Venison бол бидний ширээн дээр маш ховор зочин бөгөөд энэ нь маш гунигтай. Эцсийн эцэст энэ гайхалтай мах нь уураг маш ихээр баялаг бөгөөд бага илчлэгтэй, зөв хоол хийх нь хамгийн чадварлаг хоол хүнсийг ч ялж чадна.
Хэрхэн яаж шарж идэх вэ? Гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Яагаад гэвэл мах, түүний бүхий л ариун нандин нь үнэр, хуурайшилттай байдаг тул туршлагатай анчид голчлон дарс, цагаан цуунд тоглоомын махыг нэвт норгож, дараа нь амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тосыг хэрэглэдэг.
Савны шөл
Сонгодог жигнэмэгийн сонгодог хоол нь шөл юм. Тоглоомын ертөнцөд амт нь маш их алдартай бөгөөд хэрэв та манай цаг үеийн ийм амттай хоолыг амтлах боломж олдвол битгий алдаарай.
Орц:
- 1 кг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Sauce нь:
- гурил - 20 гр;
- шөл, ус - 300 мл;
- lingonberry - 50 г;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Шаардлагатай бол махыг сайтар цэвэрлээд сайтар цэвэрлээд цөцгийн тосыг жижиг хэсэг, улирал, жигнэмэг болгон авна. Дараа нь ирээдүйд цөцгийтэй холилдож, 30-45 минутын турш махны чангаралтаас шалтгаалан таглаад дуслаарай. Хэрвээ цөцгий нь хальс бэлэн болсон бол таваг дээр байрлуулж, дараах байдлаар бэлтгэсэн соустай хамт үйлчилнэ. Үүнд: давсалсан гурилыг шөлөөр шингэлж, бага зэрэг буталсан цангис, исгэлэн халбага, өтгөн болтол бутлан, тогооч дээр үйлчилнэ.
Мөөгтэй stewed venison нь жор
Энэ бол уламжлалт ан агнуурын жор юм. Энэ нь жинхэнэ ойн мөөгийг ашигласнаар өвөрмөц байдаг.
Орц:
- венион - 2 кг;
- сонгино - 3 ширхэг.
- capers - 50 г;
- өөх - 100 гр;
- Цөцгийн тос - 60 г;
- цагаан дарс - 1 зүйл;
- Хатаасан цагаан мөөг - 100 гр;
- ус - 2 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Бид цаа бугыг нь цохиулж, цөцгийн тосны өөх тос, өөх тос, өөх тосыг хольж, жижиглэсэн сонгино, капсулыг нэмнэ. Сонгино ил тод болсон үед мөөг, дарс даршлаар, давс, чинжүү, жанрыг нэмж, хагас цаг хагасын турш зөөлрүүлнэ.
Хүнсний ногоо, цангис жимсний амтлагчтай хамт чанасан махаар үйлчилнэ.
Төмстэй цөцгийн ургамал
Илчлэг хоолыг илүү тэжээллэг болгохын тулд тэд төмс гэх мэт илүү илчлэг хиймэл дагуулаас гадна унтрааж болно.
Орц:
- 1 кг;
- гурил - ¼ st.;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 1 тогоонд;
- төмс - 4 ширхэг.
- лууван - 4 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- үхрийн махны шөл - 500 мл;
- сармис - 3 хумс;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- яншуй - 1 баглаа;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Чийгийг суллахын өмнө энэ нь угааж хувааж болно. Дараа нь хэрэв хүсвэл бид улаан дарсны хэд хэдэн шилэнд махыг авдаг.
Зузаан ханатай саванд бид хүнсний ногоо зөөлөн болж байхад том сонгино цагираг, лууван,
Хоолыг 3 цагийн турш бага дулаанаар халааж, гэхдээ хоол хийх хугацаа 5 цаг хүртэл сунжирдаг тул хэрвээ та хоол бэлдэхийн тулд хэдхэн цагийн турш идэх юм бол энэ жорын дагуу хамгийн их тааламжтай үнэрийг мэдрэх боломжийг бүү алдаарай.
Төмстэй төмстэй шөл нь улаан дарстай. Бон хүсэл!