Шаазан саванд хийсэн тогоо бол зүгээр л нэг таваганд зориулж нэмэлт амтлагч биш, гэхдээ энэ нь чухал хэсэг бөгөөд энэ нь үгүй бол энэ нь хуурай, гаднаа дуусашгүй байх болно. Энгийн сүмсүүдийг хэрхэн бэлтгэх, аяга таваг төгс болгох талаар та бүхэнтэй танилцаарай.
Шар буурцагт жигнэмэг хийх тогоо
Орц:
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- ус шүүсэн - 1 зүйл;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 1 хурга;
- цэвэр ногоон - 20 гр;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Гурилаас цуу таслагчийг бэлтгэхийн тулд булцууг цэвэрлэж, угааж, нилээд хэрчиж, ургамлын тосыг ил тод болтол нь шарсан болно. Дараа нь гурилыг асгаж, масс нь бага зэрэг хүрэн хүртэл хэдэн минутын турш холино. Дараа нь, улаан лоолийн оо, амт нь халуун ногоо, элсэн чихэр тавьж. Одоо буцалгаад жаахан ус авчирч, үр дүнгээ өгч буй масс руу аажмаар хийнэ. Бид холимог амтыг нэмээд 10 минут орчим жинлэнэ. Сармисаар бид хальсыг арилгаж, тусгай шахуургагаар шахаж, сумаа холино. Хэрвээ хүсвэл бид жижиглэсэн яншуй, dill эсвэл шинэ кориандартай жижиглэсэн улаан лоолийн жан дээр нэмээд тавган дээрээс нь салган аваад холино.
Цөцгийтэй хамт cutlets нь Sauce
Орц:
- 15% исгэлэн тос - 1 зүйл;
- махан шөл - 0.5 зүйл;
- чийдэнгийн - 3 tbsp. халбага;
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
- nutmeg - хавчих;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс хайруулын тавган дээр эсвэл саванд тос масло, гурилтай дээр бор хүрэн хайлуулна. Булцуугаа цэвэрлэж, хэрчиж, алтан гурилыг тус тусад нь цэвэрлээд дараа нь гурилтай нэг аяганд шилжүүлж, цөцгий болон махны шөлийг жигдрүүлж хийнэ. Амтлагч амтлагчтай улирлын амтлагч давс нэмнэ, цөцгий өтгөрүүлэх зориулалтын цуу хүртэл дунд зэргийн температурт хоол хийх хэрэгтэй. Энэ соус нь тахианы махны тахианы маханд тохирсон юм.
Шар буурцагтай амтат сумтай жор
Орц:
- шинэхэн автономиуд - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- тос 33% - 1.5 ц.
- халуун ногоо;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Тахианы мах бэлтгэхэд зориулж соусыг бэлтгэхийн тулд мөөгийг усаар дүүргэж, гал дээр тавьж, буцалгаж өгнө. Дараа нь 20 минутын турш мөөгийг буцалгаад, зөөлөн коланд руу норгоод жижиг зүсмэлүүд рүү хөргө. Булцууг цэвэрлэж, хэрчиж, хэрчиж, бид үүнийг тодорхой байдалд хүргэдэг. Үүний дараагаар чийгийг бүхэлд нь чийгшүүлэх хүртэл мөөг болон шарсан махтай шарсан махыг 10 минутын турш холино. Хүнсний ногооны жинг хөргөнө, холигчоор нь хутгаж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Тэнд тосыг хийнэ, бүх юмыг давс, амт нь давс, архи хийнэ гэхдээ бага зэрэг буцалгана. Бид тус тусад нь үйлчилдэг, сав руу цутгаад, тагийг нь таглана.
Загасны зах дээр шарах
Орц:
- Болгарын улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- сармис - 3 хумс;
- зөгийн бал - 3 tbsp. халбага;
- кориандра - хавчих;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Болгарын чинжүү нь угааж, алчуур, тосолгооны тосоор хатаана. Одоо боовны таваг дээр тавьж, урьдчилан халаах зууханд ойролцоогоор 30 минутын турш ойролцоогоор 180 минут тохируулна. Мөн чинжүү нь тэсрэлт хийдэггүй, бид сэрээтэй хэд хэдэн газруудад тэднийг нэвт сүлбэх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг болгоомжтой авч, арьсыг тайвшруулна. Сармисыг мөн цэвэрлэж, чинжүү махны хамт холигчоор хийсэн газар юм. Бэлтгэсэн хольц нь сумтай саванд хийнэ, шар буурцагны амт, амттай зөгийн бал, кориандер, давс нэмнэ. Загасны мах, махны тасагт хутган сайн хутгаад хийнэ.