Жимс жимсгэнүүд өөрсдийнхөө талбайд тарж, тэдний борлуулсан үнэ нь их хэмжээгээр буурдаг бол та амттан үйлдвэрлэх эсвэл анхны хоосон зай гаргах боломжтой. Гүзээлзгэнэээс анхны тавагны жорыг доор тайлбарласан болно.
Элсэн чихэртэй гүзээлзгэнэтэй нийлүүлэлт - өвлийн жор
Орц:
- Strawberry - 975 гр;
- элсэн чихрийн 925 гр;
- pectin - 1 савтай.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, гүзээлзгэнэ бэлтгэж, элсэн чихэр тал нь тавьсан. Шүүсийг задлахын тулд хөргөгчний жимсийг орхи. Дараа нь элсэн чихрээ асгаад бага зэрэг өтгөрнө. Хоолоо орхиж, хөргөж, пектин асгаж, хэдэн минутын турш хоолло. Найз нь ариутгасан лонхтой дээр асгаж, чангаруулна. Энэхүү ажлын хэсэг нь хүйтний улиралд нэг жил хүртэл хадгалагддаг.
Гүзээлзгэнэ чанамал хэрхэн "Pyatiminutka" хоол?
Орц:
- Strawberry - 925 гр;
- Элсэн чихэр - 975 гр;
- ус - 175 мл.
Бэлтгэл ажил
Угаах гүзээлзгэнэ нь цэвэр ус, элсэн чихэрээр хийсэн паалантай саванд аль хэдийн буцалж буй сироп руу илгээгдэх ёстой. Масс буцалгасны дараа 5 минутын турш халааж, дулаанаас нь салгаж, тагийг хааж, хөнжилийг хатуу болгоно.
Саатал нь ариутгасан лааз руу хөргөөд таглааг тагла.
Энэ жороор боловсруулагдсан гүзээлзгэнэ, жимсгэний ач тусыг алдаж, жинхэнэ амт хадгалж болохгүй. Саатал нь сэрүүн газар байлга.
Гүзээлзгэнэ бүхий бяслагны бялуу - жор
Орц:
- аарц 9% - 190 гр;
- гурил асгарсан - 210 гр;
- газрын тос "фермер" - 95 гр;
- том өндөг - 2 ширхэг;
- элсэн чихэр 165 гр;
- Vanilla - хутганы үзүүр дээр;
- нэг бүтэн нимбэгний хальс;
- нунтаг жигнэх - 10 г;
- давс;
- шинэ гүзээлзгэнэ (нягт, хатуу) - 175 гр.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тосыг хайлж эхэл. Дараа нь элсэн чихэр, давстай өндөг зоддог. Өндөг-элсэн чихэр масс зуслангийн байшин бяслаг, zest болон зөвхөн одоо хайлсан цөцгийн тос асгаж нэмнэ. Мөөгийг хутгагчтай хольж, гурилыг жижиг хэсгүүдийг нэмээд холино.
Зуурмаг хэлбэрээр зуурсан гурилыг тарааж, гүзээлзгэнэийг дээд цэгт нь буулгана.
Одоо, аяга таваг шатах хүртэл хүлээгээрэй. Үүнийг хийхийн тулд зуухыг 180 болтол халааж, 40 минут хүлээх хэрэгтэй.
Желатин болон цөцгийтэй гүзээлзгэнэ амтат жор
Энэхүү жороор гоёмсог креманка буюу жижиг бялууг багасгаж болно.
Орц:
- Strawberry - 275 гр;
- желатин - 25 гр;
- 25% исгэлэн тос - 765 гр;
- сүү - 85 мл;
- хураангуй сүү - 375 гр;
- элсэн чихэр - 30 гр;
- ваниль.
Бэлтгэл ажил
Сүүнд желатин хийнэ. Strawberry Ангижруулагч, сүүлийг устгаж, элсэн чихэр нь цацаж, жимс жимсгэнэ жүүс зөвшөөрдөг.
Цөцгийтэй сүүтэй цөцгийж бай. Желатин түрхсэний дараа сүүг халаагаад эцэст нь буцалгана (буцалгана!). Бүх талстуудыг татан буулгах үед эхлээд хольцийг хөргөж, дараа нь ванильтай цөцгийрүүлж, сайтар битүүмжлэх хэрэгтэй.
Одоо холимог нь хоёр хэсэгт хуваагдана. Нэг нь гүзээлзгэнэ нэмж, нэгэн жигд болтол нэгийг нь нэг халбагаар нь ягаан, цагаан масс болгоно. Үйлчлэх бүр өмнөхийн төвд байрладаг. Одоо амттан хэдэн цагийн турш хүйтрүүлээрэй.
Гүзээлзгэнэ болон ташуурдуулагч тос
Орц:
- тос 33% ба түүнээс дээш - 585 мл;
- нунтаг сахар - 95 г;
- сироп - 55 мл;
- шинэхэн гүзээлзгэнэ - 245 гр.
- бэлэн жигнэмэг бялуу - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Оргил цэгүүд хүртэл хамгийн их хөргөсөн тосыг нунтаглана. Бисквий гурван боовыг хувааж, тус бүр чихэртэй сироптойгоор нэвт норгоод бага зэрэг коньяк нэмнэ. Гүзээлзгэнэийг зайлж, тэдгээрийг сүүлээс нь салгаж, уртын хэсгүүдэд хуваана.
Бялууг жигнэмэгээр тарааж, зүсмэлүүдээр дүүргэнэ. Энэ нь зөвхөн гүзээлзгэнэ, дээрээс нь тос түрхсэн амтат амттангаар чимэглэхэд л үлддэг. Бялууг хоёр цагийн турш хөргөгчинд дэвтээнэ.