Бялууг зөв жигнэсний дараах зөв исгэсэн зуурмаг нь хөндий, доторх хуурай, царцсан царцмагтай царцдастай бөгөөд цөцгийн тос, өндгөнд элбэг байдаг. Энэ материалын зуурсан гурилыг хэрхэн бэлтгэх талаар суралцах болно. Ингэснээр таны эклес, профессорууд үе үе төгс болно.
Эклейн классик классик зутан
Орц:
- сүү - 125 мл;
- ус 125 мл;
- тос - 110 гр;
- Элсэн чихэр - 1 халбага;
- гурил - 140 гр;
- өндөг - 250 гр (ойролцоогоор 5 ширхэг).
Бэлтгэл ажил
Ус, сүү болон цөцгийн тосыг саванд хийнэ. Хожим нь шингэн нь шингэн уусдаг бол, сүүний холимог буцалгана эхэлдэг, бага зэрэг элсэн чихэр, давс нэмнэ, сайн хутгана, шигшүүрээр шигших гурил асгах хэрэгтэй. Хоолны дор галыг унтраагаад, зуурмагийг нэг минут орчим хугацаагаар "чанаж", аяга тавагны ёроол, ханан дээр туранхай гөлгөр хальс үлдээдэг. Халуун зуурмагийг тус тусад нь контейнерт хийж, дунд зэргийн хурдтай зуурагчаар зуурсан гурилыг зуурмаг дээр зуурмагаа гаргадаг. Сүүлчийн тоо нь үндсэндээ чухал ач холбогдолтой бөгөөд жигдэрч, экстейнерүүд хэрхэн өсч, хэлбэрээ хадгалан үлдээхэд нөлөөлдөг. Гаралтын үед та наалдамхай зуурсан зуурмагийг олж авна. Гэхдээ хэтэрхий зузаан эсвэл урсдаггүй байх ёстой. Төгсдөө зуурсан гурилтай V-хэлбэрийн зуурмагт зуурсан гурилтай байх болно. Шаардлагатай тогтвортой байдалд хүрсний дараа боовны уутыг хушуугаар бөглөн цаасан дээр экскаваторыг байрлуул. Зуурсан зуурмагийн хэсгүүдийг 200 градусын зууханд 20 минутын турш жигнэсэн зууханд хийнэ. Хоол хийх явцад зуухыг нээх боломжгүй, эс тэгвээс зөөлөн зуурмаг унах болно.
Экстрейнүүдийн хуягтай бүрхүүлүүд дор хаяж нэг цагийн турш хатаагаад цөцгий дүүргэнэ.
GOST-ийн дагуу экскаваторын жорыг исгэж хийсэн гурил
Орц:
- гурил - 190 гр;
- цөцгийн тос - 90 гр;
- ус - 180 мл;
- өндөг - 5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Усыг давс, жижигхэн хамттай халааж, дараа нь хайлж дуусах мөчийг хүлээнэ. Шингэнийг буцалгаад хүрэхийг зөвшөөрөх ба дараа нь гурил хийнэ. Холимогоор гурилыг нэг минут орчим халааж, дараа нь тусдаа саванд хийж, бага зэрэг хөргөнө. Зуурмагийг холигчоор тогтмол хийж, өндөглөдөг. Нэг ууттай нэгэн төрлийн зуурмагыг цаасан дээр тавьж, эхний 10 минутыг 220 градусаар жигнэж дараа нь 180 минутанд 25 минутын турш зууханд хийнэ.
Эклазийн шоколадны үнэр - жор
Орц:
- ус 240 мл;
- цөцгийн тос - 115 гр;
- гурил - 120 гр;
- какао нунтаг 35 г;
- түргэн уусдаг кофе - 1/4 tsp;
- өндөг - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Эклейзрийн зуурмаг зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө 220 градусын халуунд халааж тавцантай хоёр жигд хуудсыг хутгана. Хамтдаа хуурай найрлагатай хольсон гурил, кофе болон какао холилдоно. Усан дотор цөцгийн тосыг хайлуулж, уусмалыг буцалгаад буцалгахад хуурай хольцыг асгаад хурдан хутгана. Өндөг нэмэхээсээ өмнө зуурсан гурил, хөргөгчинд хийж, сүүлд нь дахин бүү тавь. Дунд зэргийн тэжээл дээр холигч ашиглан, зуурсан гурил зуурах зуураа дээр нь өндөг нэмнэ. Бүх өндөгнүүд танилцуулагдсаны дараа исгэж зуурсан зуурсан гурилан боовыг ямар нэг үзүүртэйгээр шилжүүлж, илгэн дээр байгаа хэсгүүдийг тавина. 25-30 минутын турш зууханд жигд жигнүүрийн тавгийг тавина.