаж, массаа жигд хувааж холино. Дараа нь аажмаар гурилан хийнэ, нэгэн жигд байдлын зуурмагийн холино. Үүний дараа бид үүнийг нарийн боовны уутанд тарааж, бага зэргийн тос жигд хуудсан дээр тавьсан байна. Бүх хоосон зайг хийсний дараа ямар нэгэн саатал, саатал гаргаж, цэцэг бүрийн төвд бага зэрэг тархдаг. Одоо зууханд жигнэмэг тавган дээр жигнэж, 10-20 минутын турш гар хийцийн тахианы махыг урьдчилан шараад хийнэ. Бэлтгэсэн амттан нь бага зэрэг сэрүүн байсан бөгөөд тэр даруй халуун цай эсвэл цэвэр сүүг ширээн дээр даруй үйлчилнэ. Та мөн зуурсан гурил шигээ самар эсвэл самар, самар зэргийг гоёлоорой. Үйлчилж эхлэхээс өмнө самрын шоколад, сахар нунтаг болон бусад нарийн боовны нунтагаар нарийн боов хийнэ.
Богино Хуушны Күүкийн жор
Орц:
- гурил - 500 гр;
- тос - 250 гр;
- нунтаг сахар - 200 г;
- зөгийн бал - 50 г;
- хумс - 8 ширхэг.
- Кардамон - 3 ширхэг;
- Vanilla sugar - 1 пакет;
- нимбэгний хальс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Борцог, цөцгий, хөөсөрч хөөсөрч, газрын халуун ногоо, зөгийн бал, нимбэгний чихэр, элсэн чихэр зэргийг холино. Дараа нь анхилуун үнэрийг нэгэн төрлийн болгохын тулд анхилуун үнэрийг дахин сайтар холино. Дараа нь, зөөлөн сүүг асгаж, холигчоор хөнгөн зууран, зуурсан гурил нь аажмаар цутгах зуурсан гурил зуурах. Үүний дараа 15 минут орчим хүйтэн байлгана. Дараа нь 1 см зузаантай давхаргад хийнэ. Шилэн тусламжтайгаар күүкийг хайчилж, хуурай жигнэмэгээр тарааж, 3-5 минутын дунд зэргийн температурт зууханд шарах хэрэгтэй. Зүүн тахианы мах чанаж чанаж эсвэл чангаанз чанасан чанамал дээр халаана.