Зөв marinade нь зөвхөн махыг анх удаа амтлахад хүргэдэг. Үүний тусламжтайгаар та ийм үйрмэг, хатуу ширүүн бүтээгдэхүүнийг үхрийн мах шиг болгож болно. Дараа нь энэ шоо kebab болон чанасан болгосон нь гахайн мах, тахиа нь аяга таваг нь зохистой өрсөлдөөнийг хийх болно.
Ийм зөв marinade хийх нь таны санал болгож буй жорууд танд туслах болно.
Үхрийн махны шиш kebab нь дарс marinade
Орц:
Үхрийн махны целлюлоз 1.7-2 кг-ийн тооцоо:
- улаан хуурай дарс - 250 мл;
- улаан газрын чинжүү - 10 г;
- газрын хар чинжүү - 10 гр;
- сармис - 1-1,5 толгой;
- сонгино - 3 ширхэг.
- шиш kebab нь амтлагч - 25-30 гр;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгино, сармисыг цэвэрлэж, нимгэн цагираг, ялтсуудаар нь хэрчсэн. Паалантай эсвэл шилэн саванд хүнсний ногоо тарааж, улаан хуурай дарснаас хольсноор давс нэмнэ. Шар, улаан, улаан чинжүү, шишийн kebab амт оруулна. Үрийг нь хэрчсэн үхрийн махны хольцыг бид хамгийн багадаа долоон удаа, гэхдээ арван найман цагоос хэтрэхгүй. Урт удаан даршилсаны дараа мах нь хүчиллэгээр дүүрсэн байдаг бөгөөд энэ нь шишийн kebab амтыг сөргөөр нөлөөлдөг.
Хэрвээ та шишийн kebab-ийн исгэлэн амтыг дуртай бол шар айрагныхаа хамт цагаан цуутай шиш kebab-аар маринадад сэтгэл хангалуун байх нь эргэлзээгүй.
Үхрийн махны шишийн kebab - цагаан цуутай жорны маринад
Орц:
Үхрийн махны целлюлоз 1.7-2 кг-ийн тооцоо:
- цуу хоолны өрөө 9% - 30-45 мл;
- газрын хар чинжүү - 10 гр;
- сонгино - 750 гр;
- шиш kebab нь амтлагч - 25-30 гр;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Өмнөх marinade жороор цэвэрлэсэн, жижиглэсэн сонгино, сармистай энэ тохиолдолд хольж, цуу, газрын гадил жимсний хар чинжүү, давс, шиш kebab нь амтлагч холимог, үхрийн махны зүсмэлүүд нь холимог хольж, тэднийг таван цагийн турш сэрүүн marinating газар үлдээч, шил буюу савтай контейнер.
Үхрийн махны даршилж болно
Орц:
Үхрийн махны 1 кг-ийн тооцоолол:
- сүү - 500 мл;
- давс - 20 гр буюу амт;
- Элсэн чихэр - 15 гр;
- чинжүү газрын хольц - 10-15 гр;
- Махны амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шаардлагатай бол сайтар бэлтгэж, хувааж, үхрийн махыг давсалсан давс, элсэн чихэр, амтат чинжүү, махны амтлагч зэргийг хоёр талаас нь хутгана. Бид бие биенийхээ дээд талд шилэн аяга, пааландсан аяга зүсмэлүүдийг тавиад сүүг асгаж, тэднийг бүрэн хамарч, хүйтэн даруйд тавин долоон цагийг үлдээнэ.
Энэ marinade нь үхрийн махны тасагт хэрэглэдэг бөгөөд дараа нь гурил, өндөг, талхруу болгон хувиргах зарчим болгон ашиглаж болох зуурах тавган дээр хайруулын тавган дээр шарахад хэрэглэдэг.
Хөнгөн цагааны маханд үхрийн мах хийх
Орц:
Үхрийн мах 1.7-2 кг-ийн тооцоо:
- шар буурцаг сумс - 125 мл;
- Чидун жимсний тос - 125 мл;
- сармис - 5 шүд;
- газрын хар чинжүү - 5 гр, эсвэл амт;
- Сонгосон хуурай ургамлууд - 10 г буюу амт;
- давс - 5 гр эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сармис нь хушууг арилгаж, зуурсан зуурмаг, эсвэл зуурсан зүү эсвэл хутгаар бутлана. Шил, паалантай саванд хийж, чидун жимсний тос болон шар буурцагыг давс, давс, хар чинжүү, хатаасан халуун ногоотой ургамал нэмнэ. Үсийг хольж, үрийг хольж, үхрийн махыг зөв бэлтгэсэн. Махан хальс, тагантай махыг тавган дээр тавин тавин долоон цагийн турш сэрүүн тавина.
Бид давстай махыг тугалган цаасаар хийж, зууханд хийж өгч болно.
Шарсан үхрийн махыг хурдан түрсээр хийх
Орц:
Үхрийн махны 2 кг-ийн тооцоо:
- анар жимсний шүүс - 350 мл;
- Чидун жимсний тос - 25 мл;
- сонгино - 350 гр;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- Сонгох амтлагч - амсах болно;
- давс - 5 гр эсвэл амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Marinade бэлтгэхийн тулд шинэхэн бэлтгэсэн анар, сонгины шүүсийг ургамлын тос, давс, чинжүү, амтлагчаар хольж, холимог дотор хэдхэн цагийн турш бэлтгэсэн үхрийн зүсмэлийг дэвтээнэ. Мах, энэ аргаар marinated болон мах шарах дээр шарсан, ялангуяа тендер, шүүслэг байдаг.