Мах дурлагчид магадгүй гахайн махны жорыг анхаарч үздэг. Зөөлөн гахайн мах нь олон тооны нухаштай хослуулсан бөгөөд энэ нь ямар ч идэш тэжээлд зориулсан хоол юм. Хоолны хэмжээ нь хүснэгтийн үүргээс хамаарна гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Яагаад гэвэл энэ нь жижиг хэмжээтэй халуун зууш, бүрэн махан хоол болно.
Гоймонгийн бяслагаар дүүргэсэн гахайн махны хальс
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- бяслаг - 200 гр;
- ham - 150 гр;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ногоон сонгино - 3-4 зүслэг;
- Provencal ургамал - 1/2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Гахайн мах (давирхай, эсвэл целлюлоз) нь нимгэн зүсэлттэй байна. Үүнтэй адил бид сонирхогчидтой адилхан. Хиамны тоо нь гахайн махны тоотой тэнцүү байх ёстой.
Бяслагны үрээр цацаж, жижиглэсэн ногоон сонгино, Provencal ургамалтай хольсон бяслаг.
Гахайн махыг аль болох нимгэн давсалсан, давс, чинжүү, цавчих орой дээр хушны нимгэн зүсмэл тавина. Бөгжний бяслагны хольцоор дүүргэж, өнхрүүлээ унтраа.
Талхыг бага зэрэг тосонд хийнэ. 180 градусын таваг 20 минут жигнэх хэрэгтэй.
Prunes нь дүүргэх гахайн өнхрөх
Орц:
- гахайн мах (тендер) - 1 кг;
- champignons - 200 гр;
- prunes - 100 г;
- хатуу бяслаг - 50 г;
- улаан хуурай дарс - 50 мл;
- Balsamic цуу - 1 tbsp. халбага;
- Dijon гич - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- сармис - 1 хурга;
- цагаан гаа хатаасан - 1/3 tsp.
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Гахайн махыг медалиа болгон хувааж, нимгэн зүслэгт хуваасан. Махны хэсгүүдийг давстай давирхайд хийж, balsamic цуу, дарс, гичийг хольж, сармис, цагаан гаа, хар чинжүү зэргээр нэвчүүлсэн маринадад дүрнэ. Мах 20-30 минутын турш усанд хийж байх ёстой.
Champignons чийгийг ууршилт хүртэл бүрэн халааж, өндөр дулаан дээр шарсан. Мөөгийг амтлахын тулд бүү мартаарай. Prunes 5 минут буцалсан усаар асгаж, дараа нь бид нимгэн тууз болгон бууруулсан байна. Бид жижиг бяслагтай дээр бяслагийг цэвэрлэнэ.
Бид ажлын гадаргуу дээр нухсан махыг тавиад мөөг, prunes, бяслагыг нэг ирмэгээр хутгана. Бүгдийг нь өнхрүүлж, жигд таваг дээр тавьдаг. Гаалийн хальстай гахайн махаар хийсэн нүүрсийг 180 градусын турш 20 минут махыг урьдчилан шараад махыг нь хийж өгнө.
Чөмөгтэй гахайн өнхрөх
Орц:
- fennel үрийг - 2 tbsp. халбага;
- хар чинжүү вандуй - 1 халбага;
- сармис - 3 хумс;
- шинэ Ганга - 1 багц;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- гахайн гэдэс - 2 кг;
- нимбэг - 2 ширхэг;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Халуун ногоо хоёр минутын турш тосгүй хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь тэдгээрийг зуурмаг болгон хийнэ, тэнд бас давс, 3 хумс сармисыг сайн нэмнэ. Бид зуурмагны бүх агууламжийг зуурмаг дээрх аяганы тусламжтай авдаг. Бид тосыг оливын тосоор хутгана.
Бид хутга, гал тогооны алхны туслалцаатайгаар давхарга руу шургуулна. Давхаргын нийт зузаан нь ойролцоогоор 2-2.5 см юм. Махны амтлагч, сармис, хоёр талдаа зуурмагийг сайтар холино. Хөргөгчдөө шөнөжин хөргөгчинд орхи.
Болгоход бэлэн болсон өнхрүүлээд давс, халбагаар цөцгийн тосыг түрхэж, тос түрхэнэ. Бид өнхрүүлгийн таваг дээр тавиад 180 градусын үед 6 цаг 30 минутын турш жигнэнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид хоёр лимонын шүүстэй хамт усыг халааж 160 хэм хүртэл халаана. Бид 2 цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлэн хийдэг. Зүсэх, хальслахын тулд 200 градусын температурыг өсгөж, дахин 30 минутын турш бэлтгэнэ. Бэлэн махны дараа тугалган доор 30 минутын турш амрах ёстой бөгөөд дараа нь ширээнд үйлчилнэ.